Hvordan lage en rød fløyelkake

Når du vil ha en spesielt dramatisk kake, gå til denne tre-lags rød fløyels skjønnheten. De ømme kakelagene er dyprøde med et snev av sjokolade, og frosten er silkeaktig smørkrem. Vi hjelper deg hvert trinn på veien.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Mens Valentine's Day kan være en naturlig for denne prangende kaken, den'Det er for godt å lage bare en gang i året. Husk også på fødselsdager og andre spesielle anledninger. Denne kaken gjør 16 porsjoner så det's flott for underholdende. Du kan lage kakaagene fremover og fryse dem hvis du vil. Se nedfrysingsveiledningen nedenfor.

1. Samle ingrediensene

• Forvarm ovnen til 350 grader F. Les retningene hele veien gjennom før du starter. Planlegg på ca 45 minutter med praktisk forberedelsestid for kake og frosting, pluss 20 minutter baketid og ca. 1 time for å avkjøle kakaagene helt før frosting.
• La 3/4 kopp smør (1-1 / 2 pinner) og 3 store egg stå ved romtemperatur i 30 minutter. Smøret vil blande seg lettere med andre ingredienser hvis det er litt mykgjort, og eggene gir kaken mer volum hvis det får sjansen til å varme opp litt.
• I en middels skål rør de tørre ingrediensene sammen: 3 kopper allsidig mel, 1 spiseskje usøtet kakaopulver og 3/4 teskje salt; sette til side.

2. Smør pannene

Du trenger tre 9x2-tommers eller tre 8x2-tommers runde kakepanner. For å smøre og melke pansene, bruk et papirhåndkle eller konditorivl børste til jevnt å spre forkorting eller smør (eller nonstick matlagingsspray) på bunnen, hjørnene og 1 tommers opp på sidene av pannen. Stryk litt mel inn i pannen; trykk på pannen slik at melet dekker alle smurt overflater. Ta ut noe ekstra mel i vasken. Klipp ut vokspapir hvis det er ønskelig, slik at det passer til bunnen av pannene og legg det i pansene etter smøring og blomstring. Dette sikrer at kakene kommer ut av pannen uten å stikke.

Tips: Du kan også bruke en 13x9x2-tommers bakepanne i stedet for de tre runde pansene.

3. Beat batteren

• I en veldig stor bolle slå 3/4 kopp mykt smør med en elektrisk mikser i middels til høy hastighet i 30 sekunder. Gradvis tilsett 2-1 / 4 kopper sukker, ca 1/4 kopp i tide, slå på middels hastighet til godt kombinert. Bruk en gummispatel, skrape sidene av bollen og slå på middels hastighet i 2 minutter mer. Tilsetning av sukker i små tilsetninger gjør det lettere å innlemme mer luft inn i blandingen.

Legg til de 3 eggene, en om gangen, og slå godt etter hvert tillegg.

Tips: For å hindre muligheten for å få eggeskall i kakebiten, bryte hvert egg i en vaniljeskopp før du legger til. Hvis et skall er i koppen, fjern det med en skje før du legger egget i smeten.

• Ta forsiktig i en 1-ounce flaske (2 ss) rød matfarging og 1-1 / 2 ts vanilje. Dette kan virke som mye matfargestoffer, men det tar så mye å gi den fantastiske røde fargen.

Alternativt tilsett melkkakao-blandingen fra trinn 1 med 1-1 / 2 kopper kjernemelk (se tips nedenfor om et surt melkealternativ), slå på lav hastighet etter hvert tilsetning helt til kombinert, og begynn og slutt med mel-kakao-blandingen . Ikke overmix på dette stadiet, da dette kan forårsake langstrakte, uregelmessige hull i ferdig kake.

Tips: Hvis du ikke'Jeg har karamell, du kan også bruke sur melk. For å lage sur melk, plasser 4-1 / 2 ts eddik i en 2-kopps glass målebeholder. Tilsett nok melk til å lage 1-1 / 2 kopper totalt væske. La blandingen stå i 5 minutter før du bruker den.

• I en liten bolle kombineres 1-1 / 2 ts natron og 1-1 / 2 ts eddik og rør det forsiktig inn i smeten. Hell smeten i de tilberedte pannene, fordel den jevnt. Bruk en offset metallspatel for å spre smeten i et jevnt lag. Pass på å spre smeten til kantene på pannen.

4. Bake kaken

• Bake til en tannpirke satt i nærheten av sentrene, kommer ut rent, ved hjelp av tider som er oppført nedenfor som en veiledning, og kontroller kakene i minimum baketid.

& # X2014; For 9-tommers panner, bake i 20 til 25 minutter.

& # X2014; For 8-tommers panner, bake i 25 til 30 minutter.

& # X2014; For en 13x9x2-tommers panne, bake i 30 til 35 minutter.

• Kul kake i pannene på wireholdere i 10 minutter. For kakelager legger du en wirehylle over toppen av kaken og vri kaken og pannen. Løft pannen av kaken, vær forsiktig så du ikke rive kakenes kant. Hvis du bruker, skyll forsiktig det voksede papiret av kaken. Kjøle helt på reoler. For en 13x9x2-tommers kake, ikke inverter. I stedet plasserer kaken i pannen på en wirehylle og avkjøles helt.

Tips: For å fryse unfrosted kake lag, plasser de avkjølte kake lagene på et bakepulver og frys ned til fast. Overfør kakelagene til store fryseposer eller pakk og tetning i fryseromslag. Frys i opptil 4 måneder. Tine før frosting.

5. Gjør Buttercream Frosting

Denne buttery frosting starter med en hvit saus som er søtet med sukker og kokt. Det gir 4 kopper frosting. Ved å lage en 13x9x2-tommers kake, kutt frosting oppskriften i halvparten.

• La 1-1 / 2 kopper (3 pinner) smør stå ved romtemperatur i 30 minutter for å myke.
• I en middels grytepisk blandes 1-1 / 2 kopper sukker, 1-1 / 2 kopper melk, 1/3 kopp allsidig mel og et dash salt. Kok og rør over middels varme til tykkelse og boblende. Reduser varmen til lavt; kok og rør i 1 minutt mer. Fjern pannen fra varmen. Rør i 1-1 / 2 ts vanilje. Dekk pannen og kjøl helt ned ved romtemperatur.
• Når du er avkjølt, overfør blandingen til en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet, slå gradvis i myknet smør til blandingen er jevn, skrapende sider av bolle av og til.

Tips: Frostingen kan se ut i krøllet inntil alt smør er innarbeidet.

6. Monter og frost kaken

• For lagkaker, legg ett kakelag, bunnside opp, på serveringsplate. Spred med en tredjedel av frosten. Topp med det andre laget, nedre siden opp; spredt med en tredjedel av frosten. Topp med det tredje laget, toppsiden opp. Spred toppen med gjenværende frosting.
• For den 13x9x2-tommers kaken, spred den halverte, frostige oppskriften over toppen av den avkjølte kaken i pannen.
• Du kan servere den frostige kaken med en gang eller dekke det løst med folie, plastfolie eller kakedeksel og lagre i kjøleskapet i opptil 3 dager. Før du serverer, la kaken stå ved romtemperatur i 30 til 60 minutter eller til frostingen er myknet.

Red Velvet Cake Oppskrifter å prøve:

Chocolate & Vanilla Red Velvet Cake

Rød Velvet Cupcakes

Rød Velvet Whoopie paier med Peppermyntefylling

Holiday Cake Pops (Red Velvet variasjon)

Red Velvet Raspberry Cupcakes