Slik håndterer du Hot Peppers og Chiles

Hot peppers får sin krydrede varme fra oljer inne som kan forårsake irritasjon hvis de kommer på hender eller hud. Lær hvordan du skal håndtere varme paprika riktig slik at du kan nyte dem i matlagingen uten å føle brenningen på huden eller i øynene dine.

Av Andrea Beck Oppdatert 8. mai, 2019 Lagre Pin FB

Tips for håndtering av Hot Peppers

Chile peppers, som jalapeños, habaneros og serranos, har flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine. Unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med friske chiles, bruk gummihansker eller plastikkhansker, eller dekk hendene med små plastposer.

Hvis dine bare hender berører peppers, vask hendene og neglene godt med såpe og varmt vann (og ikke'Ikke ta øynene eller ansiktet til tinningen passerer). Avhengig av hvor sterk chili pepper er, kan oljene skape en smertefull prikkende følelse som kan vare i flere timer og kan'Ikke vask av. Hvis du får noen av oljene i øynene dine, skyll dem med kaldt vann.

Oljer fra chiles kan også overføres til kniver og kutteflater, så vask verktøy og overflater med varmt såpevann etter bruk for å forhindre oljer i å overføre til andre matvarer.

Forskjellige typer Hot Peppers

Der's mer til paprika enn bare jalapeños og habaneros. Bruk denne veiledningen for å legge til varme til matlagingen.

Anaheim (grønne chiles): Denne milde grønn pepper er en California chile, og den vokser 6 til 8 tommer lang. Når du kjøper hermetiske grønne chiles i butikken, vil du're kjøpe bevarede Anaheim peppers.

bister (tørkede mørke chiles): Ancho chiles er tørket poblano paprika. De'vær den søteste av de tørkede chiliene og ha råd om sjokolade- og plomme-smaker, noe som gjør dem gode til chilioppskrifter.

California (tørket chile): I stedet for grønt er dette den tørkede versjonen av modne røde Anaheim-chiles.

Chile de Arbol (rød chiles): Du kan finne disse paprikaene både friske og tørkede; begge går med samme navn. De har et høyt varmenivå og full smak, noe som gjør dem til et godt valg for ekstra krydrede oppskrifter. Vær ekstra forsiktig å håndtere disse paprika.

Chipotle (små tørrede røde chiles): Chipotle chiles er røkt jalapeños som har blitt hermetisert i en tangy adobo saus. De'Bli populær i små mengder i supper, chili og sauser.

Guajillo (mørk rød-lilla chiles): Tørket guajillo chiles har en jordaktig smak og middels varme. De'Er ofte brukt til å lage tamale saus.

Habanero og tørket Habanero (oransje chiles og små runde tørkede chiles): Se opp! Habanero Chiles vil sette munnen i brann. De'vær ekstremt varm, så start med små mengder når du legger dem til oppskrifter.

jalapeno (grønne chiles): En del av det som gjør jalapeño peppers så populært, er deres allsidighet. De'er lett tilgjengelig i dagligvarebutikker og har en kompleks, søt smak. Nivået på varmen kan variere dramatisk mellom paprika, fra relativt mild til varm.

pasilla (tørkede mørke chiles): Tørket pasilla chiles er lange og slanke, middels varme og har en dyp, røykfylt smak. Du'Jeg vil vanligvis finne denne pepper brukt i mole og adobo sauser og salsas.

poblano (store grønne chiles): Poblano pepper er Mexico's største chile, og den har en kompleks smak med mild varme. Du kan tømme denne peppen eller hugge den opp for å brukes i supper og chili.

Serrano (grønne chiles): Disse varme chiles bytter farge fra lysegrønn til rød som de modner. Bruk dem sparsomt når du legger dem til salsa, marinader og sauser.

Thai Chile (små røde chiles): Flere forskjellige typer chili kalles "Thai chile." De fleste av disse, som Thai Bird chile, er små, røde og veldig varme.