Tyrkia Fylling 101

Alt du vil vite om stuffing er her: Hvordan lage din egen stuffing fra grunnen av, trinnvis veiledning om hvordan du tetter en kalkun, hvor mye du trenger å mate mengden, pluss svar på de oftest spurte stuffing spørsmål. Tenk på denne komplette veiledningen for hvordan du lager stuffing for Thanksgiving.

Oppdatert: 8. juli, 2018 Lagre Pin FB

Fyll, eller dressing som det også kalles,krever disse elementene:

• stivelse, som brød, maisbrød, ris eller poteter
• væske, som kjøttkraft, vin eller brennevin (eller en kombinasjon av disse)
• andre tillegg som kan inkludere urter, løk, tørket eller frisk frukt, eller pølse eller annet kjøtt (valgfritt)
• sjømat som østers, krabbe eller reker (valgfritt)

Hvis du bare vil stuffing, der's ingen krav til en fugl. Du kan bake de fleste fyllingsoppskrifterne separat i en grytefat, og server dem sammen med middag. (Denne separat bakte versjonen anses generelt som "dressing".)

Vær kreativ med hva du legger inn i din stuffing "du vant'Ikke bli skuffet.

Lag din egen oppskrift ved å holde disse proporsjonene i tankene:

• For hvert pund med ukokt fjærfe trenger du ca. 3/4 kopps fylling.

For hver 1 kopp stivelse, legg ca 2 ss væske, akkurat nok til å fukte brødet.

Hvordan lage fylling

Vi har all den informasjonen du trenger på hvordan du lager en tradisjonell brødfylling, samt forslag til andre oppskrifter, for å prøve flere klare versjoner, som pølsefylling og veggiefylling. Bare følg disse instruksjonene for å lage vår Thanksgiving fylling oppskrift:

Du'trenger du:

• 1-1 / 2 kopper hakket eller skiver selleri (ca 3 stilker)
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• 1/2 kopp smør eller margarin
• 1 ss. snipped frisk salvie, eller 1 ts. fjærfe krydder eller bakke salvie

1/4 ts. svart pepper

12 kopper tørre brødkuber (Tips: Prøv en blanding av hvete, hvite og flerkornige brødbiter for ekstra smak!)

1 til 1-1 / 4 kopper kylling kjøttkraft (Merk: Hvis du'Bruk denne hjemmelagde fyllingsrecepten til å fylle en kalkun, reduser buljongen til 3/4 til 1 kopp)

Frisk salvieblader (valgfritt)

Bruksanvisning:

1. Forvarm ovnen til 325 grader F. I en stor skillet, kok selleri og løk i varmt smør over middels varme til øm, men ikke brun. Fjern fra varme; rør i salvie og pepper.
2. Legg brødbiter i en stor bolle. Tilsett selleri-løk blanding. Drizzle med nok kylling bouillon å fukte; kaste lett å kombinere.
3. Plasser fyllingen i en 2-kvarts gryte. Bake, dekket, 30 til 45 minutter eller til oppvarming gjennom. Hvis ønskelig, topp med frisk salvie. Gjør 12 til 14 porsjoner.

Valgfrie tillegg:

• For ekstra høstsmak, rør 2 middels kjerne og hakkede epler i brødbiter.
• Hvis du vil at fyllingen din skal smake litt meatier, unnlate 1 kopp selleri og erstatt 2 kopper skiver sopp. Kok sjampinjongene med selleri i trinn 1 ovenfor.
• Prøv å røre en 15-unse kan kastanjer, drenert og grovt hakket, inn i brødbiter.
• Hvis du liker ris i fyllingen, rør 1 kopp tilberedt vill ris inn i brødbiter.

• Få full oppskrift på vår gammeldags brødfylling.
• Liker pølse med fyllingen din? Prøv denne klassiske pølseoppfyllingsrecepten!

Til ting eller ikke til ting

Fylling baket inne i kaviteten av en kalkun er generelt fuktigere enn fylling bakt i en gryte (takk, drippings!). Det betyr at det vil sannsynligvis inneholde mer fettkalorier siden fyllingen absorberer juice fra kalkun som den baker. Hvis fylling er bakt inne i kalkun, er det viktig å sjekke temperaturen på fyllingen så vel som kalkun. Fyllingen må nå en temperatur på minst 165 grader F.

Hvis du foretrekker å ikke ting, legg kvarte løk og selleri i kroppshulen for å legge til smak for drippingene som deretter kan brukes i saus. Trekk nakken på ryggen; Fest med en kort spyd. Deretter bake en hel oppskrift på stuffing i en gryte parabolen i stedet for å bruke den til å feste fuglen. Bake gryten, dekket, i en 325 graders ovn 30 til 45 minutter eller til oppvarming gjennom.

Øv riktig fødevaresikkerhet med fyllingen din

• Hvis du ikke'ikke ha et nøyaktig kjøtttermometer, koker fyllingen separat i en overkledd gryte, fordi det ikke er noen visuell test for fylling av doneness.
• Bland fyllingen like før du sparer og stek fuglen.
• Løst skje fylling i kropps- og nakkhullene i stedet for å pakke den. Ellers vant det'ikke bli varm nok når kalkun er tilberedt.
• Skje enhver gjenværende fylling i en gryte; dekk og chill til klar til å bake.

• Sjekk ut disse gode oppskrifter for stek kalkun fylling!

Fyllingstrinn

• Til ting må du først måle mengden fylling som vil gå inn i fuglen, slik at 3/4 kopp per pund fugl. (At's 11 kopper for en 15-pund fugl.)
• Slip trommelstikk fra hudens bånd, ta av halen eller benklemmen hvis en er til stede.
• Klemmen kan fjernes hvis du foretrekker å ikke bruke den.
• Fjern nakke og giblets. Sjekk innsiden av nakken så vel som i kroppshulen.

• Skje litt fylling løst inn i halshulen.

• Trekk nakken på huden over fyllingen; Fest til kalkun's tilbake med en kort spyd.

• Løst skje fylling i kroppshulrum for å gi rom for ekspansjon under steking. Hvis fyllingen er for tett pakket, vil den ikke oppnå en sikker temperatur når kalkunen er ferdig.

• Legg bena under båndet på huden som krysser halen eller tilbakestill bena i benklemmen. Eller knytt beina til halen med kjøkkenstrengen.
• Vri vingespissene på baksiden.
• Fyllingstemperaturen skal nå minst 165 grader F. Bruk et kjøtttermometer for å teste for dunhet.

Sett termometeret gjennom kroppshulen i den tykkeste delen av fyllingen og la den stå i fem minutter.

Eller, etter at du har fjernet den utstoppede fuglen fra ovnen, bruk et dreie- eller digitalt øyeblikkelig termometer for å sjekke temperaturen i midten av fyllingen.

Homemade Stuffing Vanlige spørsmål

Spørsmål: Kan jeg kaste kalkunen natten før jeg steke den? 

A: Det er usikkert å kaste kalkunen på forhånd. Den kjølte fyllingen i Tyrkia kommer ikke til en sikker temperatur før kalkunen er ferdig. For å være trygt bør kalkunen nå en temperatur på 180 grader F, og fyllingen i fuglens kroppshulhet skal nå 165 grader F.

Spørsmål: Kan jeg bare lage fyllingen og slappe av den?

A: Det'Det er fint å lage krummer eller brødbiter fremover, men fyllingen bør ikke være helt forberedt på forhånd hvis det vil bli brukt til å tømme kalkun. Hvis fyllingen skal bakt i en gryte, kan den tilberedes på forhånd og kjøles. Baketiden må økes med ca. 15 til 20 minutter hvis du'igjen med kjølt fylling.

Spørsmål: Jeg har masse kalkun og fylling igjen. Hva skal jeg gjøre med det?

A: Før du hugger kalkunen din, må du fjerne alle fyllinger. Den resterende fyllingen kan kjøles inntil 2 dager. Fylling må oppvarmes til minst 160 grader F.

Etter middagen fjern alt kjøtt fra slaktkroppen (dette skal gjøres innen 2 timer etter kalkunen's fjerning fra ovnen). Etterlatt kalkun kan kjøles og brukes innen 2 dager, eller frosset i små porsjoner.

Pass på å merke og dato de pakkede pakkene og bruk innen 6 måneder. Venstre kalkun kan brukes i enhver oppskrift som kaller til kokt kylling eller kalkun.

Spørsmål: Hvorfor sier oppskrifter å skje fyllingen i kalkun løst?

Fylling vil ekspandere når den steker. Hvis fyllingen er for tett pakket, vil den ikke oppnå en sikker temperatur når kalkunen er ferdig.

Spørsmål: Hvordan får jeg fylling sprø på toppen?

Hvis de fyller deg'Jeg har bakt utenfor fuglen i en grytefatet't skarpt på toppen når det's ferdig baking, legg det under broiler i et minutt eller to. Du kan gjøre det samme med fyllingen som's bakes inne i kalkunen; etter det's ferdig, bare overfør den til en stor oljert bakervarer.

Bake den ved 450 grader F om 10 minutter, og brøt den for et minutt eller to. Det vil være skarp på toppen og fuktig inne.