Hvordan poke egg for å få den perfekte løpende eggeplomme

Lær hvordan du gjør poached egg med litt fortykkede eggeplommer og hvite som er ugjennomsiktig og sett, men likevel myk og nesten silkeaktig, med vår enkle, fire-trinns guide. Vi vil svare på alle dine spørsmål om prosessen, inkludert hvor lenge du skal poke et egg og hvordan poke et egg i mikrobølgeovnen. (Ja, det kan gjøres.) Med litt øvelse vil du mestre denne matlagingsteknikken.

Av BH & G Food Editors Oppdatert 20 mars, 2019 Lagre Pin FB

Trinn 2: Legg eggene

Bryt ett kaldt egg i en liten tallerken. Skyv egget forsiktig inn i det kokende vannet, hold leppens leppe så nær vannet som mulig. Vær forsiktig så du ikke bryter eggeplommen. Pass også på at du slipper hele egget på en gang for å forhindre at egghvittene sprer seg ut og blir stramt. Gjenta med opptil tre flere kalde egg, legg til dem en om gangen og avstand dem i skilleten, slik at hvert egg har like mye plass rundt det slik at de ikke'Ikke hold sammen.

Tips: Jo ferskere egg, jo bedre for poaching. Ferske egg holder en mer kompakt form med en tykkere hvit og sentrert eggeplomme, slik at de ikke'Ikke spredt så mye under matlagingen.

Trinn 3: Poaching eggene

Smør eggene, avdekket, i 3 til 5 minutter eller til de hvite er helt innstilt, og ølene begynner å tykke, men er ikke harde. Fjern eggene med en skje skje. Om ønskelig, trim noen grove kanter og krydret med salt og pepper.

Tips: Ikke la vannet koke mens du lagrer eggene. Høye matlagingstemperaturer kan resultere i egg med sterke hvite og melkefulle eggeroller.

Slik bruker du en Poaching Pan:

Hvis du virkelig elsker poached egg, kan du gjøre dem litt enklere ved å investere i en poaching pan. Smør fett koppene på eggpokeren med matolje eller forkorting. Plasser pokerkoppene over pannen med kokende vann (vann bør ikke berøre koppene på koppene); reduser varmen til å smelte. Bryt et egg inn i en liten tallerken. Forsiktig skyv et egg inn i en poacher cup. Gjenta, fyll hver kopp med ett egg. Dekk og kok i 4 til 6 minutter eller til de hvite er helt sett og ølene begynner å tykke, men er ikke harde. Kjør en kniv rundt kantene for å løsne eggene. Inverter poachingspannen for å fjerne eggene.

Trinn 4: Servering Poached Eggs

Poached egg er best kjent som stjerne av egg Benedict, publikum-tiltalende brunsj parabolen bestående av en engelsk muffin, kanadisk bacon eller skinke, et poached egg og hollandaise saus. Men det er mange andre gode måter du kan tjene dem også, og det gjør det ikke'Det må ikke være frokost eller brunsj. Bruk dem til å fylle en veggiefylt frokost eller kornskål, server dem i en krydret tomatsaus, legg til en til toppen av en salat. Det er mange muligheter. Når du vet hvordan du lager poached egg, du'Jeg vil bruke dem på alt.

Få oppskriften: Florentinske egg benedict

Hvordan poke et egg i mikrobølgeovn

Ingen tid til å vente på vann å simre? Don't gi opp med å lage et poached egg ennå. Du kan fremdeles gjøre det perfekte pokejente egget, men i mikrobølgeovn i stedet. Begynn med å legge til 1/3 kopp vann, 1/4 ts eddik og en klype salt til en liten mikrobølgeovn som en vaniljesaus eller ramekin. Sprøyt forsiktig et stort egg i vannblandingen og dekk opp fatet med plastfolie, et lokk eller en liten tallerken.

I slekt: Slik kokker eggerøre til skinnende perfektion

Plasser dekket parabolen i mikrobølgeovn og mikrobølgeovn den på 80 prosent strøm i 50 til 55 sekunder eller til eggeplommen ser ut og sett på utsiden og den hvite er nesten satt, men fortsatt litt gjennomsiktig. Hvis du bruker plastfolie eller et klart lokk, vil du'Jeg kan se den hvite starten å størkne og bli hvit over eggeplommen mens den kokker. Fordi alle mikrobølger er forskjellige, hold øye på egget ditt mens det kokker så det ikke gjør det't ende opp overdrevet.

I slekt: Våre favoritt eggoppskrifter til frokost

Fjern forsiktig fatet fra mikrobølgeovnen. Hvis du vil ha fastere hvite, la egget sitte i vannet i et ekstra minutt. Avdekk oppskålen. Hvis egghvitt fortsatt ser for gjennomsiktig, mikrobølge egget ytterligere 30 sekunder. Ved å bruke en skje, løft egget fra vannet og spyd skjeen akkurat nok til å la væsken tømme ut. Smak med salt og sort pepper.