Alt du trenger å vite om å gå glutenfri

Enten du har coeliakrasi, en glutenintoleranse eller bare en nysgjerrighet om glutenfri livsstil, lærer vi deg hva du trenger å vite om hvordan du går glutenfri.

Av Morgan DeBoest Oppdatert: 15. november, 2017 Lagre Pin FB

Funnet i hvete, bygg, rug og triticale (et kryss mellom rug og hvete), gluten er et protein opprettet når to subproteiner (glutenin og gliadin) kombineres med vann. Gluten bidrar til flere egenskaper i mat, inkludert struktur, tekstur og kneadability.

Slik får du viktige næringsstoffer når du er glutenfri

Kalsium Brokkoli, melk, yoghurt, ost, sardiner og laks (med bein), collard greener, mandler, kalsium-fortified juice, amaranth, teff

Jern Fisk, kjøtt, kylling, bønner, nøtter, frø, egg, amaranth, quinoa, teff

Vitamin B. Egg, melk, kjøtt, fisk, appelsinjuice, bønner, nøtter, frø, glutenfri helkorn

Vitamin d Vitamin D-styrket melk og yoghurt, eggeplommer, laks, sardiner, tunfisk

Fiber Frukt, grønnsaker, bønner, amaranth, quinoa, hirse, bokhvete, sorghum, teff, lin

Kjenn dine nudler

Trenger du en pasta primer? Ta en titt på vår guide til noen av de mest populære og lett tilgjengelige glutenfrie pastaene. Glutenfri pasta kan være temperamentlig, så vær nøye med produsenten's anvisninger og tilberedning ganger, og server umiddelbart etter matlaging. Hvis du're baker pasta i gryte, kut parboiling tid med 2 til 3 minutter - gluten gir struktur i pastaer, slik at glutenfrie nudler resulterer i en mykere ferdig gryteolje.

Bean Noodles: Prøv svart bønne, soyabønne eller mungbønne pastaer. Bean pasta er høy i protein og fiber, og lite fett. De fleste bønnepastaer er hurtigkokende og har en seig, nesten kremaktig tekstur.

Korn nudler: Denne lyse gule pastaen er laget av mais, et glutenfritt korn. Vær forsiktig så du ikke overkoker den.

Risnudler: Al dente pasta fra hvitt rismel og risstivelse speiler smak, tekstur og næringsprofil av tradisjonell hvetepasta.

Quinoa nudler: Quinoa pasta er laget av jordfrø fra en amerikansk plante, og er høy i protein og har en tyg tekstur som hvit pasta.

Brown Rice Noodles: Naturligvis kommer glutenfri brun rispasta i en rekke former. Den har en mild smak og en solid, solid tekstur.

Glutenfri Mel

Lysstivelsesmør Arrowroot Stivelse fortykker fyllinger, sauser, gravies og supper uten å legge til smak. Potetstivelse legger til struktur og gir en luftig tekstur til bakevarer. Tapioca mel er mild, legger farge og tekstur til bakevarer, og er et godt fortykkelsesmiddel.

Middels mel Havremel er subtilt søtt og har høye nivåer av fiber og protein. Ris mel er fullpakket med fiber og protein og har en nøtaktig smak. Sorghum Flour legger til protein og tekstur til glutenfrie bakevarer og gir en nøtaktig, nesten bitter smak.

Heavy Flours Almond Flour eller Meal er laget av jordbaserte rå mandler og gir høyt protein, fuktighet og en nøtaktig smak i bakevarer. Bean Flours gi en stor suksess av protein og låne fuktighet. De're store fortykningsmidler for supper og smakfulle sauser. Bokhvete Mel er rik på B-vitaminer og fibre, og brukes best sammen med andre, mer nøytrale mel. Hirse Mør har en søt smak som gjør det bra for å røre inn i subtilt søtt bakt varer. Quinoa Flour er en av de mest næringsrike glutenfrie melene og gir en nutty, om enn noen ganger bitter, smak til bakt kjøtt. Teff Flour er høy i fuktighet, protein, fiber og jern, og har en mildt søt, nøtaktig smak. Kokosmør er høy i fiber og fuktighet, men det har også utrolig absorpsjon, noe som kan resultere i et tørrere, tettere ferdig produkt.

Hummus

Hummus er en lett å lage, naturlig glutenfri dip det's uendelig tilpassbar! Her er noen av våre favoritt hummus oppskrifter.

Beet Hummus

Gulrot Hummus

Edamame-Citrongress Hummus

Hjemmelagde Pita Chips

Glutenfri Smoothies

Bland frukt og grønnsaker til glutenfri smoothies med fulle næringsstoffer og protein.

Vitamin C Berry Shake

Creamy Green Smoothies

Energizing Mocha-Almond Smoothies

Sweet Honey-Ginger Beet og Mango Smoothies

Pink Power Smoothies

Virkelig Red Smoothies

Sweet Beets and Greens Smoothies

Glutenfri supper og salater

Ta med sesongens råvarer og lyse smaker sammen med disse lette og smakfulle glutenfrie lunsj- og sideoppskrifter.

Papaya og Kokosnøkkelsalat

Honning-Soaked Quinoa Salat med druer og cashewnøtter

Kål og gulrøtsalat med jordnøddesaus

Gingered gulrot-søtpotensuppe med bøfkrem

Butternut Squash-suppe med Polenta Croutons

Glutenfri Pizza Crust

Disse velsmakende pizza skorper bruker naturlig glutenfri pizza skorper, fullkorn og oster. De'Bli alle bedre hjem og hager Test Kjøkken godkjent, så fortsett og ta sjansen!

Zucchini-Sage Crust

Swiss Chard-Asparges Crust

Mini Spaghetti Squash Crusts

Deilige middager uten gluten

Nyt fersk hele mat, inkludert grillet kylling, brisket, kremete sider og mer - alt lett, deilig og naturlig glutenfri.

Cheesy Pesto-Meatball Lasagna Rolls

Creole-stil reker og griller

Pergament-baket kveite med asiatiske grønnsaker

Kylling Pot Pie

Glutenfri Baking

Fra rik sjokoladekake til scones, brownies og mer - du ikke'Jeg må ikke vekk fra baking bare fordi du'igjen å forlate glutenet.

Fudgy Brownies

Blondies

Sitron-Strawberry Cornmeal Scones

Courgette Muffins med gresk yoghurt frosting

Kokosrøtter- og ananasfylte kremplanter

Glassert sjokoladekake

• Av Morgan DeBoest