Slik fryser du tomater for å smake dem hele året

Hvis du vil lære å fryse tomater for å nyte den friske sommersmak hele året, er dette det rette stedet for deg. Vi tar deg gjennom alle de fryse tomatbasics fra prep gjennom behandling og lagring. Vi har også noen tips for konserveringstomater hvis du vil låse i friskheten på en annen måte.

Av BH & G Food Editors Oppdatert 22. april, 2019 Lagre Pin FB

Slik Blanch Tomater

Blanchering er en varm og kjølig prosess. Det stopper eller bremser naturlige enzymer i tomatene som kan føre til tap av smak og farge. Blanch tomater før frysing hvis de'Jeg er i fryseren din i mer enn et par måneder. Blanching dine tomater gjør det også enkelt å peeling dem. Her's hvordan du gjør det.

• Fyll en stor 7- til 8-quart pot med 1 liter vann; bringe vann til koking.
• Ved hjelp av en skarp kniv, kutt en grunne X på bunnen av hver tomat. Dette oppfordrer huden til å splitte under blanchering slik at du'Jeg kan lett slippe av huden med fingrene når tomatene er avkjølt.
• Arbeid i 1 pund batcher, fordyp tomater i kokende vann.
• Kok i 1 til 2 minutter eller til tomatskinnene splittes åpent.
• Bruk en slisseskje, overfør tomater til en stor bolle med isvann.

Skal og frøs tomater

Når tomater er kule nok til å håndtere, bruk en kniv eller fingrene for å skrelle huden av tomatene.

• Ved hjelp av en liten skarp kniv, klipp ut stammenenden fra de skelte tomater.
• Om ønskelig, halver, skiver eller hakk tomater (du kan også fryse hele tomater).
• Skje tomater i fryserbeholdere eller poser, og la 1-tommers hodeskap.
• Tett og merk beholderen eller posen.
• Frys i opptil 10 måneder.

Hvis du'lurer på hvordan du bruker frosne tomater når du har det've lagret fryseren din der'Det er mange forskjellige retter du kan lage med dem, for eksempel fersk marinara saus, tomatsuppeoppskrifter og andre oppskrifter på tomatsaus. Men siden frysing endrer tekstur av tomat, du'Jeg vil unngå å bruke frosne tomater i oppskrifter som kaller for friske (som salater og smørbrød). Hold deg til tomatsaus, supper og stews for å få mest mulig ut av dine frosne tomater.

Slik fryser du knuste tomater

Knuste tomater er gode for å legge til sauser fordi mye prep-arbeid har allerede blitt gjort. Følg instruksjonene ovenfor for å vaske og skrelle tomater, og start deretter her.

• Klipp tomater i kvartaler; legg til nok tomater på en panne for å dekke bunnen.
• Smør lett tomater med en skje.
• Varm og rør tomatene til kokingen.
• Tilsett langsomt de resterende tomatstykkene, omrør hele tiden. Smør i 5 minutter.
• Sett pannen av tomater i isvann for å avkjøles.
• Fyll beholderne dine, og la 1-tommers hodeplass.
• Hvis ønskelig, legg til 1/4 til 1/2 ts. salt for pints eller 1/2 til 1 ts. salt for quarts.

Hvordan kan tomater

Hvis du're går tom for plass i fryseren din, don't panikk! Du kan fremdeles lagre din hageferske sommertomater for senere på året. Følg trinnene ovenfor for å koke og peeling tomater, og bruk disse tipsene for å lære hvordan du kan tomat.

• Plasser en brettmunnetrakt i en varm, ren halvliter eller quart-beholder. Ladle hele eller halvert tomater i krukkene, sammen med noen juice fra å forberede tomater. Legg til 1 spiseskje sitronsaft til hver pintkrukke, eller 2 ss sitronsaft til hver kvartskrukke. Sitronsaften øker tomatenes surhet og sikrer trygt konservering. Tilsett kokende vann, etterlater 1/2-tommers hodeplass.
• Fjern trakten og tørk krukkefeltet med et rent, fuktig papirhåndkle for å fjerne alle spor av mat (mat på felgen forhindrer fullstendig forsegling). Plasser det forberedte lokket og skru båndet på krukken og stram etter produsenten's retninger. Sett hver krukke i canner som den's fylt (glassene skal ikke'Ikke rør hverandre). Dekk canner. Tørk tomatene i en kokende vannkanne i 40 minutter for pint og 45 minutter for kvarts. Begynn timingen når vannet kommer tilbake til koking.
• Når glassene har avkjølt, trykk på midten av hvert lokk for å sjekke tetningen. Hvis dukkert i lokket holder, er glasset forseglet. Hvis lokket hopper opp og ned, er krukken isn't forseglet. Unsealed glass skal lagres i kjøleskapet og brukes innen 3 dager, eller du kan reprosessere glasset innen 24 timer. Merk glassene med innhold og dato. Dine tomater skal være trygge å spise i opptil et år.

I slekt: Lær hvordan du kan tomatsås