Slik kan du epler

Canning epler er en fin måte å bruke opp en haug epler etter en tur til frukthage eller bønder markedet. Bevar epler ved å konsentrere dem for pajfylling, applesauce eller apple wedges som toppers for kjøtt eller brød. Når du vet hvordan du kan epler, finner du at det er nesten uendelige måter å nyte dem hele året. Prøv det, du vil se!

Av Sheena Chihak Oppdatert: 14. august 2018 Lagre Pin FB

Når canning epler, velg en skarp, ikke måltid, eplesort. Tart eller matlaging epler som Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp og Cortland er gode valg. Nå er du klar til å starte konservering! Følg våre grunnleggende instruksjoner for å apple kiler, så fortsett å lese for å lære hvordan du kan spise appelsince og eplepai. Du trenger aldri hermetiske gangene i matbutikken igjen.

Prep eplene

Som med canning noen frukt, start med moden, ubrukt frukt som er vasket godt. Skal deretter (om ønskelig eller spesifisert i oppskriften), kjerne og skjær epler som angitt i konservesoppskriften.

Canning Tips: Etter å ha skilt og / eller kuttet, begynner epler å misfarges. Behandle dem med askorbinsyrefargelageren per pakningsanvisning eller med sitronvann for å unngå misfarvning. For å lage sitronvann, kombiner 1 liter vann med ¾ kopp sitronsaft, sett epler i oppløsning og avløp før du fortsetter.

Gjør sirupen

De fleste konservesoppskrifter inneholder allerede en sirup, men hvis du ønsker å lage en basissirup eller ikke har en oppskrift, kan du lage en sirup. Velg sukkernivået du vil ha, og plasser følgende ingredienser i en stor gryte. Varm til sukker er oppløst. Skum av skum, om nødvendig, for en klarere sirup.

• Meget tynn eller veldig lett sirup: Oppløs 1 kopp sukker med 4 kopper vann for å gi 4 kopper sirup. Bruk dette for allerede søte frukter eller hvis du vil kutte ned på sukker.
• Tynn eller lys sirup: Oppløs 1& # X2154; kopper sukker med 4 kopper vann for å gi 4¼ kopper sirup.
• Middels sirup: Bruk 2& # X2154; kopper sukker og 4 kopper vann for å gi 4& # X2154; kopper sirup.
• Sterk sirup: Bruk 4 kopper sukker og 4 kopper vann for å gi 5¾ kopper sirup.

Lag den varme pakken

Hot pack er den foretrukne canning metoden for matvarer som epler hermetisert i en kokende vann canner. Når du har gjort sirupen din (eller den som er i oppskriften din), legg de tilberedte applebitene til sirupen i kasserollen. Smør applebitene i sirupen i ca 5 minutter (eller som beskrevet av oppskriften), rør noen ganger.

Canning Tips: Hvorfor varm pakke? Forkoker epler bryter dem ned for å eliminere luften slik at de'er mindre sannsynlig å ødelegge og vunnet ikke flyte i boksen. Dessuten kan flere epler passe inn i færre krukker og behandlingstiden reduseres fordi maten allerede er varm.

Legg til epler på krukker

Pakk hete epler og sirup i steriliserte krukker, og etterlate et ½ tommers hodeskudd. Tørk felger og tråder med en ren, fuktig klut for å fjerne rester. Sett dekslene på glassene og skru på båndene.

• Les våre Canning Basics for mer om sterilisering av krukker, headspace og mer.

Behandle epler i canneren

Behandle pint og quart krukker av fylte epler i en kokende vannkanne i 20 minutter (start timing når vann kommer tilbake til koking).

Cool og lagre hermetiske epler

Når behandlingen er ferdig, slår du av varmen. Bruk potteholdere til å løfte konsollholderen og hvil håndtakene på siden av canneren. La glassene avkjøles på plass noen få minutter. Fjern krukker fra canner og sett på et wireholder eller håndkle på disken. Ikke stram bandene. La avkjøles 12 til 24 timer, deretter test lokk for forsegling. Hvis et segl mislyktes, oppbevar den krukken i kjøleskapet og spis den innen få dager. Alt som forsegles ordentlig, kan lagres på et kjølig, tørt sted i ett år.

• Sett denne metoden til å virke i vår Black Pepper Rosemary Apples oppskrift.

Hvordan kan appelsauce

Canning applesauce ligner på canning epler. Følg instruksjonene ovenfor for prepping og behandling av epler, men du skal først koka applekvartaler til veldig øm, og trykk deretter kokte epler gjennom en matmølle eller en sil for å lage en masse. Eplepulpet er det du vil gjøre din varme pakke med til å sitte i krukker (forlater det samme ½ tommers hodeskap) for å behandle. Der har du det, hjemmelaget eplesaus!

• Få full Canned Applesauce oppskrift her.

Slik kan du epler til paier (aka Apple Pie Filling)

For å epler til paj, forklarer du eplene noensinne så kort før du lager din varme pakke med sukker, kanel, salt, Clear Jel®, eplejuice og ønskede smaksstoffer. Fyll krukker som vanlig, og la 1¼-tommers hodeskap og tørk krukker. Canning eplepai fylling krever litt lengre behandlingstid (mer som 25 minutter). Deretter fjernes og avkjøles som angitt ovenfor.

• Få de trinnvise metodene for å fylle vår Apple-kakefylling med Maple-Cinnamon.

• Ønsker du å spare noen epler ved å fryse i stedet for canning? Les dette!

• Av Sheena Chihak