Canning Salsa hjemme

Canning salsa er en av de beste måtene å bevare sommertomater. Du trenger bare å huske fem trinn for å lære hvordan man kan lage hjemmelaget salsa. Du velger din favorittoppskrift (sørg for at den er ment for konservering), og vi vil vise deg hvordan du gjør det.

Ved BH & G Food Editors Oppdatert 23. mai, 2019 Hvert produkt vi har er valgt uavhengig av hverandre og gjennomgått av redaksjonen. Hvis du gjør et kjøp ved hjelp av linkene som følger med, kan vi tjene provisjon. Lagre Pin FB

Velg en oppskrift

Alle tomatbaserte salsaer vil være sure, men oppskrifter må formuleres for å sikre at surheten er på riktig nivå for sikker konservering. Før du begynner, sørg for at du'Bruk en salsaoppskrift laget for canning. Hvis du prøver å kan en salsa oppskrift som ikke er't ment for konservering, det kan ikke holde og kan ikke være trygt å spise.

Få Chunky Tomato Salsa Oppskrift

Trinn 1: Oppsett

For å komme i gang canning salsa, du'Du trenger noen grunnleggende canningforbruksvarer, inkludert:

• Koking-water canner, Columbian Graniteware Water Bath Canner Pot, ($ 19.99, Target) (Den store gryten hvor du'll behandle dine canning krukker.)
• Krukke løfter for å trekke krukker fra kokende vann
• Canning krukker, lokk og metall skruebånd
• Magnetisk lokkemekanisme for løfting av steriliserte lokk fra kokende vann
• En nonmetallic spatel for å trykke bobler ut av krukker
• Linjal for å måle hodeskapet
• Trekt til å lede varme væsker i krukker

Disse elementene kan bli funnet med canning forsyninger i de fleste dagligvarebutikker og supercentre.

Trinn 2: Forbered tomatene

Fordi tomatskinn kan legge til en uønsket tekstur til salsa, anbefaler de fleste oppskrifter peeling tomater før du hugger (akkurat som når du'fryser tomater). Dette er en enkel firedelingsprosess.

• Bruk en skarp paringkniv for å kutte en grunne X i bunnen av hver tomat. Dette er hvor du begynner å peeling når skinnene splittes.
• Ta en pott med vann til å koke. Bruk en skje skje for å fordype tomater i vannet. (Tomatene skal være dekket av vann.) La koka 30 til 60 sekunder eller til tomatskinnene begynner å splitte. Ved hjelp av en skje skje, overfør tomater til en stor bolle med isvann for å koble dem raskt.
• Når tomater er kule nok til å håndtere, bruk fingrene eller en paringkniv for å skille huden av tomater. Kast skinnene. Bruk en paring kniv til å kjerne stammen ender.
• Klipp hver tomat i kvartaler. Bruk en skje eller fingrene til å skure frøene fra hvert kvartal. Hakk og koker tomater og andre ingredienser som angitt i oppskriften din.

Trinn 3: Steriliser glassene dine

Sikkerhet er nøkkelen når det gjelder konserves. Begynn med rene og steriliserte krukker er din første forsvarslinje. Følg disse trinnene for sterilisering av krukke.

• Vask vaskeburkene dine, dekslene, trakten og annet utstyr i varmt såpevann; rens grundig. Plasser krukker i kokende vannkoker eller en separat stor krukke; deksel krukker med varmt vann. Bring til en simmer over middels varme. Kok glassene i 10 minutter; reduser varmen og hold dem i det kokende vannet til det trengs. Sett skruebånd til side. Legg dekslene i en separat gryte. Dekk med vann; bring til en simmer over middels varme (ikke kok).
• Hvis du bruker en separat gryte for sterilisering av krukkene, fyll kokekarbeholderen halvfull med vann; bringe til koking. Varm tilleggsevann i en annen stor krukke (til toppen av vann i canner); Hold det varmt, men ikke kokende. Plasser blekkstativet i kokekarbeholderen.
• Fjern steriliserte krukker fra varmtvannet; plasser varme krukker på kluthåndklær for å hindre at de glir under pakking.

Kjøpe det: 12-Count Kerr Glass Mason Jar med Bands og Lids, $ 13,98, Walmart

Trinn 4: Pak dine krukker

I et nøtteskall, for å fylle krukker med salsa, heller du og går, men for den sikreste og enkleste måten å fylle glassene dine, bruk verktøyene og tipsene nedenfor..

• Pak varm salsa i krukker ved hjelp av en sterilisert brede munntratt, slik at du får tilstrekkelig hodeskap og kontroller din oppskrift på spesifikasjoner. (Headspace er mengden plass du må legge på toppen av krukken din for å gi mat til å utvide når det blir oppvarmet.)
• Frigjør fangede luftbobler ved forsiktig å arbeide med en sterilisert, ikke-metallisk redskap eller spatel (som den som er levert i et konservesett) ned i kruksidene. Om nødvendig, skje i ekstra salsa for å opprettholde nødvendig hodeskap.

Kjøpe det: Norpro Wide Mouth Plastic Trekk, $ 3,54, Amazon

Trinn 5: Prosessér krukkene

Det siste trinnet i canning salsa er å la din kokende vannkanne gjøre sitt arbeid. Følg din spesifikke oppskrift's behandlingstid.

• Tørk felger med en ren, fuktig klut. Mat eller væske igjen på glassene' Felger vil forhindre en perfekt forsegling. Plasser forberedte deksler på krukker; Legg til skruer og stram etter produsent's retninger.
• Når hver krukke er fylt og forseglet, plasser den i stativet i canner. Krukker bør ikke berøre hverandre. Bytt canner deksel etter å ha lagt hver krukke.
• Når alle krukkene er lagt til, la det varme vannet fra den ekstra potten inn i canneren for å dekke glass med 1 tommer.
• Dekke; varme til en full kjele. Begynn å behandle tiden etter oppskriften din's prosedyrer og timings nøyaktig. Hold vannet koking forsiktig under prosessering, og legg til ekstra kokende vann dersom nivået faller. Hvis vannet slutter å koke når du legger til varmtvannet, stopp timingen, skru opp varmen, og vent på en full boil før du gjenopptar timingen.
• Bruk en krukkeløfter for å fjerne glassene fra kokende vann. Legg de varme krukkene på et stativ eller på håndklær i et trekkfritt område for å avkjøles. La minst 1 tommers mellomrom stå mellom glassene slik at luften sirkulerer.
• Etter krukker er helt avkjølt (12 til 24 timer), trykk på midten av hvert lokk for å sjekke tetningen. Hvis dukkert i lokket holder, er glasset forseglet. Hvis lokket hopper opp og ned, er krukken isn't forseglet. Kontroller uforseglet krukke for feil. Innholdet kan kjøles og brukes innen 2 til 3 dager, frosset eller reprosessert innen 24 timer. For å reprosere, bruk en ren, sterilisert krukke og et nytt sterilisert lokk; prosess for hele tiden angitt. Merk de glassene til første gang. Hvis krukker har mistet væske, men fortsatt er forseglet, er innholdet trygt. Imidlertid vil noen mat som ikke er dekket av væske misfarges, så bruk disse glassene først.
• Tørk krukker og deksler. Fjern, vask og tørk skruebånd; butikk for fremtidig bruk. Etikettburker med innhold og dato; inkludere batch nummer hvis du kan mer enn en last om dagen, så hvis en krukke spoils, kan du identifisere andre fra samme batch. Oppbevar glassene i et kjølig (50 ° F til 70 ° F), tørt, mørkt sted. Bruk innen 1 år.

Kjøpe det: Norpro Canning Jar Lifter, $ 6,71, Amazon

High-Altitude Canning

Disse tidspunktene er for høyder opptil 1000 fot over havet. Vann kokes ved lavere temperaturer i høyere høyder, så du'Du må vurdere noen få justeringer.

• Steriliserende krukker: Kok krukker ytterligere 1 minutt for hver ekstra 1000 meter.
• Koking-vann konservering: Følgende tider fungerer som retningslinjer, men ring din fylkeskommunal tjeneste eller besøk nettstedet for detaljerte instruksjoner om canning i ditt område.
  • Ved 1.001 til 3.000 fot over havnivå øker behandlingstiden med 5 minutter.
  • På 3.001 til 6.000 fot over havet, øk behandlingstiden med 10 minutter.
  • På 6 001 til 8 000 fot over havnivå øker behandlingstiden med 15 minutter.
  • Ved 8.001 til 10.000 fot over havnivå øker behandlingstiden med 20 minutter.

• Ved 1.001 til 3.000 fot over havnivå øker behandlingstiden med 5 minutter.
• På 3.001 til 6.000 fot over havet, øk behandlingstiden med 10 minutter.
• På 6 001 til 8 000 fot over havnivå øker behandlingstiden med 15 minutter.
• Ved 8.001 til 10.000 fot over havnivå øker behandlingstiden med 20 minutter.

Canning Salsa med trykkskanner

Trykkburing er ment for lavt syreholdig mat, de med en pH på 4,6 eller høyere; Vannbatteri brukes til høyere syreholdige matvarer, med en pH lavere enn 4,6. Friske tomater kan falle i området mellom 4,3 og 4,9 på pH-skalaen, avhengig av deres modenhet. De fleste salsaoppskrifter er behandlet i en vannbadkar, vanligvis med litt sitronsaft tilsatt for å øke surheten. Hvis du vil bruke en trykkbeholder i stedet, må du sørge for at du finner en spesiell trykkservis salsa oppskrift. Du bør aldri forsøke å lage en vannbad-oppskrifter i trykkluften fordi behandlingenstidene vil være forskjellige, og salsaen din kan ende opp med å miste på grunn av trykkburet's høyere temperatur.