Hvordan lage No-Kneadbrød

Bruk disse tipsene for å lage et ømt, gyldenbrunt brødbrød uten mye oppstyr.

Av Lisa Holderness Brown Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Enten du er skremt av å ælte hjemmelaget brød eller bare ønsker å kutte ut et steg, gjør det umulig å lage brød uten å knekke.

Se Røkt Gouda og Ale Loaf oppskrift

Prøv våre beste brødrecept

Hva å forvente

Med ikke-knadbrød blir bunnskorpen tykk og tynn som et kunsthåndverkende brød på bakeriet, mens innsiden blir myk og luftig med uregelmessige hull som ligner de i ciabatta.

Flavor + Funksjon

Nedenfor er et ganske grunnleggende hvitt brød med fem ingredienser, men den lange standtiden gir en litt tangy smak. Smaken kombinert med den tynne bunnskorpen og løs-konsistens senter gjør brødet mer komplekst og spesielt. Server varme skiver med olivenolje til dipping som et akkompagnement til suppe. Eller drikk et stykke med honning som en matbit eller ristet med smør til frokost. Dette brødet gjør også en god sandwich. Stuff to skiver med favorittfyllingene, eller lag en panini ved å varme opp de fylte brødskivene i en sandwichpress.

Grunnleggende No-Knead Brød oppskrift

Trinn 1: Lag deigen

Denne deigen tar bare noen få minutter. Når du rører vannet i melet, salt og gjær, dannes en myk og veldig klebrig deig. Vannet skal være varmt til berøring (120-130 grader Fahrenheit, måle med et øyeblikkelig termometer), men ikke varmt. Hvis vannet er for varmt, blir gjæren inaktiv og brødet vil stige.

Trinn 2: La deigen hvile

Dekk skålen med plastfolie eller lokk, og la deigen stå ved romtemperatur (rundt 70 grader Fahrenheit) i 4 til 24 timer. Dette tillater smaken å utvikle og gjæren å aktivere, alt mens du gjør noe annet.

Tips: La brødet hvile i et stille sted, og don'Ikke bli fristet til å flytte den eller røre den. Under denne standtiden dannes luftbobler i deigen som bidrar til å utvikle strukturen.

Trinn 3: Brett deigen

-- Stryk et stort stykke pergamentpapir eller vokspapir med et sjenerøst belegg av allment mel.

-- Vri deigen på toppen av papiret.

-- Drykk toppen av deigen med ytterligere 1 til 2 ss mel.

-- Bruk en stor spatel til å brette deigen over på seg selv.

-- Stryk igjen med ekstra mel.

-- Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la hvile i 15 minutter.

Merk: Når den sitter, vil den klebrige deigen absorbere noe av melet, noe som vil bidra til å skape struktur i brødet.

Trinn 4: La deigen stige

Mens deigen hviler, smør bunnen og siden av en nederlandsk ovn eller tunge pott med forkortelse eller smør, og dryss gul maismalt over bunnen og 2 tommer oppover på siden. Kornmelet bidrar til å holde brødet fra å stikke til pannen og gir en hyggelig crunch.

Vend forsiktig deigen til den forberedte nederlandske ovnen, ved hjelp av en spatel for å hjelpe skrape deigen av papiret. Dekk den nederlandske ovnen med plastfolie, og la deigen stige ved romtemperatur til den har steget ca 1 tomme i pannen. Dette gjør at gjæren kan utvikle det nødvendige volumet i brødet før baking.

Merk: Hvis huset ditt er under 70 grader Fahrenheit, bør du vurdere å plassere bollen i en uoppvarmet ovn med en stor panne med varmt vann under bollen på ovns nedre rack.

Tips: For å måle hvor mye deigen stiger, bruk et stykke maskebånd for å markere deignivået før de stiger og 1 tommer over dette punktet.

Trinn 5: Bake

Etter å ha steget, dekk den hollandske ovnen med et lokk eller en folie og bake i 30 minutter i en forvarmet 450 graders Fahrenheitovn. Dette brødet baker på en høyere temperatur enn de fleste brød, fordi den er beskyttet av den tunge nederlandske ovnen. Dekker pannen for de første 30 minuttene baking beskytter utsiden av brødet fra overbrowning mens innsiden kokker. Toppskorpen vil bli gyldenbrun, tynnere enn bunnskorpen, og ikke veldig skarp.

Avdekk den hollandske ovnen og bake i 10 til 15 minutter mer eller til gullbrun. Fjern brødet fra den hollandske ovnen med en gang etter baking for å unngå å stikke og overføre den til et kjølehylle. Stativet lar luften sirkulere under brødet, slik at bunnskorpen kan forbli skarp etter avkjøling.

Trinn 6: Oppbevar brødet

Når brødet er helt kjølig, er det klart å tjene. Eller pakk den inn i folie eller plastfolie eller legg den i en plastpose. Oppbevares på et kjølig, tørt sted i opptil 3 dager.

• Av Lisa Holderness Brown