Spice Blends du bør vite

Krydderier - frø, bark, røtter, frukt eller blomster av planter - legg smak (og ofte farge) til noen tallerken. Spice blandinger er akkurat hva de høres ut som: en kombinasjon av flere krydder. Spice blandinger legger til mer komplekse smaker og er spesielt viktig i matlaging av autentiske, globale matoppskrifter.

Av Sheena Chihak Oppdatert 26. mars 2019 Lagre Pin FB

Grillkrydder: Denne spesielle kombinasjonen blander krydder som gir en røykfylt varme til mat. Disse krydder kan omfatte salt, sukker, hvitløk, varm rød pepper, hickory røyk smaken, løk og andre. Stryk det på kjøttet før du griller, steker eller smelter.

Berbere: Ethopia's hot-sweet blanding av kanel, cayenne pepper, kardemomme, ingefær og paprika bringer varme citrus notater til biff stews, linser og stekt grønnsaker. Prøv vår Berbere Spice Blend for en hjemmelaget versjon.

Bouquet Garni (Boo-KAY Gar-NEE): Dette er et fransk uttrykk for et bunt av urter bundet sammen eller plassert i et stykke osteklubb, slik at du enkelt kan fjerne det fra en tilberedt tallerken. En bukett garni er spesielt nyttig for blandinger, inkludert løvblader, som alltid skal fjernes før du serverer en tallerken. En tradisjonell fransk bouquet garni inkluderer timian, persille og løvblad, men du kan lage en fra omtrent enhver urter du liker. Koble sammen urter sammen, bind deretter med kjøkkenstreng eller brett opp i flere tykkelser på 100 prosent bomulls osteklær, og bind deretter ostekluten lukket med kjøkkenstrengen for å danne en pose.

Cajun krydder: Selv om blandingene som er tilgjengelige, kan de fleste Cajun-krydderblandinger være peppende varme. De kan inkludere løk, hvitløk, chili og salt med den klassiske Cajun-trioen av hvite, svarte og røde paprika. Stryk den i krummebelegg eller direkte på fisk, fjærfe eller kjøtt før du lager mat.

Tørr gni: En tørr gni er en blanding av flere forskjellige urter og krydder som gnides over eller klappes på overflaten av kjøtt før det'er tilberedt. Kjøpe tørre gnister i en rekke smakkombinasjoner fra supermarkedet. Du kan også eksperimentere med å lage dine egne tørre gni med komplementære smaker fra krydderestativet ditt.

I slekt: Tyrkia med frisk-urte gnister

dukkah: Denne krydderblandingen inkluderer anis, koriander og sesamfrø, samt hasselnøtter eller mandler for litt knase. Prøv den smakfulle egyptiske mutter-og-krydderblandingen som en skorpe for kjøtt eller et sprø tillegg til korn eller pasta retter. Gjør din egen med vår Dukkah Spice Blend oppskrift.

Bøter herber (feenz ERB): Dette franske uttrykket beskriver en blanding som vanligvis inneholder kervil, persille, gressløk og dragon. Bruk det i stedet for individuelle urter i gravser, sauser, kremete supper og fjærkrefyllinger.

Fem krydderpulver: Kombinasjoner kan variere, men denne duftende blandingen inneholder vanligvis kanel, anisfrø eller stjerneanis, fennikel, svart eller Szechwan pepper og nellik. For å lage ditt eget fem-krydderpulver kombinerer du 3 ss kanel, 6 stjernes anis eller 2 ts anisfrø, 1 1/2 ts fennikelfrø, 1 1/2 ts hele Szechwan paprika eller hele sort pepperkorn 3/4 ts bakkeklær. Dekk og bland til pulver. Oppbevar opptil et år i en overbygd beholder. Gjør ca 1/3 kopp.

Herbes de Provence: Denne melange av urter vanlig i Sør-Frankrike inkluderer vanligvis basilikum, fennikel, lavendel, marjoram, rosmarin, salvie, salte og timian. Legg til fjærkrefyllinger, kremete pastaretter, supper og salatdressinger.

Italiensk krydder: Vanlige urter i denne blandingen inkluderer basilikum, oregano, timian og rosmarin; Noen ganger er hvitløk og rød pepper inkludert. Sett den italienske krydderblandingen til å fungere i denne oppskriften på Hot Italian Beef Melts for Crowd.

Jamaicanske jerk krydder: Denne livlige blandingen kan omfatte salt, sukker, allspice, timian, nellik, ingefær, kanel, løk og chili pepper. Det krydder opp fisk, kjøtt marinader og salat dressings.

Sitron-pepper krydder: Denne blandingen, hovedsakelig salt med svart pepper og sitronzest, tilsetter en delikat sitron smak til fjærfe og grønnsaker. Prøv det på vår Lemon Butter Chicken Breasts oppskrift.

Meksikansk krydder: Denne krydret blandingen inneholder ofte spidskommen, chili peppers, salt, løk, søte paprika, hvitløk, oregano og rød pepper.

I slekt: Prøv våre beste meksikanske retter.

Ras el Hanout: Navnet på denne nordafrikanske blandingen betyr øverste hylle, reflekterende krydder selgere' Øvelse med å skape det ved å bruke sine beste krydder. Blandingen varierer, men inneholder ofte kanel, spidskommen, svart og rød paprika og gurkemeie. Lag en hjemmelaget versjon med vår Ras el Hanout oppskrift. Gni det på kylling, bland det i lam eller kjøttboller, eller rør det i couscous.

za'Atar: Dryss denne tradisjonelle Midtøsten-blandingen på grillede grønnsaker eller pust inn i yoghurtdyp og hummus. Hvis du kan'Jeg finner det i butikkene gjør vår Za'Atar Spice Blend fra din egen timian, ristet sesamfrø, oregano og sumac.