Ris Tolv gode gevinster

Nye varianter av ris blir utviklet rundt om i verden og skaper en bonanza for hjemmelaget kokker.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Øverst til venstre til høyre: Himalaya Rød, Kinesisk Svart, Colusari Rød, Svart Japonica, Lilla Thai.

1. Himalayanrød. Laksrosa når kokt, dette er en av de mer smakfulle av de fargede risene med en smak som ligner hvete eller nøtter. Den tynne teksturen fungerer som et godt motspill til røre-frys. Tilgjengelig: Asiatisk indisk mat; helsekost og gourmetbutikker. 2. Kinesisk svart. Slår en veldig mørk, nesten indigo farge etter matlaging med en litt nøt smak og en behagelig, nesten blomstret ettersmak. Server som sideskål som du ville brune ris, eller i slike blandinger som fyllinger og puddinger. Tilgjengelig: Asiatisk og indisk dagligvarer; helsekost og gourmetbutikker. 3. Colusari Red. Denne seige risen har en lett nutty-popcorn-lignende smak. Det fungerer bra som en parabol og i salater og fyllinger. 4. Svart Japonica. Denne risen har en chewier tekstur enn andre ris og en stivelsesholdig smak som fungerer godt som en parabol og i salater og fyllinger. Den kombinerer godt med andre ris. Tilgjengelig: Helsekost og gourmetbutikker; større supermarkeder. 5. Lilla Thai. Også kalt Purple Thai Sticky Rice, dette er en smakfull ris med en svakt fruktig smak, men ikke søt. Brukes til rispudding, men også deilig i salte retter, som salater. Tilgjengelig: Asiatisk og indisk dagligvarer; helsekost og gourmetbutikker.

Kort- og mellomstore ris

6. Kortfibret. Risen som skal brukes når du foretrekker en klebrig tekstur og et mykere korn etter matlaging. Det passer godt med mange asiatiske retter og brukes i retter som paella og risotto. Tilgjengelig: større supermarkeder; gourmet butikker; Italienske markeder.

Kortkorn.

En populær type kortkornet ris er Arborio. Vokset i både Amerika og Italia, er det noen ganger merket Risotto Rice og brukes oftest i den italienske risretten kalt risotto. Når du er kokt, produserer Arborio ris en litt tynn, kremaktig eksteriør som er fast på tetten. Tilgjengelig: supermarkeder; Italiensk dagligvarer; gourmet- og helsekostbutikker. 7. Medium-Grain. En litt klebrig ris som kokes opp øm og plump med en nøytral smak. Bruk den i desserter, pannekaker, risotto eller paella. Tilgjengelig: supermarkeder.

Brown Rices

Topp: Brun ris, Bunn: Brun og vilt risblanding.

8. brun. Med sin nutty smak og tynn tekstur, smaker denne upolerte risen best når den er parret med sterke krydder og sauser. Tilgjengelig: supermarkeder. 9. Brun og vilt risblanding. Den sterke, nutty smak av vill ris (som egentlig er et langkornet myrgress innfødt i USA) er mellowed når det sammenkobles med brun ris. Bruk den som en sidefarge for dristig smaksatt kjøtt. Tilgjengelig: supermarkeder.

Langkornsrisiko

10. Jasmine: Denne risen har en mild popcorn aroma. Korn svulmer kun i lengderetningen; de don'Ikke plump opp. Jasmine ris er myk og litt klebrig. Bruk som akkompagnement til stekepanne. Tilgjengelig: større supermarkeder; Asiatisk og indisk dagligvarer; helsekost og gourmetbutikker.

Øverst til høyre: Jasmine, Venstre: Basmali, Høyre: Langkorn.

11. basmati. Som jasminris har dette en popcorn-aroma. Når de er kokt, separeres de lange kornene godt. Dette er en utmerket ris å parre med stekegods og andre asiatiske inspirerte måltider. Tilgjengelig: større supermarkeder; Asiatisk og indisk dagligvarer; helsekost og gourmetbutikker. 12. Lang kornet. Omtrent tre fjerdedeler av risen som forbrukes i Amerika, er langkornet. Denne risen's nøytrale smak og solid tekstur gjør det til en perfekt sideskål med nesten alt. Når kokt, korn forblir separate og LUN. Tilgjengelig: supermarkeder.