Hvordan lage meksikansk-stil bønner

Lær å lage matte tørkede bønner og pinto bønner - to stifter i meksikansk matlaging - for salater, refried bønner, fyllinger og mer.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Disse retningene fungerer for både tørket pinto bønner og svarte bønner.

Hvordan lagre bønner Hold tørkede bønner i en lufttett beholder på et kjølig, tørt, mørkt sted i opptil 1 år. Jo eldre bønner, desto lengre tar de å lage mat.

Slik suge bønner Den enkleste måten å suge bønner er å dekke 1 kilo bønner med 8 kopper kaldt vann i en stor krukke eller nederlandsk ovn og la dem sitte over natten. For samme dags resultater kombinerer du bønner og vann i gryten og kok til. Reduser varmen og kok i 2 minutter. Fjern fra varmen og la stå, dekket, i 1 time. Tørk og skyll bønnene godt.

Tips: Legg til en klype salt i bløtvannet for å gjøre bønnene mykere. Sørg for å skylle bønnene godt, siden salt vil tøffe bønnene mens de lagker mat.

Slik lager du tørkede bønner Kok bønnene i henhold til oppskriften din. Eller legg de gjennomvåtede og skyllede bønnene tilbake i gryten og dekk med 8 kopper ferskvann. Bring til kokende; redusere varmen. Smør, dekket, i 75 til 90 minutter eller til øm, rør av og til.

Tips: For å øke oppskriften, legg til ½ teskjee natron til kokevannet.

For den beste smaken og tekstur, koker bønner dagen før de serveres og la dem avkjøles i matlagingsvæsken. Dette gir mer tid for smaken å utvikle og for bønnene å suge opp noe av væsken. Selv om det'er ideell til å suge bønnene til vannet er kult, du ikke't må avkjøle helt før avtapping.

Bruke hermetisert bønner: Den's raskt og praktisk å lage mat med hermetiske bønner. Skyll og drenk bønner før matlaging, siden væsken i hermetiske bønner er typisk høy i natrium.

Refried Beans

Refried bønner er faktisk ikke stekt - de'kokes to ganger, en prosess som gir dem smak. Bruk refried bønner som en side parabolen, som en dukkert for tortilla chips, eller som fylling for tostadas, burritos og enchiladas. Du kan bruke hjemmelagde og hermetiserte, refiterte bønner utveksling.

Hvordan lage refried bønner

1. Sug og tøm ½ pund pinto bønner som angitt ovenfor.

2. Kok bønnene (følgende retninger ovenfor) i 2-½ til 3 timer eller til bønnene er veldig ømme.

3. Tørk bønnene, og lagre matlagingsvæsken.

4. I en gryte koker hvitløk i bacon drippings for mer smak. For et sunnere alternativ, lag hvitløk i olivenolje istedenfor.

5. Legg bønnene og bland dem med en potetmasker.

6. Rør inn nok av reservert matlagingsvæske for å gjøre bønnerne glatte og pastale.

7. Fortsett å lage mat til det er tykt, rør ofte for å unngå å stikke og brenne.

8. Om ønskelig, topprefiterte bønner med riven ost, snipped koriander eller hakket grønn løk.

Få refried bønner oppskrift

Oppskrifter med refried bønner:

Bonanza Bean Dip

Bønne og ost burritos

Ost og bønne Quesadillas

Tex-Mex kylling og Tortilla Stack

Hvordan lage krydret svart bønner

Kok hermetisert bønner i en krydret buljong - du'Jeg sparer på prep tid, men bønnene vil fortsatt ha en del deilig smak.

1. Lag en smakfull matlagingsvæske med ingredienser som ofte brukes i meksikansk matlaging - kyllingbuljong, løk, paprika, hvitløk, limejuice og oregano.

2. For å bryte opp bønnene og fordele smakene, bland blandingen forsiktig med en potetmasker. Seske bønner med flaske varm pepper saus til smak.

3. Hvis du vil, garnér de svarte bønnene med hakket tomat, snipped frisk koriander eller hakket grønn løk. Server dem med lime kiler eller tortillas.

Oppskrifter med svartbønner:

Tyrkia og Black Bean Chimichangas

Svart bønnesuppe med pølse

Den beste Black Bean Dip

Bean Enchiladas