Hvordan lage Meringue Topping for paier

Feathery, lett meringue topping som smelter i munnen din er lett å gjøre med disse enkle trinnene. Følg med for vår meringue oppskrift og trinn-for-steg hjelp med hvordan du lager marengs til en hvilken som helst kakeoppskrift.

Oppdatert: 1. mars 2019 Lagre Pin FB

Topper og hvirvler av marengs er kronen til noen av de mest elskede paier - banankrem, kokoskrem, sjokoladekrem og sitronmeringue. For å nå toppen av perfeksjonen for disse høye toppings, sjekk ut vår trinnvise veiledning for lyse og luftige, men sensasjonelt søte marengspålegg for paj.

Få vår marengsoppskrift her.

Trinn 1: Bake piecrust og fylling.

Meringue legges til kaken etter at den er ferdig baking. Følg oppskriften din for å lage og bake piecrust og fylling, og følg deretter trinnene nedenfor for å forberede marengs.

Trinn 2: Separate hvite hvitt.

Skil eggene og legg hvittene i en stor bolle. La egghvittene stå ved romtemperatur i 30 minutter før du begynner å lage margen. (Egghviter som har fått lov til å stå ved romtemperatur, slå til et større volum enn hvitt hvitt tatt direkte fra kjøleskapet.)

Trinn 3: Slå egg hvitt til myke topper.

Legg til fløte av tartar og vanilje før du begynner å slå egghvittene (krem av tartar bidrar til å stabilisere margenen).

Slå egghvittene med en elektrisk mikser på middels hastighet til de myke toppene danner. På dette punktet vil de krølle over når beaters løftes.

Trinn 4: Tilsett sukker gradvis.

Tilsett sukkeret, 1 spiseskje om gangen, mens du slår på høy hastighet. Sukkeret må tilsettes gradvis ettersom egghvitene blir slått til stive topper (tipsene står rett). Hvis du legger sukkeret for fort, vil det banke luft ut av egghvittene og gjøre dem vanskelige å blande grundig.

Tips: Hvis du'Bruk en håndholdt mikser, flytt blanderen rundt bollen for å slå hele blandingen jevnt.

Trinn 5: Slå egg hvitt og sukker til stive, glansende topper.

Fortsett å slå på høy hastighet til sukkeret oppløses og stiv, glanset toppene form. Når du løfter beaters, vil spissene stå rett opp. Blandingen bør også føles glatt når du gni den mellom fingrene dine; du burde ikke'Jeg kan ikke føle noen sukkergranulat.

Merk: Beading er et vanlig problem for kake-marengs og er forårsaket av uoppløst sukker. For å løse dette problemet, slå til sukkeret oppløses.

Trinn 6: Spred meringue over fylling.

Raskt sprer meringue over den varme kakefyllingen. Spred meringue til kanten av konditori for å forsegle den og unngå at den krymper når den baker. Den varme fyllingen bidrar til å lage margen fra under og hindrer gråt.

Tips: Hvis du finner gråt for å være et problem med marengs paier, prøv å lage marengs før fyllingen, slik at den setter litt før du blir brukt.

Trinn 7: Curl topper.

Krøllete topper gir en fin tekstur til en marengs kake topp. Bruk en skje for å virvle og vri margen.

Bake kaken som angitt til margen er en gyldenbrun. La kaken avkjøles i en time på en wirehylle, og kjøl deretter i 5 til 6 timer før servering.

Must-Try paier med Meringue Topping:

Meringue for Pie oppskrift

Se Klassisk Chocolate Meringue Pie oppskrift

Se Lemon Meringue Pie oppskrift

Se Ristet Kokos Macadamia Cream Pie

Se Butterscotch Meringue Pie oppskrift

Se Ginger Pumpkin Meringue Pie oppskrift

Hvordan lage Meringue: Våre Top Tips

• Don'Ikke hopp over stående tid. Egghvitene skal stå ved romtemperatur 30 minutter før de slår. Det legger til volum.

Bruk en stor bolle av kobber, rustfritt stål eller glass. Pass på at boller, beaters og andre redskaper er veldig rene og tørre. Olje og andre rester hindrer at hvite hvite slår riktig.

Forhindre beading - små perler med fuktighet som kan danne på overflaten av den bakt meringue - ved ikke å overbake marengs.

Mound det. Mound meringue oppskriften på midten av den varme fyllingen. Ved hjelp av en spatel sprer du raskt meringue over fyllingen, forsegler den mot korsets kant.