Hvordan lage en kake

En nybakte kake smothered i frosting gjør en uimotståelig hjemmelaget dessert. Skremt? Start her. Enten du trenger en bursdagskake til noen spesielle eller en overferdig feriekake, lærer vi deg hvordan du skal bake en kake som er fuktig og munnvann hver gang og hvordan du frost den.

Ved BH & G Food Editors Oppdatert: 04 desember, 2018 Lagre Pin FB

Trinn 1: Velg en oppskrift

Det første trinnet for å bake en nydelig, tynn kake, er å velge en oppskrift for å komme i gang. Du kan holde det enkelt med en klassisk vanilje kake oppskrift eller en gul kake med sjokolade frosting, eller du kan velge en litt skummere oppskrift, som en chocolaty djevel's mat kake eller en saftig rød fløyel kake oppskrift. Hvis du'Ikke en fan av frosting, prøv en tysk sjokoladekake. Vi har også noen få bursdagskake oppskrifter du kan lage for en fest. Mulighetene er nesten uendelige, men unngå engelmat, pundkaker og svampekaker fordi de krever en annen metode.

• Lær hvordan du lager svampekake!

Trinn 2: Velg riktig bakekanne

Robuste, enkeltveggs aluminiumspanner, med eller uten nonstick belegg, er gode kakepanner. Her er andre poeng å huske på:

& # X2022; Mørk eller skinnende? Vi foretrekker skinnende panner for å oppnå et gyldent utseende. Hvis du bruker en mørk eller sløyfe ferdigspanne, reduser du ovntemperaturen ved 25 ° F og kontroller doneness 3 til 5 minutter tidlig for å unngå overbrowning.

& # X2022; Størrelser og former. Mange oppskrifter krever enten 8x1½-tommer eller 9x1½-tommers runde panner. de er utskiftbare, men kaker som er bakt i 8-tommers panner, krever vanligvis 5 til 10 minutter lenger i ovnen. Kvadratiske og runde panner kunne også brukes så lenge de var're størrelsen kreves i oppskriften.

Trinn 3: Tillat ingredienser å oppnå romtemperatur

Mange oppskrifter krever at noen ingredienser, som egg og smør, står ved romtemperatur i en bestemt tid. Dette skyldes at rommet-tempsmør smelter lettere med andre ingredienser, og rom-temp-egg gir høyere kakevolum. (For fødevaresikkerhet, don'Ikke la eggene stå ved romtemperatur i mer tid enn angitt i oppskriften.)

Tips: Bruk aldri smeltet smør når det er behov for myk smør. Det vil ødelegge kaken tekstur.

• Slik gjør du engelmatkake.

Trinn 4: Forbered pannene

Ingen ønsker at kaken skal holde seg til pannen, så det'Det er viktig å prep pannene dine før du brenner i batteren. Med unntak av engelmat og chiffonkaker, krever de fleste oppskrifter for smøring eller foring av pannen før baking. Avhengig av oppskriften din, her's hvordan du gjør det:

Hvis oppskriften krever smøring og blomstring av pannen, bruk et papirhåndkle eller wienerbrett for jevnt å spre forkortelse eller smør på bunnen, hjørner og 1 tommers oppover på pannen. (Eller sprøyt nonstick matlaging spray.) Stryk litt mel i pannen; trykk på pannen slik at melet dekker alle smurt overflater. Ta ut noe ekstra mel i vasken.

Hvis en oppskrift krever foring av pannen med vokset eller pergamentpapir, plasser pannen på papiret og spor rundt basen med en blyant. Kutt bare inne i sporet; linje bunnen av en lett smurt panne med papiret, utjevne eventuelle rynker eller bobler. Med mindre annet er spesifisert, smør og mel også den kantede pannen. 

Tips: For sjokoladekaker, bruk kakaopulver istedenfor mel for å belegge pannen. Kakaopulver forhindrer å stikke og øker kaken's smak, og spor av det vant'Ikke vær tydelig etter at kaken er skrudd ut av pannen.

Trinn 5: Forvarme ovnen

Når en kake bager for fort, kan det utvikle tunneler og sprekker, for sakte og det kan være grovt. La ovnen forvarme i minst 10 minutter, og bruk et ovntermometer for å sikre at den når riktig temperatur. Husk, hvis du'Bruk igjen mørke kakepanner, du'Jeg vil redusere ovntemperaturen som kreves i oppskriften med 25 ° F.

Trinn 6: Rør sammen tørre ingredienser

Tørre ingredienser inkluderer vanligvis mel, bakepulver og / eller natron og salt. Snarere enn å legge hver tørr ingrediens individuelt til smeten, bland dem sammen i en bolle på forhånd. På den måten vet du at ingrediensene er like fordelt gjennom smeten.

Trinn 7: Kombiner smør og sukker

Trinn 7: Kombiner smør og sukker

Lurer på hvordan du lager en kake med lys, øm tekstur? Et viktig skritt er å sørge for at smøret (eller forkortelsen, hvis det er spesifisert i oppskriften) og sukkeret, er perfekt kombinert. Her'vise fram:

• Bruk en elektrisk mikser i medium til høy hastighet, slå smørret i 30 sekunder. Vanligvis krever en stativblander en middels hastighet for dette trinnet, og en håndblander krever høyere hastighet.
• Tilsett sukkeret i små mengder, omtrent ¼ kopp om gangen, og slå på medium. Skrape sidene av bollen etter behov. Tilsetning av sukkeret litt etter litt inkorporerer mer luft inn i blandingen.
• Slå blandingen på middels hastighet til den er kombinert og har en lett, myk tekstur. (Dette vil trolig ta 3 til 5 minutter. Don'tlure på timingen din.) Skrap bollen av og til mens du slår. Små bobler vil bli opprettet som smør og sukker er kombinert, noe som vil gi kaken din den drømmende, lyse, fluffete tekstur.

Trinn 8: Legg egg en om gangen

Bryt ett egg i en vaniljesaus. (På denne måten hvis du får skallfragmenter, kan du enkelt fiske dem ut av koppen i stedet for å prøve å få dem ut av smeten.) Legg egget til smør-sukkerblandingen og slå godt. Gjenta med de resterende eggene.

• Lær hvordan å lage pund kake.

Trinn 9: Alternativ Tilsetning av tørre og våte ingredienser

Alternativt mellom å legge til noe av melblandingen og noe av melken (eller annen væske som er spesifisert i oppskriften) til smør-egg-sukkerblandingen, slår på lav hastighet etter hver tilsetning til kombinasjonen. Begynn og avslutt med melblandingen. (Dette skyldes at når væske blandes i mel, begynner gluten å formes. For mye gluten gir en tøff kake, så vær sikker på at du starter og slutter med mel, og ikke overmixer når du har tilsatt væske.)

Tips: Vær forsiktig så du ikke overmixer på dette stadiet, ellers kan du få langstrakte, uregelmessige hull i ferdig kake.

• Gå tropisk! Slik gjør du kokoskake.

Trinn 10: Hell batter i panner og bake

Del smeten jevnt mellom bakepannen. Bruk en offset metallspatel for å spre smeten i et jevnt lag. Pass på å spre den til pannen. Bake kaken din i henhold til oppskriften din's retninger.

Trinn 11: Kontroller kake for Doneness

Hvordan unngår du en tørkekake? Unngå å overbake det. Begynn å sjekke kaken for doneness etter oppskriften's oppgitt minimum baketid. For kremede kaker, sett inn en tannpirk i nærheten av kakenes midtpunkt. Hvis plukkingen kommer ut ren, er kaken ferdig.

Trinn 12: Kjøl kaken

La kakene kjøle seg i pannen i maksimalt 10 minutter. For å fjerne fra pansene, kjør en kniv rundt kantene på kaken for å løsne den fra sidene. Legg en wirehylle over toppen av kaken og vri pannen. Løft pannen av kaken, vær forsiktig så du ikke rive kakenes kant. Hvis du brukte voks- eller pergamentpapir, skyll forsiktig papiret av kaken.

La kaken avkjøles helt (ca. 1 time). Dette er et viktig skritt for å la kaken stå fast, noe som gjør det mindre sannsynlig å bryte fra hverandre når du frost det. (Og det holder frosten fra å smelte så snart du sprer det!)

Trinn 13: Monter kaken

For å unngå krummer i din frosting, børst kaka lagene med en konditor børste før montering. Sprøyt om ½ kopp frosting over det første laget, deretter forsiktig topp med neste lag. Gjenta til kaken er satt sammen.

• Lær hvordan du lager superrik ostekake.

Trinn 14: Legg til første frakk av frosting

Legg et krummetrekk ved å spre et meget tynt lag av frosting over sidene og toppen av kaken. Denne innledende kappen gjør ikke't må se perfekt ut; den'En annen måte å holde krummer ut av frosten. La kaken stå i 30 minutter slik at frostingen setter opp.

Trinn 15: Frost og dekorere

Ved hjelp av en offset spatel eller bordkniv spred de resterende frostene over toppen og sidene av kaken, hvirvlende mens du går. Når kaken er helt dekket, gå tilbake og legg til flere virvler etter ønske. Server kaken innen 2 timer eller kjøl ned til butikken.

• Sjekk ut disse kake dekorere ideer!

• Av BH & G Food Editors