Bønner, strålende bønner
Share
Ta en titt på noen av de oversett medlemmene av den allsidige bønnefamilien.
Oppdatert: 18. mai 2018 Lagre Pin FB Bruk en hvilken som helst type bønne i supper eller stews. Eller kok bønner og rør dem i salater og gryteretter.
Å suge tørkede bønner før matlaging, skyll dem godt. I en stor vannkoker kombinere bønner og nok vann å dekke. Bring til kokende; reduser varmen og kok 2 minutter. Fjern fra varme og la stå 1 time. (Eller, i en stor vannkoker, suge tørkede bønner i vann, dekket og kjølt, over natten.) Drenke og skyll.
Å lage bønner, i samme kjele kombinerer bønner og væske i oppskrift eller nok vann til å dekke. Bring til kokende; redusere varmen. Dekke; kok til øm. Begynn å sjekke etter dumhet etter 20 minutter med matlaging. (Trykk på en bønne mellom tommelen og pekefingeren; hvis det er en hard kjerne, koker bønner litt lenger og test igjen.)
Peanutty Beef and Bean Stew
For å lagre ca 150 mg natrium per porsjon, bruk lavere natriumbuljong.
- 1 1/2 kopper tørkede bønner
- 4 1/2 kopper kylling eller biff kjøttkraft
- 1/2 pund biff stew kjøtt, kuttet i 1-tommers kuber
- 2 mellomstore gulrøtter, skiver (1 kopp)
- 2 stilker selleri, skiver (1 kopp)
- 1/2 kopp hakket løk
- 1 ts tørket basilikum, knust
- 1/2 ts bakkekorander
- 1/4 kopp peanøttsmør
1. Soak bønner som angitt. Tøm og skyll. Tilsett kjøttkraft til bønner; bringe til koking. Legg til kjøtt. Reduser varmen. Smør, dekket, til bønner er nesten ømme (se matlagingsanvisning, over). Legg gulrøtter, selleri, løk, basilikum og koriander. Dekke; kok i 30 minutter eller til grønnsaker og bønner er ømme. Skum av fett. For en tykkere stuing, mash bønner litt med en skje.
2. Plasser peanøttsmør i en liten bolle. Rør om lag 1/2 kopp av kokevæsken; rør i stew blanding. Varm gjennom. Gjør 4 hovedretter.
Noen sier en bønne er bare en bønne. Ikke så! Den ydmyke bønnen kommer i en regnbue av farger og en rekke former, teksturer og smaker. Her er bare noen få du kan se etter i din matbutikk.
Tranebær: Tranebærbønner er spettet som pinto bønner, men merkene er rosa.
Flageolet (fla-zhoh-LAY): Disse ekstraordinære franske nyrebønner varierer i farger fra lysegrønn til kremaktig hvit. Prøv dem i en bønnesalat med en sitron og olje dressing.
cannellini: (ikke bildet) Du'har mest sannsynlig smakt denne hvite nyrebønnen i minestrone-suppe eller andre italienske retter. Lekkert i suppe, cannellini bønner er tilgjengelig hermetisk samt tørket.
Scarlet Runner: Disse bønnene er showstoppere med lavendel og lilla markeringer. Server dem i en bønnesalat eller i en buljongbasert suppe.
Appaloosa: Spredt over med brunbrune og brune markeringer, har disse bønnene en herlig ristet smak. Mash dem for en bønne dukkert, eller bruk dem i supper og stuvninger.
Jul Lima:Denne vakre, nyreformede bønnen har en kastanjemessig smak når den tilberedes. Vis det i salat eller sideskål.
