Hvordan bake med sjokolade

Lær hvordan du lagrer og smelter sjokolade, og gjør det til en vakker garnering for desserter.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Hold sjokolade innpakket i en tett lukket beholder eller forseglet plastpose på et kjølig, tørt sted. Hvis den lagres på et sted der temperaturen når høyere enn 70 ° F, kan sjokolade "blomstre" eller utvikle en ufarlig grå film.

Hold kakao pulver i en tett overbygget beholder på et kjølig, tørt sted.

Slik smelter sjokolade

I mikrobølgeovn: Legg 1 kopp sjokoladebiter eller 6 gram hakket sjokolade i en mikrobølgeovnskål. Mikrobølgeovn, avdekket, på 70 prosent strøm (middels høy) i 1 minutt. Rør, deretter mikrobølgeovn på 70 prosent strøm i 1 1/2 til 3 minutter mer. Rør hvert 15. sekund til sjokoladen er smeltet og glatt.

På ovnen: Legg hakket sjokolade eller sjokoladebiter i en liten, tung kasserolle over lav varme. Rør hele tiden til sjokolade begynner å smelte. Fjern gryten fra varme og fortsett å røre til det er glatt.

Hvordan lage sjokoladepynt

Grovt ristet sjokolade: Gni et kaldt, solidt firkant med sjokolade over den store delen av en håndholdt rifler.

Fint ristet sjokolade: Gni et kaldt, solidt firkant med sjokolade over den fine delen av en håndholdt rifler. Rengjør gnisten ofte for å unngå tilstopping.

Sjokolade Krøller: For store krøller tegner du en vegetabilsk peeler over den brede overflaten av en bar med romtemperatur sjokolade (melk sjokolade fungerer best). For mindre krøller, bruk smalsiden av sjokoladebaren.

Hakkede sjokolade: Legg sjokoladeblokk på et skjærebrett. Med den største delen av en kokk's kniv, trykk ned på sjokoladen for å bryte den inn i store biter. Å hugge i mindre stykker, hold spissen av kniven på ett sted og lage små koteletter med knivens bakside, flytte side til side.