Å forlate den riktige mengden mellomrom mellom mat og krukkefelt er viktig når det fryser eller konserverer.
Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Bruk en linjal for å måle topprommet.Mengden mellomrom mellom matenes topp og kanten av beholderen kalles hodeskap.
Ved frysing gir hodeskapet plass til at maten kan ekspandere uten å bryte beholderen. Når du bruker usøtet eller tørr pakke (ingen sukker eller væske tilsatt), legg 1/2 tommers hodeskap ut med mindre annet er bestemt. Når du bruker sukker, sirup eller vannpakke og brettoppbevarende beholdere med rette eller svake sider, la du 1/2 tommers hodeskudd for pint og 1 tommers hodeplass for quarts. For trange beholdere og fryseskruer, la 3/4 tommers hodeplass for pint og 1-1 / 2 tommers hodeplass for quarts.
Ved konservering er det nødvendig med et hodeskudd for å danne et vakuum og for å forsegle krukken. Bruk beløpet som er oppgitt for hvert produkt som angitt i diagrammene.