Slicing Flank Steak

Enten du kutter flankbiff når den er rå eller etter at den er tilberedt, er den beste måten å skjære flankebiff over kornet. Vi viser deg hvordan du skal skille flankbiff slik at du kan nyte en flott kutt hver gang.

Oppdatert: 12. juli 2018 Lagre Pin FB

Du bør alltid skjære flankebiff over kornet, enten det er det's rå eller allerede tilberedt. "Over kornet" betyr å kutte over fibrene i kjøttet i stedet for med dem. Kutting over fibrene gjør dem kortere, slik at kjøttet er lettere å tygge. For de fleste flankbiff betyr dette at det skiver over bøydens bredde i stedet for lengden.

Hvordan velge en flankbiff

Uansett hva slags biff du'kjøp igjen, bør du unngå pakker med tårer eller med væske i bunnen av skuffen. Kjøttet skal ha en god farge og virke fuktig, men ikke våt. Eventuelle kuttkanter bør være jevn og ikke tøff, og kjøttet skal føles fast og kaldt til berøring. Flankebiff er en smakfull kutt som kommer fra midbottom delen av dyret. Den's leaner enn skjørtbiff og er best når marinert før broiling, grilling eller stekepanne.

• Få flere tips for å velge den beste biffen

Hvordan Stuff Flank Steak

Stuffing flank biff setter en ny vri på denne kutten av kjøtt. Til sommerfugl og flaksbiff følger du bare disse instruksjonene:

• Gjør en lengde kuttet horisontalt gjennom biffen, kutte til innenfor 1/2 tommer på motsatt side (pass på å ikke kutte helt gjennom kjøttet). Spre åpent og deksel med plastfolie.

Arbeider fra midten til kantene, pund biff med den flate siden av kjøttmallet til en jevn tykkelse (omtrent en 12-tommers firkant).

Fjern plastfolien. Dryss pepper over hele kuttflaten og sett til side.

Forbered ønsket fylling og dryss over biffens kuttoverflate.

Rull opp biffen slik at kornet løper i lengderetningen. Slips på flere steder med tung kjøkkenstreng. Klipp rullen i halv om nødvendig for å passe inn i pannen.

• Få oppskriften på vår Braciole-Style Flank Steak