Hvordan lage Quiche

Quiche er alltid en velkommen gjest på en vårbrunsj eller en elegant ferie sammenkomst. Lær grunnleggende om å lage den perfekte quiche, og sjekk ut vår favoritt quiche oppskrift, sammen med variasjoner med deilige skorper og fyllinger.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Hva er Quiche?

Quiche er en smakfull kake som stammer fra nordøst i Frankrike i Alsace-Lorraine regionen. Den mest berømte versjonen er quiche Lorraine, laget med en vaniljefylling av egg, krem, ost, bacon og krydder.

Nøkkelen til stor quiche er en flaky skorpe og en kremaktig vaniljefylling som har en kuttkant. Hemmeligheten med å få en kremaktig vaniljesaus er å finne det perfekte forholdet mellom melk og egg - for mye melk og vaniljesausen'ikke sett riktig for lite, og det blir tøft når det baker.

1. Forbered skorpen

Med quiche har du alltid muligheter. Du kan tilberede en skorpe fra bunnen av (se Pastry for Single-Crust Pie) eller bruk en kjølt ubakket piecrust.

• Forvarm ovnen til 450 grader F.
• Forbered og kast ut konditoren for enkeltkrustet kake fra senter til kanter i en sirkel på rundt 12 tommer i diameter, eller avruller en kjølt piecrust i henhold til pakningsanvisninger. Forsiktig fold kake sirkel inn i fjerde. Plasser brettet bakverk i en 9-tommers pajplate. Fold opp konditori og lakk det inn i pajeplaten, vær forsiktig så du ikke strekker bakverk. Trim til 1/2 tommer utover kanten av pajeplaten. Brett under ekstra bakverk og krympekant etter ønske.

Linj det upresente bakverkskallet med en dobbel tykkelse av tung folie. Folien veier ned skorpen, som forhindrer det i å boble opp eller blåses. Denne teknikken, kjent som blindbaking, skaper en sterkere skorpe som bedre kan holde fuktig fylling, som eggblandingen i quiche.

Bake i 8 minutter. Dette vil bidra til å holde skorpen sprøere når du legger på fyllingen. Fjern folien. Bake i 5 til 6 minutter mer eller til bakverk er satt og lett brunet. Fjern fra ovnen.

Reduser ovntemperaturen til 325 grader F. Kakeskallet skal fortsatt være varmt når fyllingen er tilsatt. Ikke bake kjekset på forhånd før tid.

2. Forbered fyllingen

Mens bakverkskallet baker, forbereder fyllingen.

• I en stor skillet kok 8 stykker bacon til skarp. Tørk, reserverer 2 ss drippings. Finkrumm baconet og sett til side. Kok 1 medium løk, tynt skiver, i de reserverte drippings over middels varme ca 5 minutter eller til øm men ikke brun; avløp. Bacon og løk kan tilberedes opptil 24 timer framover; dekke og slappe av til det trengs.
• I en 8-kopps glassmåle eller en middels bolle, slå lett 4 egg. Rør i 1 kopp halv og halv, 3/4 kopp melk, 1/4 ts salt, og en dash med jordnøtt muskatmos. Rør i smuldret bacon og kokte løk.
• I en separat bolle kaster sammen 1-1 / 2 kopper strimlet sveitsisk ost og 1 ss all-purpose mel. Legg til eggblandingen og bland godt.

3. Bake quiche

• Hell forsiktig eggblandingen i det varme bakt konditorhullet. Bake i 45 til 55 minutter eller til en kniv satt i nærheten av senteret kommer ut rent. Hvis pastellkanten blir brun før påfyllingen er ferdig, kutt ut en sirkel med folie som er like stor til å dekke bakkekanten, og legg toppen på bakkanten for å unngå overbrowning.

Overfør quichen til et ledningsstativ. La stå i 10 minutter før servering. Dette hjelper vaniljefyllingen å feste seg fast og holde en kuttet kant.

For å servere, kutte i 6 kiler og garnér med tomatkile og persille.

Quiche Lorraine Variasjoner

• Smoky Quiche Lorraine: Forbered som angitt, unntatt bruk applewood-røkt bacon, erstatning paprika for muskatmos, erstatt 6 ounces ristet røkt cheddarost eller Gouda-ost for sveitsisk ost, og garnér med koriander i stedet for persille. Før servering, dryss med ekstra røkt paprika.
• Veggie Quiche Lorraine: Forbered som angitt, unntatt utelat bacon. Kok 1/2 kopp finhakkede grønnsaker av ditt valg (vi elsker sopp, asparges og / eller kale) med løk i 2 ss olivenolje. Erstatt 6 gram shredded Havarti-ost med dill for sveitsisk ost. Bytt tomat kiler og persille med en blanding av 1/2 kopp kvarte kirsebærtomater, 2 ss persille persille og 1 til 2 ss finskritt sitronskall.
• Italiensk Quiche Lorraine: Forbered som angitt, unntatt erstatning 6 gram pancetta, kutt i strimler, for bacon. Cook pancetta strips til skarp; sett til side 1/4 kopp av pancetta strips for toppingen. Rør en 6-ounce krukke marinerte artisjokk hjerter, drenert og grovhakkede, inn i eggblandingen; erstatt 1 ss ferske friske oregano eller 1 teskje tørket italiensk krydder, knust, for muskat; og erstatt 6 ounces ristet Fontina-ost for sveitsisk ost. Utgå tomaten og persille. Før servering, topp med de reserverte pancetta-stripene.

Få vår favoritt frokost og brunsjoppskrifter plukket bare for deg!

Flere Quiche Oppskrifter

Prøv flere av våre quiche-oppskrifter, inkludert mini party quiches og vår rolige hash brown quiche.

Hash Brown Quiche

Bacon-Mushroom Quiche med Gruyere og Thyme

Mini Party Quiches

Crustless Sopp og Spinat Quiche

Individuelle skinke og ost Quiches

Individuelle italienske Quiches