Hvordan lage en Candied Cake Topper

Konditor Zoe Francois deler sin teknikk for å lage denne showstopping kaken topper av kandiserte hasselnøtter. Mens det tar litt fokus, legger disse imponerende høye kakedekorasjonene dimensjonen til enhver dessertbord. Vi brukte dem til å tømme hennes Triple-Layer Hasselnøtt Spice Cake, men du kan sette dem på noen annen dessert oppskrift.

Av Sheena Chihak Oppdatert: 14. november 2018 Lagre Pin FB Trippellagret hasselnøtt Spice Cake med candied hasselnøttkake topper

Samle ingredienser og forbered ditt rom

De fire ingrediensene du'Du må lage denne fantastiske dessert topper er:

• Hasselnøtter (8-16, eller så mange som du vil lage)
• 1 kopp sukker
• 1/4 kopp vann
• 1 ss. lys maissirup

Å gjøre disse kandiserte hasselnøtter med sin dramatiske lengde, du'Du må gjøre litt oppsett:

• Sett et tungt skjærebrett eller en 15 x 11 tommers bakepanne langs kanten av en teller. (Skewers vil kile under skjærebrettet mens kandiserte hasselnøtter settes.)
• Legg et arkpapir på gulv under skjærebrettet for å fange karamelldråper.

RELATERT: Få oppskriften til Triple-Layer Hasselnøtt Spice Cake

Bruk et kjøkkenhåndkle å gni skinn av hasselnøtter

Trinn 1: Prep hasselnøtter

For den rikeste smaken, begynn å smake på hasselnøttene dine. Mens de'vær fortsatt varm fra ovnen, gni hasselnøtter i et rent, tørt kjøkkenhåndkle til skinnene løsner for å kvitte seg med paperskinnene. Deretter, mens møtene er fortsatt litt varme, vri forsiktig en trespyd i hver hasselnøtt. Dette er hvor det kan lønne seg for å skåle noen ekstra hasselnøtter hvis du blir litt for aggressiv med å sette inn spissen.

• Lær hvordan du ristet nøtter.

Trinn 2: Lag karamelsausen

Her's den vanskeligste delen av prosessen: gjør karamelsaus til akkurat den rette tykkelsen. I en middels kasserolle rør sammen sukker, vann og mais sirup. Bruk en konditor børste dyppet i vann for å pusse ned eventuelle sukker krystaller på sider av gryten som blandingen kommer til å koke. Blandingen skal kokes over middels høy uten omrøring. Reduser varmen til medium. Når blandingen begynner å karamellisere (ca. 15 minutter), fjern fra varmen og la den stå i 5 minutter, omrør det noen ganger.

Karamell tips: Karamell tykkere når det avkjøles. Den's klar når det strøk og drypper fra hasselnøtter. Hvis karamellen bare går rett, vent 1 minutt og prøv igjen.

Trinn 3: Diphasselnøtter

Dyp en skrå hasselnøtt i karamellen og løft for å se om karamellen er klar. Når karamellen pålegger hasselnøtten og drypper av i lange tråder, må du skrue enden av spyden under skjærebrettet, og la karamell dryppe på pergamentpapiret under. Gjenta med resterende hasselnøtter. La stå til karamellen er satt, ca 15 minutter.

Hvis karamellstrenger er lengre enn du vil, bryter du av endene til ønsket lengde.

Trinn 4: Topp din dessert!

Du gjorde det til kjevefellende finalen! Fjern en spyd av gangen under skjærebrettet, og skru forsiktig opp spyden for å løsne den kandiserte mutteren. Ordne toppers på kaken, matte barer eller andre desserter som trenger imponerende dekorasjon.

• Prøv denne kake topper på noen av våre klassiske kaker.

• Av Sheena Chihak