Dette er hvorfor McDonald's Hash Browns (og pommes frites) smaker så bra

Hemmeligheten er i en ingrediens!

Av Andrea Beck Oppdatert: 28. februar, 2019 Lagre Pin FB Bilde med lov av McDonald's

Trikset er en ingrediens lagt til oljen som brukes til delvis stekning av hash browns (og de berømte pommes frites) før de fryser dem og sender dem til restauranter. Fra begynnelsen pleide McDonald å frityre sine pommes frites og hash browns (når frokostblandinger ble lagt til menyen på 1970-tallet) i en blanding av bomullsfrøolje og biffalget. Det er en deilig kombinasjon, men siden biff talg er en form av gjengitt fett, er det også usunt og gjort frites og hash browns veldig høyt i mettet fett.

Bilde med lov av McDonald's

I et forsøk på å lage sine stekte menyelementer litt sunnere, byttet McDonald til å steke potetsiden med vegetabilsk olje i 1990. Men for å gi sin hash browns og pommes frites den samme deilige smaken som stek i biff tallow, de la til naturlig biff smaksprøving til oljen. Du kan finne den på ingredienslisten for både deres hashbrune og frites. Denne endringen er også hvorfor du kanskje har merket at McDonald's frites begynte å smake litt annerledes i "90s", og hvorfor noen husker McDonalds frites smaker bedre når de var barn.

Lytt til denne historien på smart høyttaler!

Hva er naturlig biff smaksstoffer?

Dette spørsmålet er litt vanskeligere å svare fordi det innebærer noen komplisert matkjemi. I følge McDonalds meny bruker deres naturlige biffsmakende hydrolyserte hvete og hydrolyserte melk som startende ingredienser (som dessverre betyr hash browns og frites aren vegan).

I slekt: McDonald's Tilføyer doughnuts til deres meny for en begrenset tid

For å skape naturlig biffsmak uten biff, har matforskere utpekt aminosyrene i ekte biff som gir den sin smak. Siden det ville være altfor dyrt (og sløsing med) å trekke ut smaken fra biff uten å bruke noen av biffene, fant forskerne da en måte å gjenskape de samme smaker uten å bruke biff, og i stedet å bruke mer vanlige ingredienser som hvete og melk.

Hvordan Hash Browns er laget

Selvfølgelig går mer enn bare biffsmakende inn i å lage McDonald's hash browns. Den starter med ferske poteter, som er inspisert for å sikre at de oppfyller McDonalds kvalitetskriterier. Da ble de vasket og skrelt før de ble inspisert igjen for eventuelle blemmer eller ufullkommenheter. Det neste trinnet i prosessen er et pass gjennom en mekanisk kutter, som skiver potetene i strimler.

I slekt: Hvordan lage hjemmelagde Hash Browns

Etter kapping blir potetstrimlene blanchert i varmt vann i noen minutter, deretter tørket og skåret igjen i de småbrønner som vi har brukt til å smelte på. Før du tar på sin egen form, blir potetbitene blandet med salt, pepper, maisblomst og potetmel. Deretter, når de er blitt formet, er ish browns delvis stekt i vegetabilsk olje og biffsmakende før de blir avkjølt, frosset og sendt ut til restauranter.

Du får fremdeles friske stekte hashbrønner på din lokale McDonald's, og siden de er på hele dagen, kan du bestille dem når som helst. Når en ordre for hash browns kommer inn, vil din restaurant etterbehandling steke dem, så de kommer til deg varm, sprø og frisk.

I slekt: 5 fastfoodrestauranter som er vegetarvennlige

Biter inn i dem, du vil aldri gjette at det er så mye innsats og historie bak McDonald's hash browns og pommes frites. Men nå, neste gang du skummer dollarmenyen, kan du få en ny takknemlighet for de ultra-addicting hash browns and fries.