Slik lager og lagre urter og krydder
Share
Legg aroma, farge og smak til maten ved å bruke urter og krydder. Urter kommer i friske og tørkede former og kan være skarp i smak. Krydder er nesten alltid tørket og kan variere i smak mellom varm, søt eller krydret. Følg retningslinjene nedenfor for å kjøpe og lagre urter og krydder.
Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Disse bladene av planter og busker med nonwoody stilker kan finnes i overflod, enten potted, kuttet eller tørket. Hold de mest brukte urterene til hånds for matlaging, for eksempel basilikum, laurbærblad, tørket dillflukt, oregano, rosmarin, salvie og timian.
Slik kjøper du
Velg duftende urter som har en lys farge og friske blad som ikke er brune flekker. Friske urter er svært forgjengelige, så kjøp bare det du trenger. Mange er tilgjengelige året rundt i supermarkedet eller, enda bedre, vokse dem i hagen din eller i en krukke på vinduskarmen. Når du kjøper tørkede urter, velg små beholdere slik at du kan bruke dem opp innen et år.
Slik lagrer du
For kortsiktig lagring, kutt en 1/2 tommers fra stengene. Stå urter oppreist i en liten krukke med litt vann. Dekk bladene løst med en plastpose og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager. Bytt vannet hver 2 dager. Kast slettede blader som de vises. Ikke kjøl ned basilikum fordi det kan svie.
Oppdater Wilted Urter
Hvis det har gått for mange dager siden du kjøpte dine friske urter, ser de litt dråpe ut, revitaliser dem ved å suge kvistene i en bolle med isvann i noen minutter. Når du er ferdig, drenne vannet grundig fra bollen, pakk urter i papirhåndklær, og legg dem i en plastpose i kjøleskapet. De bør holde seg frisk i opptil noen timer.
Ved hjelp av urter
Hvis oppskriften din spesifiserer å bruke fersk urt, men det'Det er ikke praktisk å kjøpe en haug når bare en teskje er nødvendig, erstattet tørket i stedet. For å gjøre det, bruk omtrent en tredjedel av mengden oppskriften krever. Når du're erstatte bakken urter for tørket blad urter, bruk omtrent halvparten av mengden.
Når du bruker friske urter, snekker du bladene på forhånd. Før du bruker tørkede urter, knuse dem med en mørtel og pestle for å løsne sine aromatiske oljer og gi maksimal smak til din ferdige tallerken. Hvis du ikke'Ikke bruk en mørtel og pestel, bruk en liten bolle og baksiden av en skje i stedet.
Eller hvis du foretrekker, gni krydderurter mellom tommelen og to fingre.
krydder
Krydder kommer fra frø, bark, røtter, frukt eller stammer av en rekke planter og trær. De brukes til å forbedre både søte og salte retter. Noen kokker foretrekker krydder hele i stedet for knust eller malt for en mer intens smak. Lager noen av de mest populære, som chili pulver, bakken kanel, bakken krydder, krem av tartar, spidskommen, hvitløkspulver, bakken og fersk ingefær, tørr sennep, muskatmos, løkpulver, paprika, svart og cayenne pepper og salt. Spice blandinger, som meksikansk krydder, italiensk krydder og fem krydderpulver, er også tilgjengelige.
Slik kjøper du
Du kan dømme krydderens friskhet med farge og aroma. Når det er fersk, har de fleste krydder en lys, rik farge og sterk aroma. Kjøp alltid i små mengder for å sikre at du bruker friske krydder. Bytt gamle krydder en gang i året.
Slik lagrer du
Hold krydderne godt dekket og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted. Hele krydder blir friske i opptil 2 år, mens bakken krydder har en 6-måneders holdbarhet. Oppbevar røde krydder, for eksempel paprika og rød pepper, i kjøleskapet. De vil holde sin farge og holde smaken lenger.
Oppskrifter som bruker urter og krydder:
Mini Puffs med geitost og urter
Kylling og grønnsaker med urter
Dato og krydderkake
Fem Spice Pork Smørbrød Au Jus
