Hvordan velge, lagre, vaske og fryse bær

For å nyte friske bær på sitt beste, trenger de litt ekstra omsorg. Lær hvordan du velger den beste smaken og hvordan du holder den frisk. Følg også våre frysende tips for å utvide bærsesongen.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Mens det er en godbit at noen bær er tilgjengelige i dagligvarebutikker hele året, er bær sesongmessige frukter og vil bli mer rikelig, billigere og vanligvis bedre smaker når i sesong. Generelt er bær best når været er varmt. Når du kjøper, velger du bær som er klumpete, ømme og lyse i farge. Unngå beholdere som er fuktige eller flekkete, noe som kan være tegn på overdreven frukt. Fjern og kassér eventuelle moldy eller grøtaktig bær så mugg vunnet'Ikke spredt til andre bær. Hvis du velger din egen, velger du bær som skiller seg lett fra stengene sine. I motsetning til noen frukter, bærer vanligvis don't ripen eller få søtere etter å ha plukket.

På deres topp

• bjørnebær: Juni til august
• blåbær: Sent mai til oktober
• boysenberries: Sent juni til begynnelsen av august
• bringebær: Mai til september
• jordbær: April til juni

Hvordan lagre bær

Kjøl uvaskede bær, løst dekket, i ett lag. Å høste dem på toppen av hverandre kan knuse bærene. For fryserlagringsanvisninger, se Hvordan fryses bær, nedenfor.

• For jordbær og blåbær, oppbevares i kjøleskapet opptil fem dager.
• For brombær, bringebær og boysenberries, oppbevares i kjøleskapet i tre dager

Slik vasker bær

Fordi bær er så delikat, må du ikke vaske dem til rett før du bruker dem, eller de kan bryte ned og bli grøtaktig.

• For jordbær, plasser dem i en colander og skyll forsiktig med kaldt vann før du fjerner stilkene. Hvis du fjerner stengene før du vasker, kan vannet påvirke bærens konsistens og smak.

• For brombær, bringebær, boysenberries og blåbær, Skyll ikke under rennende vann fordi trykket kan knuse dem. I stedet plasser bærene i en kolander og dypp dem i en bolle med kaldt vann. Sveis forsiktig opp i vannet, la deretter bærene tømme.
• Å tørke alle slags bær, Etter vask må du forsiktig sprede bærene i et enkelt lag på et brett eller bakeplate foret med papirhåndklær. Tørk bærene tørr med et annet papirhåndkle.

Slik fryser bær

Bær fryser godt og kan brukes frosset for smoothies eller opptining for bruk i baking og sauser. Når det er tinting, har bær en tendens til å miste sin form så vel som noe av deres juice, så plasser fryserposer med bær på et baktak eller i en bolle for å tine hvis posene lekker.

• Vask bærene og tørk opp som beskrevet ovenfor. Ordne hele bærene på et bakeplate og fryse til det er solidt eller opp til et par dager. Dette holder bærene løs og gjør det lettere å måle og tine.

Tips: For jordbær, vil du kanskje skje bærene før frysing. Hvis du foretrekker å kutte jordbærene før frysing, unngår frysepunktet over, som er for hele bær og frys ned som angitt nedenfor.

• Overfør de frosne bærene til fryseposer eller fryserbeholdere. Legg litt plass på toppen av posen eller beholderen, fordi bærene kan utvide litt. Merk posene eller beholderne med navnet på bæren, datoen frosset og mengden.

Tips: Mål bærene med en målerkopp når du legger dem i posene eller beholderne, og skriv mengden i kopper på hver pose eller beholder. Når du trenger bær til en oppskrift, vil du vite hvor mange du har tilgjengelig.

• Legg poser med bær flat i fryseren. Du kan også plassere posene på en skuff eller bakkeplate først for å sikre en flat overflate. Legg poser eller beholdere av bær til fryseren i partier for å sikre at de fryser raskt, og la rom være rundt hver for å tillate luft å sirkulere. Du kan stable posene eller beholderne når frukten er frossen.

Frys bær i opptil 12 måneder.

Frysning med en sukkerpakke

Du kan søte bærene før du fryser. Hvis du bruker jordbær, skjær om ønskelig. Legg en liten mengde frukt i fryseposen eller -beholderen og dryss lett med sukker. Gjenta lagingen, og la en liten plass på toppen av posen eller beholderen. Dekk og la frukten stå ca 15 minutter eller til saftig. Tetning og fryse som angitt ovenfor.

Berry Oppskrifter å prøve

Berry Fruit Pie Filling

Pære og Blueberry Crisp

Sommer Jordbærsalat

Piled-High Shortcake

Tutti-Fruity Smoothie