Shopping for potter og panner

Et velutstyrt kjøkken inneholder en rekke potter og panner. Du vil at disse skal lage favorittoppskrifter.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Potter og panner er laget av en rekke materialer. Aluminiumspann og kobberpanner er de beste varmeledere; All-kobberpanner er imidlertid dyre og smelter lett, mens vanlige aluminiumspanner kan reagere med visse matvarer. Derfor inneholder gode alternativer til hjemmelaget kaker av rustfritt stål med kopperbunn, panner som er kledd med aluminium som er sandwichet mellom rustfritt stål og aluminiumspanner behandlet med en prosess som kalles hard anodisering. Anodisering skaper et ikke-etsende kokekar som utfører varme godt.

Krevende kasser er ofte krevd i våre oppskrifter fordi de varmes opp mat jevnt og forsiktig. Kobberbunn, støpejern, emaljert støpejern, anodisert aluminium og kledd aluminium er alle gode valg for tunge bunnpanner.

Range Top Cookware Checklist

Kjøkkenutstyr som ofte brukes til å lage oppskrifter i denne kokboken, inneholder:

Dobbeltkoker: To panner som jobber sammen; en passer på toppen av den andre. Vann i bunnen pusser forsiktig for å tilberede innholdet i toppruten. Hvis du ikke eier en dobbelkoker, skal du erstatte en metall eller varmebestandig glassskål og en kasserolle. Skålen skal være bred nok slik at den passer i pannen, men gjør det ikke'Ikke rør det kokende vannet.

Nederlandsk ovn eller vannkoker: Disse store, tunge potter med tettsittende lokk og håndtak på motsatte sider av felgen brukes til supper, stuvninger og braising kjøtt. Ved konservering, brukes en vannkoker ofte.

Saucepans (1-, 2- og 3-kvart, med lokk): Den'Det er best å ha noen forskjellige størrelser på disse allsidige, lange håndtakene.

skillets: Noen ganger referert til som stekepanne, er en skillet en lang håndtert, lavsidig panne. Ofte skråner sidene forsiktig for å la damp komme ut av pannen. Store (10-tommers) og ekstra store (12-tommers) skilleter er mest nyttige. En 10-tommers nonstick skillet kommer også til nytte. Andre størrelser inkluderer små (6-tommer) og middels (8-tommers). Hvis du må bruke stekepannen i ovnen, må du kontrollere at håndtaket tåler høy varme. Hvis du er i tvil, vikle håndtaket i et par lag med tung folie eller velg en skillet med et avtagbart håndtak.

Vegetabilsk dampbåt (sammenleggbar eller innsats): En perforert kurv som holder mat over kokende vann i en panne for å dampe det i stedet for å koke det.

Spesialpanner

Selv om det ikke er viktig for de fleste av våre oppskrifter, tilbyr disse spesialpansene funksjoner som gjør det enklere å forberede en bestemt mat:

stekeplater: Denne flate, ofte rimløse pannen gjør flipping pannekaker en cinch. Nonstick griddles hjelper deg også med å lage mat med et minimum av fett.

Grillpanne: Sporene i denne tunge, ovnplaten, gitterplaten gjør at fett kan tømme bort fra mat og legge til appetittvekkende grillmerker til de tilberedte elementene.

Omelett panner: Slope sider og en nonstick overflate gjør det enkelt å brette og skyve omeletter fra pannen.

woker: Tilgjengelig med avrundede eller flate underlag, disse pansene tilbyr dype, skrånende sider som bidrar til å holde matbitene i pannen når stekepanne.

Om Nonstick Pans

Den'Det er ikke nødvendig å kjøpe de dyreste nonstick-pansene du har råd til, fordi deres belegg i det siste vil bli skadet. Men don'Ikke kjøp den billigste. Se etter ganske tung, moderat priset nonstick panner. Med riktig forsiktighet varer de tre til fem år før de må byttes ut.