Hvordan Chop and Mince Like A Pro

Hakking, hakking, dicing, kubing - Hvis du ikke er en erfaren kokk, kan det være lett å blande alle de forskjellige måtene å kutte mat på. Men når du mestrer disse seks kuttene, vil det ikke være noen oppskrift du ikke kan erobre! Vi lærer deg hvordan du skal hugge, hvordan å hakke, hvordan å terning, og mer slik at du kan hugge noen av dine prep conundrums.

Oppdatert: 24. september 2018 Lagre Pin FB Ut av en av disse typer eddik? Du kan lage en smart eddik bytte med våre tips.

Hvis du tenker på alle de forskjellige måtene du kan kutte mat, har hodet ditt spinn, ikke frykt! Vår praktiske guide vil hjelpe deg å skille mellom mincing, dicing, julienning, og mer. Vi'Jeg lærer deg hvordan du lager hvert kutt, helt ned til hvilke kniver du kan bruke for hver (selv om en kokk's kniv er en trygg innsats for alle).

Hvordan hogge

Du kan bruke hakke som en fangstperiode for når du'Skar opp mat, men det's faktisk en bestemt metode. å hogge,ta tak i en kluver eller kokk's kniv med en hånd; hvil den andre hånden på oversiden for kontroll. Deretter kutte maten inn små, mellomstore eller store uregelmessige stykker. Hakking er ment for mat som kan'Ikke bli kuttet i ensartede stykker, så ikke'Ikke stress hvis alle brikkene dine ser annerledes ut.

• Sjekk ut disse andre 19 matlagingsteknikkene du trenger å mestre!

Hvordan hakkes

Mincing er omtrent så liten som du kan få når det gjelder å kutte mat. Til hakk, finhakk din ingrediens veldig små biter bruker samme teknikk som for hakking. Du'Jeg finner ofte denne teknikken som kreves i garneringer eller sautéer, når ingrediensene nesten skal forsvinne i en saus. Du'Jeg vil nok finne deg selv å smake hvitløk ofte, men du kan også komme over oppskrifter som kaller hakkede løk eller hakkede rotgrønnsaker.

Hvordan Julienne

Julienning lyder kanskje fint, men med en skarp kokk's kniv til din disposisjon det's helt gjennomførbart. Til julienne skal du først skive mat i 1/4-tommers tykke striper. Stack og kutt inn 1/8-tommers tykke strimler. Til julienne avrundede elementer, ta et stykke av bunnen (for å flate) slik at maten gjør det'Ikke flytt mens du hugger. Vanligvis er du Julienne veggies å legge til smørbrød, salater eller wraps, men du kan også sauté dem i en stekepanne.

• Lær det grunnleggende om knivpleie (og mer) med vår guide til kjøkkenkniver.

Hvordan Dice

Det kan ta litt øvelse å mestre den perfekte terningen, men når du gjør det'Jeg vil gjøre oppskrifter som stir-frys mye enklere. Til terning, kut mat i stykker, så kutt jevnt og rett inn i 1 / 8- til 1/4-tommers kuber. Når du'Du vil kanskje begynne med julienning din mat, noe som vil gjøre det lettere å titte alt i ensartede firkanter.

Hvordan kube

Cubing er ganske selvforklarende, og kut mat bare i terninger! Men i motsetning til dicing, er cubing en større firkantet kutt. Bruk en kokk's kniv for å kutte mat i uniformstykker som er om 1/2 tommer på alle sider. Oste-kuber er sannsynligvis det første som kommer i tankene, men det'Det er også ganske vanlig å kube store grønnsaker som squash før matlaging.

• Er kjøkkenet ditt fullt utstyrt? Dobbeltklikk med vår guide!

Hvordan kutte mat i kiler

Vanligvis kutter du matvarer som epler og løk i kiler. Klipp runde matvarer som de i halv før du begynner å kutte dem inn tynne, halvmåneformede kiler. Klipp deretter maten i en vinkel med den flate siden ned på et skjærebrett. Du kan bruke denne teknikken til å lage frukt som epler og fersken lettere å snakke på eller å kutte løk for å legge til supper eller stek.