Vinsmaking engasjerer hjernen din mer enn noen annen oppførsel, sier nevrovitenskapelig
Share
Det handler om hvordan vi lager smaker.
Av Mike Pomranz 29. oktober 2018 Lagre Pin FB Foto courtesy of Getty Images / Magalie L'Abbé - De 10 sunneste måtene å bruke 30 minutter
Ifølge Shepherd, smaker vin "engasjerer mer av hjernen vår enn noen annen menneskelig atferd." # X201D; Hans bok & # x2013; i hovedsak en oenologisk forlengelse av sin tidligere utgivelse, Neurogastronomi: Hvordan hjernen skaper smak og hvorfor det er viktig & # X2013; delves inn i denne prosessen med ekstrem detalj, fra væskedynamikken til hvordan vin blir manipulert i våre munner; til effekten av utseende, lukt og munnfølelse; til måten våre hjerner behandler og dele all den informasjonen. Han foreslår at i motsetning til noe som matematikk som bruker en bestemt kunnskapskilde, gjør vinsmaking oss mer fullstendig. Når han snakket til NPR, forklarte han hvordan selv grunnleggende trinn av vinsmaking kan være mer komplisert enn de virker. & # x201C; Du don'Ikke legg vinen i munnen din og la den være der, & # x201D; Shepherd sa. & # x201C; du beveger den om og så svelger den, noe som er en svært kompleks motorhandling.
I slekt: Spis mer vin via Spiked middager og desserter!
Imidlertid er muligens den mest komplekse delen av vinsmaking, en av Shepherds sentrale poeng og underteksten til boken hans, hans argument enn når vi drikker vin, våre hjerner er faktisk nødt til å skape smaker for oss til å nyte. & # x201C; Den analogi man kan bruke er farge, & # x201D; han forklarte til NPR. & # x201C; Objektene vi ser don'Jeg har ikke farge selv, lys rammer dem og hopper av. Den's når lys slår øynene våre på at det aktiverer systemer i hjernen som skaper farge fra de forskjellige bølgelengder. Tilsvarende, molekylene i vin don'Har ikke smak eller smak, men når de stimulerer hjernen vår, skaper hjernen på samme måte som den skaper farge. & # x201D;
Det er en ganske intens filosofi å vikle hodet rundt. Imidlertid vil jeg fortelle deg, en gang jeg drakk så mye vin at alle severdighetene, luktene og smaker av vin helt forsvant. Så kanskje er han på noe.
Denne artikkelen opprinnelig oppstod på mat og vin.
- Av Mike Pomranz
