Slik karamelliserer du løk

To ingredienser og en skillet er alt du trenger for karamelliserte løk. Sauteing løk skiver sakte i smør til ømmer bringer ut sitt naturlige sukker, skaper en uimotståelig kombinasjon av smakfulle og søte.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Du kan karamellisere løk ved å koke dem sakte i olje.

Karamelliserte løk legger til en deilig sødme til mange retter, dips og sauser, men du lurer kanskje på hva karameliseringen er. Alle grønnsaker og frukt inneholder naturlige sukkerarter. Når de blir oppvarmet, blir disse sukkerene brune og karamelliserte, blir mer intense i smak. Løk er gode kandidater for karamellisering fordi de inneholder rikelig med naturlige sukkerarter. Løk kan karamelliseres ved å koke dem sakte i olje. Eller de kan karamelliseres med litt sukker.

Prep løkene

De beste løkene som skal brukes til karamellisering er søte løk, siden de pleier å være saftige med mild, søt smak. Noen populære søte varianter inkluderer Maui, Vidalia og Walla Walla løk. For fire til seks 1/3-kopps porsjoner, start med to store løk og skrell bort og kast de ytre papirlagene. Skjær løkene i tynne skiver eller kutt i 3/4-tommers biter.

Smelt smørret

Smør tilbyr den rikeste smaken, men du kan karamellisere løk i annet fett som margarin eller olivenolje. Smelt 2 ss smør i en stor skillet over middels lav varme.

Legg løkene

Legg løkskivene overlappende noe. Hvis skilleten blir for full, bør du vurdere å bruke to skilleter for mer jevn matlaging.

Slow Saute

Kok, dekket, over middels lav varme i 13 til 15 minutter eller til løkskiver er ømme, rør av og til. Dette sakte steketrinnet gjør at løkene kan løsne juice og bli jevnt mykt.

Avslutt karamelisering av løkene

Når løkene er ømme, skru opp varmen til middels høy og avdekk skilleten. Ekstra varmen vil bidra til å karamelisere løkjuicene i smøret, noe som gir løkene den ønskede karamellfargen og smaken. Kok, rør kontinuerlig, i 3 til 5 minutter eller til gull.

Slik bruker du karamelliserte løk

Mulighetene er mange for å nyte karamelliserte løk, selv om du kanskje blir fristet til å spise dem rett ut av skilleten.

• Skje løkene på toppen av hamburgere, steker, svinekoteletter eller kokte butternut squashskiver.
• For appetittvekkere, topp et oppvarmet hjul av Brie-ost eller bruschetta-skiver med karamelliserte løk.
• Garnér suppe eller pasta med løkene.
• Bruk dem som fylling for omeletter eller sopphatter, som topping for pizza, eller som pastapasta.

Oppskrifter Bruke karamelliserte løk

Bakt Brie med karamelliserte løk og hasselnøtter

Makaroni og ost med karamelliserte løk

Slik karamelliserer du løk