Kniv Grunnleggende

Sannsynligvis er de viktigste verktøyene i hele kjøkkenet ditt fra knivblokken din. Mange kjøkkenverktøy og gadgets du kan leve uten, men et anstendig sett med kniver er uvurderlig for kjøkkensuksess og sikkerhet. Lær litt om grunnleggende kniv og noen få knivevner.

Av Sheena Chihak Hvert produkt vi har har blitt valgt uavhengig av hverandre og gjennomgått av redaksjonen. Hvis du gjør et kjøp ved hjelp av linkene som følger med, kan vi tjene provisjon. Lagre Pin FB

Dette er de viktigste typene av kjøkkenkniver å ha. Sett ovenfra fra topp til bunn og venstre til høyre:

• Serrated Bread Knife: Den lille & # x201C; tennene & # x201D; er perfekt for å kutte gjennom skorpe brød, ømte kaker og til og med delikate tomater uten å klemme dem. Bruk en sagingsbevegelse når du bruker denne kniven.
• Kokkens kniv: Hvis du bare kunne ha en kjøkkenkniv, ville dette være den du valgte! Kombinasjonsbladet med denne kniven lar deg skive, terninger, hogge og hakse nesten enhver ingrediens.
• Verktøykniv: Denne kniven har et tynt, ultrasharp blad perfekt for delikate oppgaver som å kutte fisk, myke frukter og oster. Du kan også bruke den som et mindre alternativ til kokkens kniv.
• Kitchen Shears (aka Kitchen Scissors): Noen ganger er kuttering mye enklere enn skiver. Bruk skjærene dine til å kutte urter, kutte kylling, halvere tørkede aprikoser, kutte slakter, og mer. Du finner stadig kjøkkenspesifikke jobber for dette verktøyet.
• Paring Knife: Sannsynligvis kniven din mor eller bestemor lar deg holde først på grunn av sin mindre størrelse, denne lille kniven er ideell for kjerne, peeling og kutting. Det er også flott for mer delikat arbeid, kokken din kniv er for stor til.

De neste tre knivene er verdig til status i knivblokken. De er veldig nyttige, men du kan komme forbi uten dem.

• Kjøttkniv: Noen ganger kalt en kjøttskiver, carving kniven er hemmeligheten til riktig skiver en stek eller andre store stykker kjøtt takket være sin lange og tynne blad.
• Tomatkniv: Det høres ut som det bare er for en ingrediens, og gutten gjør det bra å skli rent gjennom tomatskinn uten å få pulp overalt, men du kan bruke denne serrated utility kniven til å kutte alt produsere.
• Santoku Knife: Denne japansk stilkniven har et tynnere blad enn en kokkens kniv og uthulet inntrykk på bladet som holder mat fra å stikke til det. Det er en allsidig kniv som lettere skjærer gjennom tettere grønnsaker.

Kjøpe kjøkkenkniver

Et kniv av høy kvalitet kan virke dyrt, men sammenlign å kjøpe en $ 70 kniv du'Jeg vil bruke i 20 år med den $ 10 kniven du bytter ut hvert år. Som får du mer for pengene dine? En smidd, høy-karbon, flekkbestandig stålkniv kniv er din beste kjøp. Det skal være stivt og føles tungt, men likevel balanse lett i hånden.

Verdien av gode kniver er i måten deres sterkere metall opprettholder en skarp kant. I motsetning til hva du kanskje tror, ​​kan en kjedelig kniv være farligere enn en skarp, siden det kan glide når du må tvinge den til å kutte.

Her's hva du bør vurdere når du handler for de beste kjøkkenknivene:

Blades: De fleste høyere kvalitet, dyrere kniver er smidd (hamret) eller stemplet av et stykke karbon, flekkfast stål. Denne typen metalllegering gjør at bladet kan holde en skarp kant og skjerpe lett. En kvalitetskniv bør ha en full tang (enden av bladet som strekker seg hele eller mest av veien gjennom håndtaket) for balanse og økt styrke.

Knivene til de billigste knivene er laget av rustfritt stål, noe som gjør dem tøffe og svært skarpe. Imidlertid mangler disse knivene vekt, balanse og håndverk av dyrere modeller.

Håndtak: Varmebestandige, vannavstøtende plasthåndtak pleier vanligvis ikke å kile, spyle, knekke eller skrelle. Noen mennesker foretrekker attraktive trehåndterte kniver. For å unngå skade på trevirken, håndvask og ikke suge.

Keramiske kniver

I de senere år har vi sett flere og flere keramiske kniver på markedet. Disse knivene er laget av et keramisk materiale i stedet for stål. På plussiden er de lette og holde seg skarpe i lang tid. Og fordi de ikke er laget av metall, vant de ikke rost! Ulemper er at de kan være sprø og de må skarpgjøres av fagfolk.

Forleng knivens liv

Forsiktig håndvask kniver i varmt, såpevann, med en klut eller plastisk skure svamp. Med mindre en kniv sier at den er "oppvaskmaskin trygg", vask den for hånd. Oppvask kan være skadelig for både bladet og håndtaket på kniven.

Tørk bladet omgående og håndter med et rent håndkle og returner kniven til en oppbevaringsbrett eller blokkere, noen ganger etter å ha gni litt matolje inn i bladet.

Bruk alltid et skjærebrett når du bruker en kniv. Det beste valget for å kutte kjøtt og fjærfe er en plast (polyetylen) bord. Denne typen gjør ikke't vrid eller sprekk som treplater kan, og det er oppvaskmaskin trygg.

Hvordan holde knivene skarpe

Knivene mister sin skarphet når den mikroskopiske kanten på bladet blir bøyd fra kutting. For å skarpere kniver, bryte ut slipestål eller knivspisser, eller ansett en profesjonell service; noen til og med foretar hussamtaler.

Juster knivbladets kant ved å løpe kniven langs et skarphet stål, en riflet stang laget av diamantbelagt stål eller keramikk.

Slik bruker du et skarphet stål:

1. Rist skjæringsstålet vertikalt med spissen presset mot en stabil skjæreflate. Plasser knivkanten i nærheten av håndtaket i en 20 graders vinkel mot stålet nær slipestålen's håndtak.
2. I en jevn, sakte bevegelse, trekk knivbladet forsiktig nedover hele lengden av stålet, og trekk kniven mot deg når den beveger seg nedover stålet.
3. Når du er ferdig med streken, Spissen av bladet, fortsatt i en vinkel, skal være nær spissen av stålet. Gjenta med den andre siden av knivbladet.

Til slutt trenger du mer enn bare et slipestål. Prøv en knivspisser hjemme eller søk en profesjonell som kan male en ny kant.

Kitchen Knife Rules

• Klipp alltid bort fra deg selv. Bruk kniver til kutting og skiver, ikke som blikkåpnere eller skrutrekkere.
• Bruk alltid et passende, fast fast skjæreflate. Et fuktet håndkle under et skjærebrett holder det fra å skyve rundt benken.
• Hold knivene dine skarpe. Et kjedelig blad kan være farligere enn en skarp en.
• Bruk riktig kniv til riktig jobb: paring kniver for paring, boning kniver for utbening, osv.
• Hold alltid en kniv ved håndtaket. Trekk kniven vekk fra deg for å kutte og skive, ved hjelp av bladets full lengde.
• Bær knivbladet nedover, og lagre kniver i blad-ned stilling.
• Lagre kniver med dekkene dekket, hvis mulig. Knivholdere, kappe eller blokker er best. Når du lagrer i en redskapskasse, må du holde kniver i et eget rom for å beskytte dem og fingrene.
• Hvis du slipper en kniv, la det komme til en komplett hvile før du prøver å hente den opp. Grip aldri for en fallende kniv.

• Se hvordan du bruker knivene til terninger, hogge, hakkete og mer.

• Av Sheena Chihak