Gassgrilling

Brann opp grillen denne helgen med disse tipsene og enkle oppskrifter.

Oppdatert: 14. mars 2017 Lagre Pin FB Tilsett glasur, marinader eller sauser til kjøtt og grønnsaker.

Profesjonell kokker, og vår egen Bedre hjem og hager Test Kitchen Home Economists, motta mange grilling spørsmål. Les videre for noen må-ha svar.

Spørsmål: Er det nødvendig å forvarme gassgrillen min?

A: Generelt bør du la gassgrillen forvarme i 10 til 15 minutter før du legger maten på den. Følg anbefalingene for forvarming gitt av eieren's manual for din spesielle grill.

Spørsmål: Hvis min grillbrenner gjør det ikke't starte med en gang, hva skal jeg gjøre?

A: Hvis brennerne don't antenn på første forsøk, la grilldekselet være åpent og slå av gassen. Vent ca 5 minutter før du prøver igjen. Pass også på at det er drivstoff i tanken.

Spørsmål: Hvorfor blir min grillte mat så lett å forkullet?

A: Du kan lage mat for høyt en temperatur. Eller kanskje du lagrer deg direkte over varmekilden når du skal bruke den indirekte metoden for grilling. Den direkte metoden for grilling betyr at matvarer plasseres direkte over varmekilden. Den's best egnet for mindre, tynnere kutt av kjøtt, fjærfe eller fisk - matvarer som kokker i 20 minutter eller mindre. Den indirekte metoden for grilling betyr at maten plasseres ved siden av varmekilden. Indirekte grilling passer best til større kjøttstykker, som ribber, roster, hele fugler og grønnsaker med lengre matlaging som mais på cob. Det kan hende du må holde på å børste grillsåsen på maten din også. Sauser som inneholder sukker har en tendens til å brenne raskt, så børst dem bare i løpet av de siste 5 til 10 minutters grilling.

Spørsmål: Når skal jeg lage mat med grilldekslet på? Når skal det være av?

A: Produsenter av nesten alle gassgriller anbefaler at lokket alltid skal lukkes når du lager mat på en gassgrill.

Hold forsiktig hånden over grillen for å kontrollere temperaturen.

Spørsmål: Hvis jeg ikke'Jeg har ikke et termometer på grillen, hvordan vet jeg middels varme fra høy varme?

A: Selv om de fleste nyere gassgriller kommer med en høy-middels lav varmeindikator, kan du kanskje ikke ha den bekvemmeligheten hvis du har en eldre modell. Her's hvordan du forteller hvor varmt grillen er: Hold hånden din der maten vil lage mat så lenge som mulig's komfortabel. Antall sekunder du kan holde det der, gir deg en omtrentlig temperatur.

Antall sekunder Temperatur 2 Høy (400 til 450 grader F) 3 Middels høy (375 til 400 grader F) 4 Middels (350 til 375 grader F) 5 Middels lav (300 til 350 grader F) 6 Lav (300 grader F og lavere)

Spørsmål: Når jeg slår av grillen, slår jeg av gasskilden eller brenneren først?

A: Slå av gasskilden først. Brenneren går ut, men husk å slå den av også.

Spørsmål: Hvilken type vedlikehold må jeg gjøre på min gassgrill?

A: For å gjøre sesongrensingen enklere, brenn av alt rester som er igjen på grillstativet ved å skru alle brennerne til høye i 10 til 20 minutter, og deretter børste grillstativet med en trådgrillbørste. Gjør følgende minst en gang i sesongen - og vær sikker på at grillen er slått av og forkjølt: Bytt tilsparingsrør og rengjør oppvarmingsstativene og kontrollpanelet med en såpefinert stålullspute (bruk en lett berøring for å unngå skrape). Dette fjerner røyk flekker og brent mat og fett. Skyll alt grundig med rent vann. Fjern deretter den nederste skuffen under grillen. Hold den over en søppelkanne, skrap forsiktig innsiden med en kittkniv. Skyv noen rester ut gjennom bunnhullet. Rengjør tøffe ting igjen i brettet med en såpfinne finstålull og en veldig lett berøring. Ikke rør nederste skuffen med folie. Fett samler seg i brettene og kan starte brann.

Du har god plass til improvisasjon når du bruker en gassgrill, men følg disse retningslinjene for å forhindre ulykker:

• Grill aldri innendørs - ikke engang i garasjen - og sett aldri opp en grill på en tre dekk.
• Sett opp grillen på jevnt underlag langt fra huset, fortauet, og plasser barna eller kjæledyrene dine kan spille. Hold det langt borte fra brennbare materialer.
• Løft lokket på grillen før du slår på gass for å fortynne konsentrasjonen av gassdamp, som kan eksplodere når den lyser. Slå av gassen før du gjør noe vedlikehold.
• Koble fra bensintankene hvis du ikke'Ikke bruk grillen om vinteren, og lag aldri gass tanker innendørs.

Grillet biff med Martini Twist

Selv om vi pleier å bruke ordene grilling og grilling utveksling, kan de i oppskriftslingo bety to forskjellige - men relaterte ting.

Grilling betyr å lage mat over direkte varme. På en gassgrill betyr det å tette grillen, plasser maten på grillstativet direkte over varmen, og lag den i høy temperatur. Grilling betyr å lage mat sakte over indirekte varme - ofte med smakfull røyk, sauser og gnister. Større kjøttstykker som ribber, roster, fløtekjøtt og hele fugler er grillet.

Oksekjøtt og fjærkreoppskrifter

Teriyaki T-Bone Steaks Den tangy-søte smaken av teriyaki smaker disse he-man T-bein. Server dem med dampet ris kastet med ristede macadamia nøtter og tynt skiver grønne løk.

Se denne oppskriften

Grillet biff med Martini Twist Essensen av sommertidsfarging, denne gjennomvåtde biffen springer opp ginens hyggelig piney smak i marinade. Gin er laget med enebær bær, som gir en woodsy smak.

Se denne oppskriften

Oksekjøtt og oksekjøttsalat Som brød og vin blir biff og blåttost laget for å være sammen. Erstatt enhver blåveinert ost - for eksempel Roquefort eller Maytag Blue - til Gorgonzola.

Se denne oppskriften

Big-Batch Grill saus Denne grillsåsen dekker alle smaken baser - og mye grillet mat. Den's røket, søt, tangy, krydret og spiked. Den fryser fantastisk, slik at du kan nyte det nå og senere.

Se denne oppskriften

Stay-Awake Steak Du'Jeg har hørt om leir kaffe - de hyggelige cowboerne nøt rundt brannen med en god, fersk biff. Noen fikk de to sammen, og resultatet er dette velsmakende biffstykket.

Se denne oppskriften

BBQ Baby Rygg Ribber Her's den sjeldne grillopplevelsen; Den eneste måten å forbedre på det ville være å grave en grop og steke hele grisen.

Se denne oppskriften

Fisk og sjømat Oppskrifter

Grillet Tonfisk Nicoise Salat For selskapskvalitetspresentasjon, ordne denne klassiske salaten i Sør-Frankrike på en stor tallerken. Følg det med crusty fransk brød og glitrende vann eller hvitvin.

Se denne oppskriften

Wasabi-glasert hvitfisk Wasabi - hodeskjærende grønn konditori som tradisjonelt serveres med sushi - legger til en subtil brann til denne fiskretten. Se etter wasabi pulver eller lim inn i japanske markeder eller større supermarkeder.

Se denne oppskriften

Hummer Haler med Chive Butter Er det noe vakrere enn en hummerhale vugges i sitt korallfargede skall og serveres med smeltet smør? Her's proof-positive at de beste tingene i livet egentlig er de enkleste.

Se denne oppskriften

Røkt kveite med hasselnøtt saus Nøttebøtter (ikke peanøttsmør, men ristede nøtter i smeltet smør) er fantastiske, enkle akkompagnement til grillet fisk, røkt eller ikke. Prøv denne oppskriften med pistasjenøtter også.

Se denne oppskriften

Grønnsaker er kjempefint på grillen. De får den samme røykfylte smaken som kjøtt, fjærfe og sjømat gjør, og er enkle akkompagnementer. Her's hvordan å grille dem til perfeksjon:

Corn Relish

• Hvis du bruker skewers, don'ikke folkemengden grønnsaker; la 1/4-tomme mellomrom for å sikre jevn matlaging.
• Bruk separate spyd for store hunks kjøtt som krever lengre tilberedningstider og for hurtigkokende grønnsaker.
• Klipp grønnsakene i ensartede størrelser og former slik at de'Jeg skal tilberede jevnt.
• Bruk en grillkurv for å unngå å slippe halvparten av veggiene på lavastiene eller briketter. Eller dekk grillstativet med folie. Kutt slisser i folien så grønnsaker grill i stedet for stuing.

Grilled Corn Relish Del salsa, del salat, denne Southwest-stil relish partnere godt med grillet kylling eller svinekjøtt. For et lett måltid, rull det opp i en tortilla med svarte bønner og ristet ost, og varm det på grillen.

Se denne oppskriften