Generelle Canning Steps
Share
Trinnvise instruksjoner for canning som en proff.
Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Trinn 6 6. Fyll krukker, forlater anbefalt hodeskap (mellomrom mellom toppen av mat og krukkefelt) for å fremme tetting. Tilsett salt til hermetiske grønnsaker, om ønskelig (bruk 1/4 til 1/2 teskje for pint; 1/2 til 1 teskje for quarts).
7. Tilsett kokende væske i krukke, holder spesifisert hodeskap.
Trinn 8 8. Frigjør fangede luftbobler i krukke ved forsiktig å jobbe med en ikke-metallisk redskap rundt krukken's sider. Legg til væske hvis nødvendig for å opprettholde topprommet.
Trinn 9 9. Tørk kasserom med ren, fuktig klut (mat på felgen forhindrer en perfekt forsegling).
10. Plasser forberedt lokk og skruebånd, Stramming i henhold til produsent's instruksjoner.
Trinn 11 11. Sett hver krukke i canner ettersom den er fylt; krukker bør ikke berøre.
12. Cover canner; prosess som angitt.
1. 3. Fjern krukker; sett på håndklær eller hyller, etterlater minst 1 tommer mellom krukker.
14. Etter krukker er helt avkjølt (12 til 24 timer), trykkesenteret på hvert lokk. Hvis dukkert i lokket holder, er glasset forseglet. Hvis lokket popper opp og ned, er jar isn't forseglet. Unsealed glass kan kjøles og brukes innen 2 eller 3 dager, frosset (tillate 1-1 / 2-tommers hodeplass), eller gjenbehandles innen 24 timer. For å reprosere, bruk en ren krukke og et nytt lokk; prosess for hele tiden. Merk etikett og bruk eventuelle resirkulerte krukker først. Hvis glassene har mistet væske, men fortsatt er forseglet, er innholdet trygt. Imidlertid vil noen mat som ikke er dekket av væske misfarges. Bruk disse glassene først.
15. Tørk krukker og lokk for å fjerne eventuelle rester av mat. Fjern, vask og tørk skruebånd; butikk for fremtidig bruk. Etikettburker med innhold og dato; ta med et batchnummer hvis du gjør mer enn en canner last per dag. (Hvis en krukke spoils, kan du enkelt identifisere noen andre fra den canner lasten.) Oppbevar krukker i et kjølig (50 til 70 grader F), tørt, mørkt sted. Bruk innen ett år.
