Trygt konservering avhenger av behandling av matvarer med en høy nok temperatur for riktig tid.
Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Kontroller alltid for ødeleggelse før du serverer hermetikk.De fleste frukter har naturlige syrer som bidrar til å hemme veksten av mikroorganismer, noe som betyr det'er trygt å kunne dem i kokende vann.
Grønnsaker er imidlertid lave i syrer; de'er mye mer sannsynlig å støtte veksten av skadelige bakterier og mugg. (En spesielt farlig bakterie, Clostridium botulinum, gjør ikke't trenger oksygen til å leve og kan overleve i en forseglet krukke selv etter 5 timers koking.) For å oppnå de nødvendige høyere enn kokende temperaturer må du bearbeide grønnsaker i en trykkburk.
Kontroller alltid en hermetisk krukke grundig før du serverer innholdet. Hvis glasset har lekket, viser støpekart, eller har et hovent lok, eller hvis maten har skummende eller mørk utseende, kast maten og krukken. Lukten fra den åpnede krukken skal være behagelig. Hvis maten gjør det'Ikke se eller lukte, ikke'ikke bruk den.