Generelle Frysesteg
Share
Følg disse trinnene for perfekt frosne frukter og grønnsaker.
Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Pakke- og etikettfôr i fryserbeholdere. 1. Velg bare de beste frukt og grønnsaker som er på deres høyeste løpetid. Frukt bør være fast, men moden. Grønnsaker bør være unge, ømme, uønskede og hageferske. Hold produsere i kjøleskapet hvis det kan'Ikke frossen umiddelbart. Skyll og tøm små mengder gjennom flere forandringer i kaldt vann. Løft frukt og grønnsaker ut av vannet; ikke la dem suge. Forbered rengjort produkt som angitt i diagrammene.
2a. Blanchegrønnsaker (og frukt når det er rettet) ved å kile dem i kokende vann i en kort stund. Dette stopper eller bremser enzymer som forårsaker tap av smak, farge og ømhet. Blanchering i mikrobølgeovn anbefales ikke fordi noen enzymer kanskje ikke aktiveres. Timings varierer i henhold til vegetabilsk type og størrelse.
2b. Blanchering er en varm og kjølig prosess. Fyll en stor gryte med vann ved hjelp av 1 liter vann per pund av tilberedte grønnsaker. Varme til koking.
2c. Legg til tilberedt mat til kokende vann (eller sett i en ledningskurv og ned i vannet); dekke. Start timing umiddelbart. Kok over høy varme for tiden som er angitt i diagrammene. (Legg 1 minutt hvis du bor 5000 meter over havet eller høyere.)
2d. Nær slutten av tiden, fyll vasken eller en stor beholder med isvann. Så snart blancheringstiden er ferdig, bruk en skje skje for å overføre maten fra kokende vann til en kolander (eller løft kurven ut av vannet). Skyll straks maten i isvannet. Chill mat for samme tid det ble kokt; drenne godt.
3. Pakke kjølt, drenert mat i fryserbeholdere, forlater det angitte hovedrommet.
Frukt er ofte frosset med tilsatt sukker eller væske for bedre tekstur og smak. Se instruksjonene i diagrammet.
Usøtet eller tørr pakke: Legg ikke sukker eller væske til frukten; pakk bare i en beholder. Dette fungerer bra for små hele frukter, som bær.
Vannpakke: Dekk frukten med vann. Ikke bruk glassglass. Opprettholde anbefalt hodeplass. Usøtet fruktjuice kan også brukes.
Sukkerpakke: Legg en liten mengde frukt i beholderen og dryss lett med sukker; gjenta lagdelingen. Dekk og la stå ca 15 minutter eller til saftig; Tetning.
Syrup pakke: Dekk frukt med sirup med sukker og vann (se "Sirup for frukt").
4. Wipe beholderfelger. Tetning i henhold til produsenten's retninger, trykk ut så mye luft som mulig. Bruk om nødvendig frysebånd rundt kantene på dekslene for å sikre en tett forsegling.
5. Merk hver container med innholdet, beløpet og datoen.
6. Legg til pakker i fryseren i batchene for å sikre at maten fryser raskt og solidt. La noe plass mellom pakkene slik at luft kan sirkulere rundt dem. Når det er frosset fast, kan pakkene plasseres nærmere.
7. Bruk frosne frukter og grønnsaker innen 8 til 10 måneder. Legg inn et oppbevaringsblad nær fryseren. Når du legger mat til fryseren, skriv ned dato, type mat og antall pakker. Kryss av elementer som du fjerner dem. Grønnsaker er best tilberedt fra en frossen tilstand, uten å tine dem først. Tine fruktene i beholderne, enten i kjøleskapet eller i en bolle med kaldt vann.
