Roux

Mange grunnleggende Cajun-retter skylder sin farge og rike smak til en roux.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Trinn 1.

1. Begynn en roux ved å blande mel og matolje sammen, som vist. Kok deretter i 5 minutter over middels høy varme.

Steg 2.

2. Reduser varmen til middels, slik at du bedre kan kontrollere matlagingen. For en lys roux, varme ca 10 minutter mer. Stopp matlagingen når rouxen er rødbrun, som vist. Bruk denne mildt flavored rouxen til fisk og sjømat.

Trinn 3.

3. For en mørk roux skal du lage mat på ca. 15 minutter. Her's hva din roux skal se ut. Bruk denne mørkere versjonen til mer robuste kjøtt- og fjærferetter.

Hvordan lage Roux