Slik klarer du lager

Ingenting gjør hjemmelagde supper og stews smak rikere enn gjort-fra-riper klar lager.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Hemmeligheten til å rydde supper som gnisten og fløtesuppene som er glatte, men ikke gjørmete, tydeliggjør lageret.

Forklar lager i 4 enkle trinn

1. For å klargjøre lager, første belastning. Stamme lager ved å la det gjennom en kolander eller silke foret med 1 eller 2 lag med 100% bomull ostekloth; kassere bein, grønnsaker og krydder.

2. Skille et egg (kast blendingen eller lagre for en annen bruk). I en liten bolle, kombiner eggvit og 1/4 kopp kaldt vann.

3. Rør blandingen i det varme, anstrengte lageret. Kok til. Fjern fra varme og la stå i 5 minutter. (Som de hvite kokker, vil det koagulere og felle fine partikler fra lageret.)

4. Sett en stor sil eller kolander kantet med flere lag fuktig ostekloth i 100 prosent bomull over en stor bolle. Hell lageret gjennom kluten for å spenne partikler og egghvite.