Hvordan lage makaroni og ost

Makaroni og ost kan lagres i ovnen eller på stovetoppen. Følg våre oppskrifter for begge og tips for uimotståelig rike og kremrike resultater.

Oppdatert: 14. november 2017 Lagre Pin FB

Få retter appellerer til et bredere spekter av mennesker enn makaroni og ost. Den under-5 publikum liker det fordi det'Det er ikke brokkoli. Moms og pappa liker det fordi det'Det er en barnevennlig mat som de faktisk nyter. Høyskolestudenter liker det fordi det's billig og fylling. Og gourmetmat elskere setter pris på det fordi parabolen kan være kledd med alt fra hummer og Brie til trøffelolje - og beholder fortsatt sin kjære komfort-mat appell.

Hva er makaroni og ost?

Klassisk makaroni og ost er en gryte med albue-makaroni bakt i ostesaus, vanligvis laget av amerikansk og / eller cheddarost. Saucepan versjoner laget på stovetoppen er også populære. Hovedforskjellen er at bakte versjoner settes opp mer fast og tett enn stovetop-versjoner, som er løsere og kremere i tekstur. Bakte versjoner utvikler ofte en tiltalende ristet osteskare på toppen, mens kokeseksjonene ikke gjør det.

Variasjoner på makaroni og ost er uendelige. Uansett går det bra med pasta og ost (og få ting ikke't!) kan legges til parabolen. Også, en rekke oster kan erstattes av amerikansk eller cheddar. Sjekk ut våre variasjoner, under.

President Stamtavle

Bakte pasta retter har røtter i europeisk matlaging. Men i løpet av årene har mac og ost blitt så amerikansk som vel, Thomas Jefferson. Ifølge kulinariske historikere, vår nasjon's tredje president populariserte parabolen ved å betjene den i Det hvite hus. Selv om Jefferson ikke oppfant parabolen, var han en fan av pasta - en stift som ikke var mye brukt i Amerika i sin tid. Han importerte en makaroni mold fra Europa, og flere oppskrifter for å lage pasta eksisterer i håndskrift hans.

Hovedrett eller Side?

Makaroni og ost kan serveres som hovedrett eller siderett.

• Når du serverer som hovedrett, inkluderer gode go-tos en tilberedt grønn grønnsak, som erter, grønne bønner eller brokkoli eller en skarp grønn salat.
• Mac og ost er en populær sidefarge for grillet kjøtt som ribber, brystet, trakk svinekjøtt og kylling. Den's også en tilfredsstillende side til smørbrød.

Hvordan lage makaroni og ost - Ovnbakt versjon

Det ville være fint hvis du bare kunne blande kokte makaroner med ristet ost og bake den. Men for å oppnå parabolen's meget elskede, saftig og kremaktig appell, osten må smelte i en hvit saus. Heldigvis, det's er en av de enkleste sauser å lage. Denne oppskriften gjør fire hovedretter.

1. Kok pastaen

• Forvarm ovnen til 350 ° F. Kok 2 kopper pakket tørket albue-makaroni (8 gram) i henhold til pakningsanvisninger.

Tips: Du kan erstatte annen formet pasta, hvis ønskelig. Bruk 8 gram rotini, små skallet macaroni, ziti, cavatappi eller buebånd.

• Tørk pastaen og sett den til side.

2. Smør ostene

Smør 6 ounce cheddarost og 6 ounces amerikansk ost. Du bør ende opp med ca 1-1 / 2 kopper av hver ost. Sette til side.

Tips: Se nedenfor for andre varianter av ost du kan bruke.  

3. Lag ostesausen

• Varm 2 ss smør eller margarin i en middels kasserolle over middels varme. Tilsett 1/2 kopp hakket løk (1 medium løk). Kok og rør til løket er ømt, men ikke brun.
• Rør i 2 ss all-purpose mel og 1/8 ts svart pepper. Tilsett 2-1 / 2 kopper melk på en gang. Kok denne blandingen over middels varme, rør med en treskje eller wire visp, til blandingen er litt tykkere og boblende.
• Legg til de ristede oster. Kok og rør til osten smelter. Rør på kokt pasta.

4. Bake makaron og ost

• Overfør pastablandingen til en ubehandlet 2-kvarts gryteolje.
• Bake, avdekket, i 25 til 30 minutter eller til boblende. La gryten stå i 10 minutter før servering.

Tips: Å la gryten stå, hjelper den med å opprette en fastere konsistens.

Hvordan lage makaroni og ost - Saucepan Versjon

Saucepan macaroni laget på stovetoppen vil ikke sette opp ganske som en baket versjon, men det vil gi rike og kremrike resultater til bordet på omtrent halvparten av tiden. For å lage, lage den ovennevnte oppskriften som angitt, unntatt:

• Når du lager ostesausen (trinn 3), reduser du melken til 2 kopper.
• Etter at du har drenert makaroni, returnerer du det umiddelbart til gryten der den ble kokt.
• Hell ostesausen over toppen av makaronien. Rør for å belegge makaronien med sausen.
• Kok over lav varme i 2 til 3 minutter eller til oppvarming gjennom, omrøring ofte.
• La stå i 10 minutter før servering. Topp med ekstra strimlet ost, hvis ønskelig.

Bytte ostene

Omtrent alt ost som smelter jevnt i sauser og gryteretter, vil fungere i makaroni og ost. Du kan erstatte Brie, Comte, Edam, Emmental, Fontina, Gouda, Gruyere eller Havarti for cheddar og / eller amerikansk ost. Du kan også erstatte mozzarella og provolone for amerikansk ost; Ikke erstatt mozzarella eller provolone for cheddarosten. Smelteegenskapene til disse to ostene skiller seg fra cheddar, så du'Jeg trenger litt cheddar (eller en annen ost som smelter jevnt) for å oppnå en god, kremaktig konsistens.

Variasjoner på Mac-og-ost-temaet

Gjør det kjøttfull, krydret, knasket eller fargerikt ved å legge til noen ekstra til de grunnleggende ingrediensene. Følg oppskriften på den bakte versjonen av makaroni og ost, og endre som følger:

• pesto: Legg til 2 ss basilikum pesto til pastablandingen. Før baking, topp blandingen med 3/4 kopp mykt brødsmuler kombinert med 2 ss smeltet smør.
• veggie: Tilsett 2-2 / 1 kopper friske brokkolifloretter og / eller tynt skiver gulrøtter til pastavannet de siste 5 minuttene med matlaging, og fortsett som beskrevet.
• Gresk-stil: Tilsett 1/2 kopp pitted, halvert Kalamata oliven til pasta blandingen. Etter baking, topp med smuldret fetaost og snipped frisk oregano.
• Kjøtteliv's: Tilsett 1-1 / 2 kopper smuldret kokt pølse til pastablandingen. Etter baking, topp med hakkede røde søte pepper og snippet fersk basilikum.
• Blåost-hvitløk: Kok 4 fedd hvitløk, hakket, med løk. Erstatt 1/2 kopp smuldret blåost for 1/2 kopp av cheddaren.
• Smoky Apple: Bruk røkt cheddarost til cheddarosten. Tilsett 4 skiver skarpt kokt bacon, smuldret, til pastablandingen. Etter baking, topp med tynt skivert eple og litt ekstra ristet røkt cheddarost.
• Tunfisk: Rør to 3 unse puffer tunfisk i pastablandingen. Før baking, topp med fiskformede kjeks.
• Crumb-Toppet: Før baking, topp med en blanding av 1-1 / 2 kopper cornflakes, 3 ss smeltet smør og 1 ss fersk frukt persille.
• Kylling og fylling: Tilsett 1-1 / 2 kopper stekt kylling og 1 ts tørket timian, knust til pastablandingen. Før baking, topp med knust urte-krydret fylling blanding.
• Chili-stil: Rør en 15-unse kan chili bønner i chili saus i pastablandingen. Før baking, topp med knust maisflis.

Gå Gourmet

I de senere år har amerikanske bistroer og biffhus lagt raffinerte spinn på makaroni og ost ved å legge til oppskalere ingredienser, for eksempel hummer, krabbe, trffelolje og importerte oster. Her er noen oppskrifter i denne venen:

• Hummer Makaroni og Oster
• Makaroni og Brie med krabbe

Makaroni og OST Oppskrifter å prøve:

Kremet makaroni og ost med bacon og blå ost

Makaroni og ost med karamelliserte løk

Chili-stil makaroni og ost

Kylling, makaroni og ost