Hold mat på trygge temperaturer

Korrekt matlaging til en sikker temperatur ødelegger de skadelige bakteriene som forårsaker matbårne sykdommer.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Sikker temperatur varierer fra mat til mat. Følg doneness-tester gitt med oppskrifter. Ovnen skal oppvarmes til 165 grader F, og oppvarmede sauser, supper og gravier skal bringes til en kull.

Den's er viktig for å bruke et rent mattermometer for å sikre at kjøtt, fjærfe, gryteretter og andre matvarer er riktig tilberedt hele veien gjennom.

Chill It!

Kaldtemperaturer hindrer mest skadelige bakterier fra å multiplisere. Følg disse trinnene for å holde maten kald.

Når du handler, kjøpe forgjengelige matvarer, inkludert kjøtt, fjærfe, egg, fisk og skalldyr, sist. Ta dem rett hjem og kjøl dem raskt.

Kjøl gjenværende matvarer fra et måltid umiddelbart etter at du er ferdig med å spise. Rester skal ikke holde seg ut av kjøleskapet lenger enn to timer (en time hvis temperaturen er over 80 grader F).

Bruk apparattermometre for å sikre at kjøleskap og fryser opprettholder riktig temperatur for mattrygghet. Kjøle ved eller under 40 grader F; Frys ved eller under 0 grader F. Fordi kald luft må sirkulere enheten for å holde maten trygg, unngå å pakke kjøleskapet for fullt.

Tine trygt

Tine frosset mat i kjøleskapet - aldri ved romtemperatur. Noen få unntak inkluderer brød og søtsaker som spesielt krever opptining ved romtemperatur. Pass på at tining mat ikke drypper på andre matvarer. Noen matvarer kan vel tines i mikrobølgeovnen; følg mikrobølgeprodusenten din's anvisninger og lag maten umiddelbart etter tining. Du kan også tine maten ved å plassere varen i en lekkasjefast plastpose og senke den i kaldt vann fra springen. Hver halve time, bytt vannet for å holde det kaldt og skru maten om det's ikke helt nedsenket; lag mat umiddelbart etter tining.

Tømming og servering varme matvarer

Bakterier trives ved temperaturer mellom 40 grader F og 140 grader F, slik at det er like viktig å holde varm mat varm, for å holde kaldt mat kaldt.

• Når du serverer varm mat på en buffet, hold dem på 140 grader F eller høyere. Bruk chafing retter, servise komfyrer og oppvarming skuffer for å holde maten varm.
• Når du legger varm mat til en fest, må du holde maten på eller over 140 grader F. Bruk tung folie, flere lag avis eller et tungt håndkle for å pakke inn beholderne godt. Deretter plasseres i en isolert beholder.

Hold kjøttet trygt med et termometer