Slik setter du ut

Trenger du middag på doble? Hurtigkoker grønnsaker, kjøtt eller fisk til gull ved å sutte i en liten mengde fett. Denne tilberedningsmetoden er enkel nok til travle weekender, - med virkelig gode resultater.

Oppdatert: 27. juni, 2018 Lagre Pin FB

Dette er en koking term som betyr å brune eller lage mat raskt over ganske høy varme ved å bruke en liten mengde fett i en åpen, grunne panne. Ordet kommer fra det franske ordet "sauter", som betyr "å hoppe." Tradisjonelt når sauteing, koker kokken pannen, gjør maten hoppe, for å holde maten stikker og sikre at den kokker på alle sider. Dette kan også gjøres ved omrøring.

Saute pan: Mens en stekepanne vil fungere for sauteing, er det en spesiell sautepanne som har et langt håndtak og forsiktig flakete eller rette sider som er litt høyere enn en stekepanne. De høyere sidene tillater å riste eller røre maten lett uten at den søler ut av pannen. Mens saute panner kommer i en rekke materialer som aluminium, rustfritt stål og emaljert støpejern, er nøkkelen å velge en solid, tung panne som skal tilberedes jevnt. Saute panner ofte kommer med lokk siden noen matvarer, for eksempel større stykker kjøtt, fordel ved å fullføre kokeprosessen dekket.

Slik setter du ut

Trinn 1: Forbereder maten

Du kan saute kjøtt, fisk, grønnsaker og til og med frukt som apple eller pære skiver. Når det er mulig, kutte maten i jevnformede stykker slik at den blir jevnt kokt.

Trinn 2: Velger en panne og forvarming

Velg riktig størrelse panne for mengden mat du lager. Hvis pannen er for liten, vil maten dampe i stedet for brun. Pynt forsiktig pannen med 2 til 3 ts olje, slik som matolje eller olivenolje, eller tilsett smør. Eller du kan spray pannen med nonstick matlagingsspray. Forvar pannen over middels høy varme til det er varmt.

Tips: Smør legger til en nutty, rik smak, men ulempen for sauteing er at den brenner raskere enn å lage olje eller olivenolje ved høyere temperaturer. Hvis du bruker smør, se det forsiktig og senk varmen hvis nødvendig. Du kan også kombinere smør med matolje eller olivenolje, noe som tillater matlaging med høyere varme enn smør alene.

Trinn 3: Legge maten til pannen

Legg forsiktig mat og reduser varmen til middels. Ikke legg til væske og dekk ikke pannen. Rør maten med en spatel eller tre skje, eller bruk pannen's lang håndtak for å riste pannen i en frem og tilbake bevegelse, sørg for at maten er belagt med fettet og kokes jevnt uten brennende.

Tips: For kyllingbryst eller enkeltporsjonsstykker kjøtt eller fisk, lag en kant til gyldenbrun, så flip over for å brune den andre siden. Denne raske såret hjelper maten å beholde sin naturlige juice.

Trinn 4: Tilberedning til ferdig

Grønnsaker: For de fleste, saute til skarp-øm.

Fisk: Sug til gull og fisk begynner å flake når testet med en gaffel (figur 4 til 6 minutter per 1/2-tommers tykkelse)

Hudløse, utbenede kyllingbrysthalvdeler: Saute til ikke lenger rosa og indre temperatur er 170 grader F (ca 8 til 12 minutter)

Biff: Kok til ønsket doneness; 145 grader F for medium sjelden til 160 grader F for medium

Svinekotelett (utenbenet): Kok til medium eller 160 grader F (8 til 12 minutter)

• Få våre trinnvise instruksjoner om hvordan du sauter kylling.

Lag en Pan Sauce:

Når du lager kylling eller kjøttbiter, bør du vurdere å lage en panne saus når biter er tilberedt. Overfør stykkene til en tallerken og dekselet for å holde seg varm. Tilsett en væske, som vin eller begge, og ønsket krydder til den varme pannen. Kok og rør for å skrape opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Kok og koker forsiktig til sausen er redusert til ønsket konsistens. Hvis ønskelig, for ytterligere smak og fortykk sausen, rør i et par spiseskjeer med piskekrem og / eller smør, omrøring etter hver tilsetning.

Prøv også:

Tuscan Lamb Chop Skillet

Greek-Style Chicken Skillet

Kylling med Skillet Gravy