BBQ leddene verdt å planlegge reisen din rundt

Mens noen stater, som Texas (spesielt Austin, som mange anser som fødestedet til BBQ), får mye kreditt for sine røkt og krydret kjøtt og sider, er virkeligheten det er gode grillfuger på begge sider av Mississippi og som langt nord som Canada. Fra Toronto til Santa Fe, Washington, D.C. til Austin, her er våre valg for unike grill i Nord-Amerika. Forbered deg på å få hendene skitne.

Av CARRI WILBANKS OG BECCA BLOND Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Fotokreditt: Katherine Parker

plassering: Austin, Texas

Tallerken kjent for: Franklin's er kjent for å utelukke hva mange anser den beste grillen i Austin - det er ikke noe dårlig på menyen. At's ganske en prestasjon, vurderer Austin er hjemmet til Texas grill. Ribbeina har blitt beskrevet som "utrolig"; Brisket som "smelter i munnen" perfekt.  

Unik faktor: Når en grillrestaurant's linje har sin egen Twitter feed, du vet at stedet er populært. Faktisk, i løpet av helgene kan klatrere finne seg vente opptil fem timer for den berømte brisketten. Venter på linjen er like mye en Austin opplevelse som å spise den deilige brisket, trakk svinekjøtt og ribber i det uten frills spisestuen etter endelig å komme inn døra. Lunsjen for lunsj åpner tirsdag til søndag klokka 11 og lukkes når maten går ut. Kom midt i uken for litt kortere linjer, men hvis du er aren'Ikke på tide i løpet av dagen, uansett dag, forvent maten å bli utsolgt når du kommer fram.  

Senker Bar B Q

Fotokreditt: Bill Bowen

Plassering: Detroit, Michigan

Dish kjent for: Langsom serverer noen av de beste ribbeina i Detroit, men de'er også kjent for sine trukket svinekjøtt og brisket. Sidene her er også stjernene. Don'Jeg savner Mac-n-OST. Vingene er også gode. Den's vanskelig å gå galt når du bestiller på langsomt.

Unik faktor:  Utover tradisjonelle grillplater, tilbyr Slows også et unikt utvalg burgere og smørbrød, noe som gir mer variasjon enn mange grillfuger. The Yardbird er en signatur sandwich; The Slows Special Purpose burger er en annen. Sender har også blitt plakatbarnet for Detroit grill og revitalisering i byen som helhet. Eier Brian Perronesier han er ikke't sikker "hvis det vi gjør ville bli vurdert som Detroit grill, men vi har fått massevis av ros fra alt for ikke bare maten, men også vårt engasjement i samfunnet. På grunn av det tror jeg utenforstående tenker på Senker som Detroit grill ved assosiasjon."

Charlie Vergos 'Rendezvous

Foto Kreditt: Charlie Vergos 'Rendezvous

plassering: Memphis, Tennessee

Tallerken kjent for: Denne Memphis-grillinstitusjonen, over gaten fra det historiske Peabody Hotel, er mest kjent for sine tørre ribber. De er tilberedt med paprikahud, krydret tørr gni, deretter grillet over trekull til krydder er bakt inn i kjøttet, og skaper en intenst smakfull og saftig ribbe som bare er den rette mengden krydder, røyk og søthet. 

Unik faktor: Hvis du'Leter etter tradisjonelle våte grilling ribber, kan Rendezvous skuffe: Deres signatur ribbeina er ikke doused i saus som mange andre sørlige grill ledd. Når det er sagt, er saus tilgjengelig, og du kan enkelt legge den til ved bordet. Hvis du liker tørr gni, kjøp litt å ta med hjem. Hvis du'Jeg håper krydder etter å ha forlatt Memphis, den's enkelt å kjøpe på nettet. 

Sagebrush BBQ & Grill

Fotokreditt: Sagebrush BBQ & Grill

Plassering: Grand Lake, Colorado

Tallerken kjent for: Folk kommer til hjemmelagde bakte bønner og rack med grillkvins ribber. 

Unik faktor: Grillesausen på Sagebrush er laget i huset og kommer i noen forskjellige smaker. Prøv sennepsgrillsausen med krydret svinekjøtt-pølseforbindelsene til noe annet. Plasseringen av denne grillrestauranten ved den vestlige inngangen til Rocky Mountain National Park er også unik: Bygningen lå en gang i fylket fengsel. I dag henger fengselsdører fortsatt fra veggen, og stedet har en rustikk vestlig atmosfære. Restauranten er også kjent som "peanøttstedet", fordi bøtter fylt med peanøtter ligger ved hvert bord, og gulvet er dekket med kasserte skall.  

The Carbon Bar

Fotokreditt: Paula Wilson

Plassering: Toronto, Canada

Tallerken kjent for: Pit Master Platter er menyen's toppselger og er inspirert av eieren's ferier til Texas og sørlige USA. Laget for å dele, det inkluderer en servering av svinekjøtt ribber, biff brystet og kjærnemelk stekt kylling. 

Unik faktor: Ribbene og brystet her er tørrstøpt med havsalt og sort pepper før de're røkt i brannkassen over hvit eik, som i seg selv har blitt tørket i mer enn to år. De serveres uten saus, slik at det ikke forringer smaken av det høyverdige og godt trimmet kjøttet. Imidlertid serveres hjemmelagde sauser, inkludert en laget med espressobønner, på siden.

Cowgirl

Fotokreditt: Besøk Santa Fe

Plassering: Santa Fe, New Mexico

Tallerken kjent for: Grillbrystet er hva du skal bestille - det's betraktet som den beste brisket vest for Memphis. Det kan enten være en tradisjonell sandwich eller, for mer av et spark, prøv det Southwestern-stil i en quesadilla fylt med ost og New Mexico's berømte grønne chiles. Vask den ned med en sterk margarita, som er tilgjengelig i alle slags smaker og tequila kvaliteter.

Unik faktor: Fusjonen av Texas grill med ny meksikansk matlaging er det som gjør Cowgirl så velsmakende. En annen kul faktor om dette lokale vannet er nattlig levende musikk. Hodet inn etter middagen for å danse til et annet band hver kveld etter kl 9.

4505 Burgers & BBQ

Foto Kreditt: 4505 Burgere & BBQ

Plassering: San Francisco, California

Tallerken kjent for: Grillavhengige vil ikke hoppe over Presidentens røkt kjøttplate, som følger med alle typer kjøtt på menyen, pluss hver side og festing i huset. Hvis du vil spise litt mindre, er brystet og ribben de beste grillplukkene - men 4505 gjør også en gjennomsnittlig cheeseburger.

Unik faktor: Drevet av en slakter, 4505 er lokalt kjent for sine menneskelig hevede kjøtt som er røkt i en brannkorn. Utover den smakfulle grillen, gjør 4505 en flott burger og klassiske sider. Barna vil elske Frankaroni, for eksempel, som er en kombinasjon av pølser og mac og ost. Takeaway er også et alternativ på denne uformelle restauranten med begrenset sitteplasser på NoPa's (nord for Panhandle) Divisadero korridoren. Forvent å vente i topptimer. 

Hill Country Grillmarkedet

Fotokreditt: Hill Country Grillmarkedet

Plassering: Washington DC.

Tallerken kjent for: Denne kafeteria-stilen i Texas grill serverer noen av de beste røktbrisketten i nasjonen's hovedstad, som kommer ut fuktig og øm. De andre røkt kjøttene, inkludert pølse og ribber, er også velsmakende, men stilen er tørr gni heller enn våt saus. Hill Country leverer virkelig i sidedepartementet. Cheddar mac og ost, skillet corn brød, collard greener, søtpotetmos og øl-braised cowboy pinto bønner er gode nok til å stjerne solo.

Unik faktor: Det er live musikk nede på de fleste netter på denne Austin-stil honky-tonk i Penn Quarter som er mer elegant enn oste. Det er også kjent for sin Texas-brygget øl og dets margaritas. 

• Av CARRI WILBANKS OG BECCA BLOND