I hagen med Ronaldo Linares

Ronaldo Linares er kjent for den kubanske kulinariske stilen han er utstillet på Food Network-showet "Chopped" og i sin New Jersey-spisested, Martinos kubanske restaurant. Han har brukt mye av livet med hendene i jorden, dyrker en lidenskap for hagearbeid. Lær hvordan du gjør hagen din den beste det kan være med Linares tips.

Av Kelsey Schirm Oppdatert: 21. juni, 2017 Lagre Pin FB

Hagearbeid har vært en del av Ronaldo Linares' livet så lenge han kan huske. Han vokste opp i Colombia, hvor hans mor vokste mye av maten i sin egen hage og tilkallet sønnenes hjelp til mange av hagenes oppgaver. Til tross for sin mor's påvirkning, gjorde Linares ikke'ikke undersøke hans lidenskap for hagearbeid frem til år senere, da kokkens venner oppfordret ham til å prøve.

I begynnelsen syntes Linares at oppgaven var umulig for den begrensede mengden plass han hadde tilgjengelig i sitt lille hjem. "Da trodde jeg, du vet hva: Hva mer trenger jeg å plante? Jeg gjorde det'Det er ikke nødvendig å plante mange ting, for når du har en stor hage, kan du'T muligens spise alt, så du mister det eller må gi det bort, sier han.

Linares begynte å plotte ut hagen sin på papir og tegne hvor alt skulle gå. Dette ga ham et anslag på forsyningene han trengte å bygge sin hage. Ved å bruke ubehandlet trevirke (for å hindre kjemikalier i å sive inn i jorden), bygde han en 5x5-fots hevet seng og fylte den med sin favorittjord. "Jeg går med organisk jord fordi jeg'Jeg er en kokk, og det gjør meg veldig bevisst på hva jeg lager og hva jeg legger inn i kroppen min. Så jeg vil være sikker på at produktet jeg vokser er best. "Lær mer hvordan du lager din egen hevede seng. 

Når du velger grønnsaker for å vokse, konsulterte Linares sin personlige smakgane. Den'Det er viktig å ikke gå over bord på planting. I stedet plant bare varianter du liker og vil spise mye. En kombinasjon av tre grønnsaker og tre urter var alt han trengte: "Jeg plantet radiser, salat og gulrøtter i hagen min, med en del for mine urter - dill, persille og koriander," sier Linares. "Fra disse har jeg laget sauter, slaw, pesto, chutneys, salsa og mer." Lær mer om radiser. Lær mer om salat. Lær mer om gulrøtter. Lær mer om dill. Lær mer om persille. Lær mer om koriander.

Hagearbeid har parret godt med Linares' kjærlighet til matlaging, men han sier at økende mat kan gjøre mer enn kutt produsere kostnader. For ham, det's terapeutisk. Han bruker mye tid på å gi plantene kjærlighet og sørge for at de får alt de trenger. Han sammenligner det med å se barnet ditt vokse. Hagearbeid gir også Linares muligheten til å hengi seg til sin kreative side og tenke utenfor boksen om hvordan han bruker sin høst.

Selv om det's terapeutisk, hagearbeid krever mye tålmodighet, sier Linares. Produsere vant'T dukker opp over natten (selv med gjødsel), og det er alltid sjansen for tilbakeslag fra skadedyr, ugress eller ryttere. "Hager er ikke opprettet like - noen blir insektfylte, noen går gjennom en tørke, men du må være tålmodig og husk at hvert år du'Du blir bedre og finner dine egne triks og løsninger, sier Linares.

Hans svigermor lært Linares et av hans favoritttricks etter at noen av hans grønnsaker viste tegn på nibbling: sprinkling cayennepepper på plantens blad. Akkurat som noen mennesker hater krydret mat, så gjør mange dyr - spesielt hjort - og det gjør det ikke'Ikke skader grønnsakene dine. Få flere løsninger for å håndtere bugs, sykdommer, ugress og skadedyr.

Å lære dine egne triks vil gjøre hagearbeid mer underholdende, men halv kampen begynner. Linares har hørt mange unnskyldninger for hvorfor folk don't hage: ikke nok plass, ikke nok repertoar, og - hans favoritt - det's for kvinner.

Hagearbeid er for alle, sier Linares; selv barn kan gjøre det. Så han anbefaler å få barna og barnebarn involvert. Det vil fremme bonding og gi barn et livsverktøy de'Jeg kan bruke når de er eldre. «Som en ung gutt som jobbet i hagen med min mor, hadde jeg ingen anelse om hva jeg gjorde, men hun ville ta deg tid til å forklare alt i hagen til meg,» sier Linares. "Fra den tidlige utdanningen har jeg gjort bedre matvalg som vokser opp fordi jeg visste hva som var bra for meg og hva som ikke var."

• Av Kelsey Schirm