Hvordan lage Polenta

Skriss opp myk og kremaktig polenta rett fra gryten, eller spred den i en panne, slapp av og skiv. Lær hvordan du lager polenta, hva polenta er laget av (det er bare 3 ingredienser!), Litt om polenta ernæring, og våre favoritt polenta oppskrifter.

Oppdatert: 2. mai 2018 Lagre Pin FB Grillet Polenta med sopp

Hva er Polenta?

Polenta hagler fra Nord-Italia og er i utgangspunktet en cornmeal grøt. I Amerika kalles det også cornmeal mush. Hva er polenta laget av? Tre super enkle ingredienser: maismel, vann og salt. Hva's spesielt fristende om denne ydmyke, tre-ingrediens rett er dens fleksibilitet. Du kan erstatte buljong, eller en blanding av kjøttkraft og hvitvin, til vannet og saltet.

Polenta Tips: For å forberede polenta til frokost eller dessert, bør du vurdere å bruke melk i stedet for vann. 

Polenta Tips: Kjølt til fast, polenta kan skives eller kuttes i design og pannesteges til brunt og litt skarpt.

Det er tilsynelatende endeløse polenta oppskrifter å prøve, men en populær akkurat nå er korte ribber med polenta. Prøv våre korte ribber Arrabbiata over Polenta oppskrift for å se hvorfor det's så trendy. Eller prøv en vegetarisk polenta oppskrift som'er fortsatt full av protein og virker kjøttfull takket være mange sopp med vår Grillet Polenta med soppoppskrift.

The Cornmeal

Forbereder kornmelet

Mens noen form for maisgrøt vil fungere, gir grovt maisgrønnsaker denne parabolen den beste tekstur. Se etter cornmeal merket "polenta" eller "grov bakke" på en matbutikk eller spesialitet marked. Cornmeal kommer også i både hvite og gule stiler. Enten kan brukes, men gul er det mer tradisjonelle og mer fargerike valget. Hvis du bruker vanlig maisgrønn, må du kanskje øke vannet i gryten og redusere tilberedningstiden, avhengig av oppskriften.

Kremaktig Polenta Oppskrift

Legge til kornblandingen til kokende vann

1. Hell 2-1 / 2 kopper vann i en middels gryte. Ta vannet til å koke over middels høy varme.

Tips: Hvis du bruker vanlig maismel i stedet for grov bakken, øker du vannet i kokekaret til 2-3 / 4 kopper. Reduser også koketiden til 10 til 15 minutter etter at blandingen kokes i trinn 4.

2. I mellomtiden, i en middels bolle, kombinerer 1 kopp grovkornet maisgrønn og 1 teskje salt. Bruk en wirepisk til å røre i 1 kopp kaldt vann. Kombinere litt kaldt vann med maismeljeblandingen bidrar til å holde maismelken klumpet når den legges til varmtvannet.

3. Tilsett langsomt og forsiktig kornblandingen til kokende vann, omrør hele tiden. Den kontinuerlige omrøringen hjelper kornblandingen til å distribuere gjennom kokende vann uten klumping.

Tilbereder kornmelet

4. Kok og rør til blandingen returnerer til koking. Reduser varmen til middels lav og fortsett å lage mat i 25 til 30 minutter eller til blandingen er veldig tykk og myk. Under tilberedningstiden vil maismelten suge opp vannet og bli tykk. Det er viktig at du justerer varmen etter behov for å opprettholde en langsom koking, og rør ofte for å holde blandingen fra å brenne.

Tips: Pass på at du ikke kommer for nær pannen, fordi den varme blandingen kan splatter som den tykker.

Skille i individuelle porsjoner

5. På dette tidspunktet er du klar til å dele polentaen i boller og tjene som en sidefarge alene eller som en base for en saus. Eller du kan krysse det med innspillingsforslagene nedenfor eller dine egne favorittredienser.

Rør-Ins:

• Reduser saltet med halvparten, og etter tilberedningen rør ca 1/2 kopp av din favorittost, som frosset parmesan, fontina, cheddar, provolon, smuldret feta eller geitost.
• Reduser saltet med halvparten, og etter kokingen, rør i 2 ss saltet smør eller finhakket prosciutto, skinke eller kokt bacon.
• Etter matlaging, rør i 2 ss ferskt, fersk basilikum eller italiensk persille, eller 1 teskje snipped frisk oregano eller timian.

Hvordan lage Polenta kaker

Støpejern Plomme-Polenta kake

For den mest grunnleggende polenta kaken oppskriften følg disse retningene.

1. Forbered den myke maismalen som angitt til tilberedning. Helt forsiktig inn i en 9-tommers pajplate, som sprer seg til et jevnt lag. La stå, avdekket, i 30 minutter å avkjøles.

2. Dekk og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller til fast.

3. For å bake, forkjøl ovnen til 350 grader F. Fjerne polentaen og bake til den er oppvarmet i løpet av ca. 25 minutter. Overfør til et ledningsstativ i 5 minutter. Dette gir deg tid til å stramme opp litt, og i sin tur skille seg bedre.

4. Med en skarp kniv, kutt polenta i seks kiler for å tjene. Eller bruk en kake eller kiksskiver for å kutte polenta i former.

For en søtere polenta kake oppskrift å tjene som en dessert, prøv denne Cast-Iron Plum-Polenta Cake eller en Cherry Polenta Cake oppskrift.

Stekt Polenta

1. Klargjør myk polenta som angitt til tilberedning. Helt forsiktig polenta i en 7-1 / 2x3-1 / 2x2-tommers eller 8x4x2-tommers brødpanne. La det stå, avdekket, i 30 minutter å avkjøles.

2. Dekk og sett i kjøleskapet for å slappe av i 4 timer eller over natten.

3. Avdekk og kjør en tynn metallspatel rundt kantene på pannen. Fjern brødet fra pannen og bruk en skarp kniv for å kutte den på tvers i 12 skiver.

• Presentasjonstips: Du kan også bruke en kakeskytter til å kutte former i din polenta

4. Til å stekepanne i en stor skillet eller på en grille, varme 1 ss smør over middels høy varme. Reduser varmen til middels. Kok halvparten av skiver i 16 til 20 minutter eller til brunet og skarpt, snu en gang halvveis gjennom matlaging.

5. Gjenta med resterende skiver, legg til 1 ss smør til skilleten før steking.

Polenta Ernæring

Brokkoli Rabe over Polenta

Det er litt forvirring rundt polenta ernæring. Ernæringsmessige folk ofte lurer på, har polenta gluten? Kan jeg lage veganske polenta oppskrifter? Og hvor mange karbohydrater er i polenta?

Polenta og gluten:

Med bare vann, salt og maismel som ingrediensene i polenta det bør være glutenfri Imidlertid er cornmeal hvor dette kan bli komplisert. Kornmelk er ikke ofte merket som glutenfri fordi mange merker av maismelk er laget i fabrikker der andre glutenholdige produkter er laget, så der'Det er en mulighet for krysskontaminering i produksjonskjeden. Hvis du følger et strengt ikke-gluten diett, må du sørge for å kjøpe et produkt merket glutenfritt. Da kan du være trygg på at cornmeal ble gjort i et glutenfritt anlegg. Men nei, det er ingen glutenholdige ingredienser i polenta.

Polenta og en vegansk diett:

Polenta er ofte kombinert med oster og kjøtt for å lage en god hovedrett, men polenta er vegan, og du kan lage massevis av veganske polenta oppskrifter som vår Sweet-and-Firey Polenta Fries eller vår Broccoli Rabe Over Polenta (bildet over ).

Polenta ernæring:

For å svare på spørsmålet om karbohydrater i polenta, hjelper det å få en generell nedbryting av makronæringsstoffer. 1/2 kopp polenta (laget med vann) inneholder ca 103 kalorier, 1 g fett, 2 g pro., 22 g karb. Og 2 g fiber