Slik Deglaze en Pan

Etter sauteing eller roasting kjøtt, lage en enkel saus eller pan saus ved å inkorporere de brune bitene som holder seg til bunnen av pannen. Deglazing gir en yummy saus å servere med kjøttet, og gjør opprydding enklere også. Følg denne oppskriften for retningslinjer for hvordan du kan deglaze pannen.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

En deilig panesaus legger til slutt på denne biffmiddagen for to.

1. Trim fett fra to biffstykker, som toppløk, ribeye eller mørbrad, kutt ca 3/4 tommers tykk. Varm en stor skillet over middels høy varme. Hvis mulig, bruk ikke en nonstick skillet. Tilsett 1 spiseskje kald usaltet smør; reduser varmen til middels. Cook steker om 3 minutter per side eller til middels sjeldne (145 grader F). Dekk steker med folie; la stå i 5 minutter mens du forbereder sausen.

2. Tørk fett fra skillet. Tilsett 1/3 kopp tørr rødvin eller eplejuice, 1/4 kopp redusert natriumbiffsjøtt, og 2 ss finhakket sjalott eller 1 krydderhakket hvitløk til den varme skilleten. Kok og rør over middels varme. Deglaze pannen ved å skrape opp de brune bitene i bunnen av skilleten. Kok over middels varme i 3 til 4 minutter eller til væske er redusert til ca 2 ss. Reduser varmen til middels lav.

3. Rør inn 1 spiseskje piskekrem (ingen substitusjoner). Tilsett 4 ss usaltet smør, 1 spiseskje om gangen, visp til smør smelter og saus tykker litt. Smak med salt og hvit pepper.

Server saus over biff.

Fjærkre fungerer like bra

Beef isn'Det eneste kjøttet som fungerer for nedlukning. De smakfulle biter som forblir etter steking av fjærfe er også rettferdig spill for å lage en deilig pommesaus eller kyllingbestand.

Deglazing Tips

Vanlige panner - ikke nonstick - fungerer best for deglazing.

Kylling med Pan Sauce