Pan-Searing for Speed ​​& Flavour

Pan-searing mat betyr raskt å brune maten på alle sider for å skape et sprø skorpe og fuktig interiør. Høy varme er nøkkelen til denne raske teknikken.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Reker er flott for pan-searing på grunn av sin lille størrelse.

Reker og kamskjell er ideelle valg for pan-searing fordi de er små og koker raskt. Dette gjør det mulig for innsiden å bli helt ferdig før overflaten brenner fra langvarig kontakt med høy varme. Tynne steker, koteletter og medallioner av kjøtt kan også bli pan-seared. Langsommere matvarer, som for eksempel roster, kan få samme smakfordeler fra pan-searing. Etter bruningen må kjøttet imidlertid fullføres med en annen matlagingsmetode som bruker lavere temperatur, for eksempel steking eller braising.