Hvordan lage Biff Stew

Forvandle ydmykt biff til et av de mest tilfredsstillende kalde værmåltider. Følg trinnene nedenfor for å lære hvordan å lage biffgryter ved hjelp av vår grunnleggende oppskrift, hvor biffsegmenter og andre tillegg legger til oksekjøttbiter for å bli komfortmat himmelen.

Av Shelli McConnell Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Beef Stew Meat

Den beste biffsprut starter med et smakfullt biffstykkekjøtt. Tøffere kutt blir brukt fordi bindevevet som gjør dem tøffe, bryter ned når de stewes i lang tid. Når dette skjer, blir biffstykkekjøttet gaffelmult og gir rik smak til stew. Du kan starte med en økonomisk hel chuck, runde eller potetstek (noen stek som har ordene chuck eller runde i dem vil gjøre), trimme og kutte steke i 1- til 2-tommers stykker selv. Eller bare kjøp forkjøtt og pakket biffstykkekjøtt for å spare tid.

Beef Stew Step-by-Step

Browning stew kjøtt

Teknikker for å lage stew varierer, men disse er de grunnleggende prinsippene som brukes når du lager klassisk biff gryte (Old Fashioned Beef Stew). Variasjoner oppstår med grønnsaker og krydder som brukes.

1. Browning kjøttet Noen ganger er biffen belagt med mel og krydder før det går i potten. Dette bidrar til å lage en brunet skorpe på biffen og bidrar til å tykke den endelige stuen. Coated eller ikke, brun biff i små satser i en liten mengde varm olje. Pass på at du ikke spiser kjøttet. Det bør være mellomrom mellom stykker for å tillate selv bruning. Overfylte panner resulterer i grått dampet kjøtt. Vri bitene mens de koker for å brune alle sider. De trenger ikke å bli kokt gjennom. Fjern det brune kjøttet fra pannen og sett til side i en tallerken. Det vil være brune biter på bunnen av pannen, \ n "" du vil ha det!

2. Sørg for grønnsakene Klassisk stew grønnsaker inkluderer løk, gulrøtter, sopp og pastinetter. De skal hakkes eller kuttes i like store stykker for jevn matlaging. Tilsett de ønskede grønnsaker på den varme pannen. Hvis nødvendig, legg til ekstra olje. Kok grønnsakene til skarpe ømmer, rørt av og til. Legg hakket hvitløk i slutten, så det gjør det ikke't brenne.

3. Deglazing potten Husk de brune bitene i bunnen av pannen? Her's hva de skal gjøre med dem. Legg til en liten mengde væske, som rødvin, buljong, øl, eple eller tomatsaft eller vann til pannen. Bruk en treske eller visp for raskt å skrape bunnen av pannen, løsne de brune bitene. Det brune laget gir rik smak og farge til stew.

4. Simmering Return kjøttet og eventuelle oppsamlede juice i oppvasken til potten. Tilsett biff bouillon og ønskede urter (timian, persille, bay leaves, rosmarin, oregano) og krydder (salt, pepper, Dijon sennep, Worcestershire saus). Bring til kokende, deretter reduser varme og deksel eller delvis dekke stew. La det simre til biffen er øm. Dette tar omtrent en time, avhengig av kuttet. Hvis kjøttet ikke er gaffelmørtel, fortsett å smelte, kontroller kjøttet hvert 15. minutt eller så. Grønnsaker som poteter eller grønne bønner kan legges under simmering, slik at de ikke overcook.

5. servering  Nyt biffgryten alene i en bolle. Eller server det over potetmos, varme kokte nudler, polenta eller couscous. Du kan også legge byg eller et annet korn til gryten for å lage mat mens du smokker.

Beef Stew Oppskrifter

Her er et utvalg av våre beste biffstykkeroppskrifter. Finn oppskrifter til stovetop og sakte komfyr, raske stuvninger og stews med globale smaker.

Burgundy Beef Stew

Polenta Beef Stew

Skillet Beef Stew

Country French Beef Stew

Sunn Slow Cooker Oppskrifter

Rich Beef Stew with Bacon

• Av Shelli McConnell