Hvordan smelte smør

Smør smelter veldig raskt i en kasserolle eller i mikrobølgeovnen. Følg disse tipsene for smelting av smør, pluss lære å lage brent smør og klargjort smør.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Smør blir væsken mellom ca 82 grader F og 97 grader F, noe som betyr at den kan smelte på telleren på en varm dag. Du kan smelte fast smør lett på ovnen eller i mikrobølgeovnen. Nøkkelen er å være oppmerksom, siden smør brenner, spesielt ved høyere varme. Smør har et lavt røykepunkt - poenget med at et fett begynner å røyke - det er derfor lav varme er best. Mens du ikke'T vil at smøret skal brenne og smake på brent, du kan la det lage mat lenge nok til å brune litt, noe som gir den en fantastisk nøttet smak. Se nedenfor.

Slik måler smør

For å gi deg en ide om hvor mye smør som skal smelte, bruk måleførerne på omslaget til hver stang av smør. Her's noen grunnleggende smør matematikk:

2 pinner smør er lik 1 kopp (16 ss)

1 stakk smør er lik 1/2 kopp (8 ss)

1/2 stakk smør er lik 1/4 kopp (4 ss)

Klipp smørret

Med en paringkniv, kutt smørret og fjern omslaget. Selv om du smelter hele pinner, kan det hende du vil kutte dem opp slik at smeltet smelter raskere og jevnere.

Slik smelter smør på ovnen

Legg smørbitene i en tung kasserolle. Kok over lav varme til smøret smelter, rør av og til med en treskje. Den lave varmen vil bidra til å holde smeltet smør brennende. Fjern fra varmen så snart smøret er smeltet.

Slik smelter smør i mikrobølgeovn

Legg smørbitene i en mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn, avdekket, på 100 prosent kraft (høy) til smør smelter, ca 30 til 45 sekunder, avhengig av mengden smør. Hvis du fortsatt har bare noen få små biter igjen i parabolen, kan du røre smøret til de smelter. Hold øye med smøret som det smelter siden det kan spytte eller brenne hvis det blir for varmt.

Hvordan lage brun smør

Smelt smøret som angitt. Fortsett å varme smør sakte til det begynner å skifte farge og bli lysebrun, rør om og om igjen. Se smøret nært slik at det ikke gjør det't brenne.

Hvordan lage klarert smør

Klargjørende smør fjerner faststoffene, etterlater et klart smør som ikke bare er finere, men også mer stabilt. Dette betyr at det vanligvis ikke gjør det't brenn så fort når det blir oppvarmet. Klarert smør serveres ofte som et akkompagnement med sjømat siden det gir en attraktiv presentasjon. Her'vise fram:

• I en 1-kvarts gryte smelter 1/2 kopp smør over lav varme uten omrøring. Fjern fra varmen og la avkjøle litt, ca 10 minutter. Ved å bruke en skje, skyll av det melkefulle topplaget, hvis det er til stede, og kast det. Hell det klare topplaget og lagre. Dette er klargjort smør. Kast det melkefulle bunnlaget.

Slik bruker du smeltet smør

Smeltet smør har en rik følelse og smak som forbedrer et bredt utvalg av retter. Her er noen enkle måter å bruke den på:

• Hvitløk-Herbbrød: Rør friske urter og hakket hvitløk inn i smeltet smør; varme gjennom. Server med en baguette eller italiensk brødskiver for dipping. Eller puss ovenpå brødskiver før risting i ovnen.
• Veggie Toss: Brør smøret i en middels gryte og kast i kokte grønnsaker til frakk.
• Croutoner: Smelt smør krydret med hvitløksalt i en stor skillet. Tilsett brød kuber og kaste. Overfør kubene til et bakeplate og bake i en ovn på 350 grader til det blir ristet.

Oppskrifter å prøve

Browned Butter Sauce

Artisjokker med Herb Butter Sauce

Parmesan Croutons

Cheesy Chili Popcorn