Hvordan lage dumplings

Dumplings er spoonfuls av deigen dampet i suppe eller flytende til kokt gjennom. Lær hvordan du lager en klassisk smakfull versjon her. Vi snakker også om søte dumplings og veileder deg til en oppskrift.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Det er to typer dumplings: salte og søte. Den smakfulle versjonen er deig eller smør som faller på toppen av en suppe eller gryte og kokes til det er mykt og breadlike inni. Savory dumplings kan fylles med kjøtt eller ost, eller deigen kan ha blandet ingredienser som løk, ost eller urter. Savory dumplings er vanligvis laget med mel, for eksempel allment mel eller en blanding av hvete og maismel eller andre ønskede mel. Søte dumplings er ganske forskjellige. De vanligste varianter består av frukt innkapslet i bakverk og bakt. En favoritt å prøve er Big Apple Dumplings.

Hvordan lage kylling og dumplings

Følgende er en klassisk versjon av en av de mest populære dumpling oppskrifter: Kylling og Dumplings. Denne oppskriften innebærer å smelte kyllingbitene i en krydret hjemmelaget kjøttkraft, blande og lage dumplings og lage en saus til å dekke alt. Oppskriften serverer seks og tar 45 til 50 minutter å lage, fra start til slutt.

1. Tilbered kyllingen

• I en 4-tommers nederlandsk ovn eller gryte legger du til 2-1 / 2 til 3 pund, benete kyllingstykker (som brysthalvdeler, lår og trommestikker) som har blitt skinnet (du kan bruke skin-on kylling, men du vil ønske å skumme fettet av kjøttkraft før du legger dumplings).
• Klipp 1 middels løk kuttet i kiler og rør den i gryten. Tilsett 3 kopper vann, 3/4 teskje salt, 1/2 ts knust tørket salvie eller marjoram, 1 laurbærblad og 1/4 teskje sort pepper.
• Ta kyllingblandingen til kokende; redusere varmen. Smør, dekket, i 25 minutter.
• I mellomtiden stikker tynn skive 2 selleri og 2 middels peeling eller skrubbet gulrøtter. Slice 1 kopp knapp eller cremini sopp. Legg selleri, gulrøtter og sopp til kyllingblandingen. Gå tilbake til kokende; redusere varmen. Smør, dekket, ca 10 minutter mer eller til grønnsakene er ømme og kyllingen er ikke lenger rosa (170˚F for brystene, 180˚F for lår og trommestikker). Kast løvbladet. Bruk tang for å omorganisere kyllingbitene på toppen av grønnsakene i potten.

2. legge til dumplings

• I en middels bolle kombineres 1 kopp allsidig mel, 1 ts bakepulver og 1/2 ts salt. Kutt i 2 spiseskjeer forkortet med en konditorblander til blandingen ligner grove krummer. Tilsett 1/2 kopp karneemelk og, hvis ønskelig, 1 ss ferskvannssvin, omrør bare til fuktet. 
• Skje dumplingsblandingen i seks høner på toppen av kyllingen. (Ikke skyll dumplingblandingen i væsken.) Gå tilbake til kokende; redusere varmen. Smør, dekket, i 12 til 15 minutter eller til en tre tannpirke satt inn i dumplings kommer ut rent. Ikke løft lokket mens du smurer. Overfør kylling, dumplings og grønnsaker til en serveringsfat med en slisset skje. Dekk med folie og hold deg varm. Reserve matlagingsvæsken.

Tips: Du damper dumplings, så det er viktig at luften i gryten er varm og dampende. Dette er grunnen til det's så viktig at du ikke løfter lokket mens dumplings er tilberedt.

3. Gjør sausen

• Til sovs måler du 2 kopper matlagingsvæske i en glassmåler og skummer noe fett fra væsken. Kast fettet. Returner 2 kopper væske til nederlandsk ovn. I en liten bolle rør sammen 1/2 kopp kaldt vann og 1/4 kopp allsidig mel. Rør melblandingen i væsken i den hollandske ovnen. Kok og rør med en visp over middels varme til blandingen er tykk og boblende. Kok og rør i 1 minutt mer. Server sausen over kyllingen, grønnsaker og dumplings.

Dumpling Oppskrifter å prøve:

Balsamisk svinekjøtt og dumplings

Grønnsakspann med maisblommer

Family-Style Chili og Corn Bread Dumplings

Peach Dumplings med Brandy Saus