The Grillesd

Slik fryser du fersken

Oppskrifter og matlaging
Share

Lær hvordan du fryser friske ferskner for å nyte sin sommerfulle, saftige godhet gjennom hele året. Kjøp fersken mens de er i sesongen - mai til oktober (de spiser juni til august) - på bønder markeder eller i salg i matbutikken og frys dem for å nyte som fersken skomaker eller annen ferskenfylt behandle når som helst. Fryser fersken tar bare noen få skritt, og betyr at du får dem til stede hele året.

Oppdatert: 28. mars 2018 Lagre Pin FB

Pass på at du får de rypeste ferskenene ved å gi dem sniffetesten. Ripe fersken skal være sterkt duftende og gi lett trykk på stammen. Unngå fersken med myke flekker eller grøtområder. 

Den'Det er viktig å kjøpe ferskener modne, fordi de vant'Jeg fortsetter å modnes etter de're plukket. Den vanlige brunposeteknikken vil forbedre tekstur, men smaken vil forbli uendret.

Velge riktig fersken

  • Tree-ripened fersken, tilgjengelig lokalt på bønder markeder og frukthage står, gir bedre resultater enn kommersielle ferskener, som pleier å bli plukket før de're moden.

  • Clingstone fersken, så oppkalt fordi deres kjøtt kle seg til sine groper, kommer inn i sesongen i midten av juni. De pleier å være juicier og søtere enn ferskenferskener, men er mindre praktisk å skive.

  • Freestone ferskener er i sesongen fra slutten av juli til september. De er lettere å pit enn clingstone varianter.

    • Slik fryser du fersken

    Trinn 1: Spalt huden på hver fersken

    Bruk en skarp kniv til å lage en grunne X på bunnen av hver fersken. Dette trinnet gir mulighet for utvidelse når ferskenene blancheres i trinn 2.

    Trinn 2: Blanch Peaches

    Blanching (kaste frukt eller grønnsaker i kokende vann og deretter isvann for å stoppe matlagingen) lager kjøttet, øker smaken og løsner huden for å lette peeling.

    • Ta en stor pott med vann til å koke.
    • Fyll en stor bolle med isvann.
    • Senk forsiktig tre eller fire fersken i kokende vann. Fjern etter 30 til 60 sekunder.

    Trinn 3: raskt kjølig fersken

    Ved hjelp av en skje skje, overfør fersken fra kokende vann til iskålskålen.

    Trinn 4: Peel ferskner

    Når persikene er kule nok til å håndtere, bruk en kniv eller fingrene til å skrelle huden fra hver fersken.

    Trinn 5: Fjern ferskenpits

    • Ved hjelp av en skarp kniv, kutt hver skrelt fersken i halvparten rundt gropen.
    • Vri forsiktig hver halvdel for å avsløre gropen.
    • Ved hjelp av kniven, krysse gruven ut av fersken.

    Se mer om hvordan du kan pusse fersken.

    Trinn 6: Skjær fersken

    Om ønskelig, kutt hver ferskenhalvdel i stykker.

    Vil du lære hvordan du kan fersken i stedet for å fryse dem? Følg våre grunnleggende trinn for konservering!

    Trinn 7: Forbered ferskner for frysing

    Det er tre måter å fryse fersken:

    Vannpakke: Pak fersken i en pint- eller kvartsstørrelsesfryserbeholder eller pose, etterlater 1/2-tommers hodeskudd for pint og 1-tommers hodeskap for quarts. Hell vann over persikene, opprettholde angitt hodeplass.

    Sukkerpakke Pakk et kort lag med fersken i en pint- eller kvart-størrelse fryserbeholder. Stryk lett med sukker; gjenta layering, forlater 1/2-tommers hodeplass for pint og 1-tommers hodeplass for quarts. Dekk og la stå 15 minutter eller til saftig før frysing.

    Sirup pakke: Forbered ønsket sirup (se nedenfor). Pak fersken i en pint- eller kvartsstørrelsesfryserbeholder eller pose, etterlater 1/2-tommers hodeskudd for pint og 1-tommers hodeskap for quarts. Hell sirup over fersken, opprettholde den angitte hodeskallen.

    Å forberede sirup: Plasser anbefalte mengder sukker og vann (se nedenfor) i en stor gryte. Varm og rør til sukkeret oppløses. Fjern fra varme og skum av skum, om nødvendig.

    Tips: Tillat 1/2 til 2/3 kopp sirup for hver 2 kopper fersken.

    Veldig lett sirup: Bruk 1 kopp sukker og 4 kopper vann for å gi ca 4 kopper sirup. Lys sirup: Bruk 1-2 / 3 kopper sukker og 4 kopper vann for å gi ca 4-1 / 4 kopper sirup. Medium sirup: Bruk 2-2 / 3 kopper sukker og 4 kopper vann for å gi ca 4-2 / ​​3 kopper sirup. Tung sirup: Bruk 4 kopper sukker og 4 kopper vann for å gi ca 5-3 / 4 kopper sirup.

    Få oppskriften på vår Peach-Blueberry Pie

    Trinn 8: Frys fersken

    • Tørk beholderfelger (hvis du bruker).
    • Pak beholdere eller poser i henhold til produsent's retninger, trykk ut så mye luft som mulig.
    • Bruk om nødvendig frysebånd rundt lokket for en tett forsegling.
    • Merk hver container eller pose med innhold, beløp og dato. Legg poser flatt; legg poser eller beholdere til fryseren i batchene for å sikre at de fryser raskt. Gi plass mellom beholdere eller poser, slik at luft kan sirkulere rundt dem.

  • Når det er frosset fast, kan beholderne eller posene plasseres nærmere.

  • Bruk frosne fersken i løpet av 8 til 10 måneder.

  • Tine frosne fersken, tine i beholderen, enten i kjøleskapet eller i en bolle med kaldt vann. Avhengig av oppskriften, vil du kanskje tørke persikene før du bruker det; Du kan også bruke ferskenjuice som en marinade eller legge den til en fruktsalat. Du kan behandle overflødig ferskenjuice på samme måte som du ville behandle ekstra juice fra hermetisert fersken.

    • Få oppskriften på vår Classic Peach Cobbler

    Oppskrifter å lage ved hjelp av frosne ferskener

    Når du trenger en smak av friske sommerferskener, snu dine frosne fersken og bland opp en av disse fruktige oppskrifter. Føl deg fri til å bli søt eller sød, og dine frosne fersken vil bli deilig hver eneste vei!

    Peach Cobbler med Thyme kjeks

    Sunn Peach Desserter

    Peach Cobbler Oppskrifter (og Crisps, for!)

    Hvordan lage Peach Cobbler

    Fresh Peach Oppskrifter

    Oppskrifter og matlaging
    ×