røykere

Røyking er i hovedsak grilling og kan gjøres på kull- eller gassgriller. Men hvis du handler om røyk, kan du vurdere å kjøpe en røyker.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Vertikal vannrøyker

Det finnes to grunnleggende typer røykere: vertikale vannrøyere og horisontale tørr- eller gropere.

Vertikale vannrørkomponenter

• Cylindrisk fat 2 1/2 til 3 1/2 meter høy og ca 18 inches i diameter
• Basen av fat er varmekilde - kull, gass eller elektrisk
• Wood chips eller biter er plassert på varmekilde for å forbedre ønsket røykfylt smak
• Vannpannen er plassert over varmekilden
• En eller flere grillholdere er over vannpannen

Fordeler med vertikal vannrøyker

• Vann gir fuktighet til røykeprosessen
• Vesentlig billigere enn pitroker

Hvordan Horisontale Dry Smokers Cook

Horisontale røykere lager mat ved indirekte grilling. Disse røykere har to kamre: en stor en hvor mat er plassert, og et mindre offset-brannkammer hvor brennstoffkilden varmes opp matkammeret indirekte.

Fordeler med horisontale tørrrøykere

• Volumet av mat som kan røykes på en gang er betydelig

Hva skal du se etter i vertikale og horisontale røykere

• Tungmetall, vanligvis stål
• Glatt porselen emalje innvendig og utvendig for holdbarhet
• Stramt lokk som holder seg i røyk og varme
• Innebygd temperaturmåler for å overvåke varmen innvendig
• Tilgang til nedre halvdel av tønn for enkel å legge til tre, vann eller kull etter behov
• Brett for fangst og avhending av aske
• Tilstrekkelig ventilasjon for å regulere varme og røyk