Slik holder du informasjonskapsler fra å smuldre og stikke på pannen

Ikke la en slipup ødelegge din neste serie med informasjonskapsler eller barer. Følg våre ekspert tips for å sikre smulfrie kaker som glir lett fra pannen.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

• Kaker og barer kan bli for ømme å fjerne fra pannen hvis du bruker for lite mel eller for mye sukker.
• Bruk den nøyaktige typen fett (smør, olje eller forkorting) som kreves i oppskriften. Don'T erstatte forkorting for smør eller smør for forkorting. Det endrer konsistensen til informasjonskapsel eller bar og gir uforutsigbare resultater.

Du kan erstatte høyt fett (minst 100 kalorier per spiseskje) stakkmarina for smør, men bruk aldri fettmargariner, da de kan gjøre kaker og barer flatt og vanskeligere å fjerne fra pannen.

Med mindre det er spesifisert, bruk store egg til baking, slik at informasjonskapsler og barer holder strukturen.

Våre beste kaker og barer

Trinn 2: Smør pannen - men bare om nødvendig

Noen oppskrifter don't ring for en smurt panne eller ark fordi det's nok fett i skorpe eller smør for å holde kakene eller stolpene fra å stikke til pannen. Hvis du smør kakebladet når oppskriften krever et ubehandlet ark, kan informasjonskapslene dine spre for mye og vise seg tynn eller flatt.

Hvis oppskriften krever en smurt panne eller et ark, bruk forkorting. Her'vise fram:

Påfør litt avkorting på et papirhåndkle eller et stykke vokspapir. (Du kan også bruke en konditor børste for å spre myk forkorting.)

Spred forkortingen i et tynt belegg over bunnen og sidene av pannen.

Coat sprekkene der sidene møter bunnen av pannen.

Trinn 2 (alternativ): Rett pannen eller kakebladet

Legg panelen eller kakebladet med folie, pergamentpapir eller en nonstick-bakermatte (skrive side opp) som et alternativ til smøring. Folie- eller pergamentpapir vil gjøre det mulig for deg å løfte hele saken av søyler fra pannen på en gang når den er ferdig's tid til å kutte dem.

For å lage en folieforing:

• Trekk av et stykke folie som er større enn pannen, og la ca 1 tommers folie strekke seg over kantene på pannen. (Dette vil skape håndtak som du kan bruke til å løfte hele batch fra pannen.)

Vri pannen opp ned og form folien jevnt over bunnen; trykk ut eventuelle rynker. Klipp ut slisser og / eller brett folien i hjørnene slik at den passer pent over pannen.

Løft forsiktig folien av pannen. Vri pannen over og pass den formede folien inn i den. La om en 1-tommers overheng i hver ende som skal brukes til å løfte stolpene ut av pannen. Hvis oppskriften krever en smurt panne, må du smøre folien akkurat som du ville pannen.

Trinn 3: Etter baking, la barer og kaker kjøle seg ned

Følg nøye kjøleanvisningene i oppskriften. Barer kjøler ofte i pannen på et stativ. Noen kaker må avkjøles i noen minutter på kakebladet før du flytter dem med en spatel til et kjølehylle. Med nok kjøletid, vil både kaker og barer stramme seg godt opp.

Trinn 4: Klipp stengene og fjern kakene fra arket

Hvis du smurt pannen, kan du kutte dine avkjølte søyler i firkanter eller diamanter. Bruk deretter en tynn metallspatel for å løsne stenger rundt kantene på pannen. Bruk en spatel til å løfte forsiktig stengene fra pannen.

Hvis du brukte en folieforing, bruk 1-tommers overheng for å løfte barene - folie og alt - fra pannen; klipp stengene i firkanter eller diamanter. Løft forsiktig hver stolpe fra folien, trekk ned folien som nødvendig for å fjerne den fra bunnen av stolpene.

Når du har fjernet informasjonskapslene, la kjepparket kjøle seg og bruk en spatel for å fjerne krummer. Eller skyll kjøleskiven med kaldt vann og tørk grundig. Når kakebladet er kjølig, rent og tørt, kan du bruke det til en annen sats.