12 Test kjøkken tips for Slow Cooker Suksess

Din langsomme komfyr kan være det ultimate verktøyet for å få måltider på bordet med minimal besvær. Lær hvordan du bruker en sakte komfyr til sitt fulle potensial, og få fantastiske resultater fra noen av dine langsomme kokereoppskrifter med disse triksene og tipsene som er lært i vårt testkjøkken.

Av BH & G Food Editors Oppdatert: 22. februar 2019 Lagre Pin FB

1. Legg til riktig mengde mat

Et av våre viktigste tips for langsomkoking: Sett riktig mengde mat i sakte komfyr før du slår på den. Testkjøkkenet anbefaler vanligvis å sørge for at komfyren er minst halvfull, men ikke mer enn to tredjedeler fulle. Ikke helt på riktig nivå? Du kan alltid legge til en ekstra potet, gulrot eller løk for å fylle komfyren til halvveispunktet uten å endre smaken.

Test Kjøkken Tips: Dette var en hard og rask regel fra fortiden, men det's da vi bare brukte våre tregkokere for supper og steker. Nå lager vi ting som disse Slow Cooker Cinnamon Rolls og andre bakevarer, som kanskje ikke fyller komfyren halvveis. Vi fant med disse nye oppskriftene (forutsatt at de ble skapt riktig) at selv grunne matvarer fungerer godt i sakte komfyren. Fortsett å holde fast på regelen for klassiske tregere oppskrifter som stews og roasts, skjønt.

Relatert: Sakte kokosuppe og stuvninger

2. Lag det riktig

Fra bunnen opp: veggies (de langsommere kokene), kjøtt og deretter flytende. Skjær poteter, gulrøtter, pastinetter og andre tette grønnsaker i bitbitstykker før du legger til din tregere. Disse tyngre friske veggene gjør en flott base nederst på komfyren din. Deretter kommer kjøttet, og til slutt væsken. Tender grønnsaker, som courgette, brokkoli, grønne bønner eller erter bedre tilsatt mot slutten av koketiden din. Denne Slow Cooker Pot Roast Stew viser deg riktig lagringsmetode.

3. Brunt kjøtt for mer smak

Alle vet at treg matlaging er en fin måte å forvandle tøffe, budsjettvennlige kjøttstykker til fuktige, saftige stykker. Kutt som biff chuck, biff brystet, svinekjøtt og stew kjøtt ofte selger for mindre, og de gjør utmerket tregkokeren protein alternativer. Mens det'Det er ikke nødvendig, vårt testkjøkken anbefaler brunekjøtt før du legger den til sakte komfyren. Det karamelliserte kjøttet gir mer smak og finere farge til din sakte komfyroppskrift. Prøv det og se med denne Burgundy Beef Stew oppskrift.

Slow Cooker Meat Tip: Trim fettet av kjøttet ditt og halver roastene som er større enn 2 ½ pund ...

• Overraskende tregkok oppskrifter. Smaker er å tro.

4. Ikke bruk frosset ukokt kjøtt

Begynn aldri med frosset ukokt kjøtt fordi bakterier vokser raskest i farefeltet 40 ° F til 140 ° F. Frosset kjøtt vant'Ikke nå en sikker temperatur raskt nok, sving i fareområdet for lenge for å være trygg å spise. Tin kjøtt i kjøleskapet over natten eller så lenge det trengs for å unngå frosne flekker.

5. Bruk mengden væske som kreves for

Noen tregte kokere oppskrifter krever en liten mengde væske. Det kan virke som ikke nok for deg, men hvis du har en god og testet oppskrift, don'Ikke bli fristet til å legge til flere. Kjøtt og grønnsaker slipper ut juice når de lagker mat. Du vil ha mer væske i sakte komfyren din etter slutten av koketiden.

Test Kjøkken Tips: Noen ganger slipper grønnsaker som løk for mye væske i sakte komfyroppskrifter. Hvis parabolen din ser tynn og rennende, snu du langsomt komfyren og fjern lokket de siste 30 til 45 minutters koking for å koke av overflødig fuktighet.

6. Hold lokket på!

Vi kan ikke stresse dette nok: Ikke løft ditt sakte lokket! Å holde lokket på er nøkkelen til å opprettholde både trykket som oppstår når maten kokker og de riktige matvarlige temperaturene. Gjentatt lokkløfting vil føre til at oppskriften din tar lengre tid å lage mat. Ingen vinner.

7. Bruke Meieriprodukter

Melk, krem ​​og naturlige oster brytes ned når de er kokt i lange perioder. Dette kan gjøre bruk av disse ingrediensene i en sakte komfyr oppskrift litt vanskelig. Mye er i timingen. Se bare hvor deilige meieriprodukter fra tregkokeren kan være med vår Hot Chocolate Seven Ways oppskrift.

Hvis du'Leter du etter ekstra creaminess i parabolen din, prøv å legge hermetisert kondensert kremsuppe og pakkede hvite sausblandinger. Fordampet melk fungerer hvis du legger den til de siste 30 til 60 minutters matlaging. Rør oster i ferdigfat rett før servering.

8. Arbeide med tørkede bønner

Hvis du'Gjør en oppskrift med tørkede bønner, don'Ikke legg dem direkte til sakte komfyren din. Bruk hurtigsugemetoden som testet i Testkjøkkenet.

• Skyll bønner og legg dem i en kasserolle. Tilsett 6 til 8 kopper vann per 1 kopp bønner. Kok til.
• Reduser varmen og smør, avdekket, 10 minutter.
• Fjern kasserolle fra varme; dekk og la stå 1 time.
• Drenke og skyll bønner.

Etter deg'Jeg har kokt, drenert og skyllet bønnene, de'vær klar til å gå inn i din langsomme komfyr.

9. Hurtig opprydding

Selv om det er praktisk og enkelt å bruke, kan tregkokere være en smerte å rense, for det meste fordi de er så tunge at den's vanskelig å holde dem mens skrubbe godt. For en opprydding snarvei, bruk en praktisk treg kokerfoder, som for eksempel Reynolds Kitchen Slow Cooker Liners, for å holde tregkokeren ren.

Før du legger ingredienser til sakte komfyr, legg en liner i potten. Etter all maten har blitt servert, kaste liner og deg're gjort!

• Lett langsom kokesmørbrødsoppskrift

11. Konvertering av oppskrifter til en langsom komfyr

Slå noen av dine favorittoppskrifter inn i tregkokmatene ved å følge disse tipsene:

• Velg oppskrifter med mindre ømme kjøttstykker, og finn deretter en tregkokrecept tilsvarende oppskriften du vil konvertere. Bruk tregtegnsrecepten som en veiledning for mengder, stykkestørrelser, væskenivåer og tilberedningstider. Disse kjøttstykkene fungerer best i tregkokeren din:

Oksekjøtt: Stekepanne, knivbiff, brisket, Chuck pottebrød, Chuck Short Ribs, Flankbiff, Rundbiff, Rumpstekt, Shank Cross-Cut, Skulderbiff, Stew Kjøtt

Svinekjøtt: Knivsteg, Utbenet svinekjøttskål, Landsstilfrokost, Kotelettkoteletter, Kornfilet, Røkt svinekjøtt

Kylling og Tyrkia: Brysthalvdeler (ben-i), trommelstikk, lår (benfri eller utenbenet)

For steker, med mindre din oppskrift inneholder langkornet ris, reduserer væskene i oppskriften du tilpasser med omtrent halvparten.

Trim kjøttet, klipp det til riktig størrelse for tregkokeren, og brenne den om ønskelig.

Vanligvis oppskrifter med ris don'T arbeid godt i en treg komfyr. Konvertert ris fungerer best i en langsom komfyr, så hvis du vil lage ris i tregkokeren, velg konvertert.

Klipp grønnsaker i biter i størrelse; plasser dem på bunnen av tregkokeren så de'Jeg skal lage mat jevnt og fullstendig.

Forbedre smaken av kjøttretter ved å legge til buljong, vin eller juice for væsken.

De fleste kjøttkraftbaserte supper fungerer godt i sakte komfyren (noen krembaserte supper kan stryke). Generelt tar de 2 til 4 timer på høy eller 4 til 8 timer på lavt, avhengig av ingrediensene. Hvis suppen din inneholder pasta, tilsett tørket pasta mot slutten av koketiden, eller forkoker pastaen i en kasserolle og rør inn på slutten av tilberedningen. (Merk: Du'Jeg vil litt redusere væsken i sakte komfyren hvis du forbereder pastaen din.)

For oppskrifter som kan hjelpe som veiledere for din tilpassede oppskrift, sjekk ut våre sunne, tregte komfyroppskrifter og friske, tregte komfyroppskrifter.

12. Test din gamle sakte komfyr

Vi'Gjør deg skyldig i å henge på små apparater som våre tregkokere lenger enn vi burde. Hvis din sakte komfyr har vært hjemme lengre enn du husker, test den for å se om den er's fortsatt oppvarming nøyaktig. Her'vise fram:

• Fyll sakte komfyren ½ til & # x2154; full av vann og sett lokket på plass.

Vri langsomt komfyr til lav varme.

Varm vannet i 8 timer.

Kontroller temperaturen på vannet etter 8 timer. Det skulle registrere seg om 185 ° F. Hvis det's lavere, det's tid til å begynne å handle for en ny, langsom komfyr.

• Av BH & G Food Editors