Hva er Canning?

Lag ditt pantry med hjemmelagde pickles, konserver, syltetøy og gelé, og legg til sommerferske og smak på bordet ditt hele året.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Vakuum-forseglede krukker beskytter mat fra forurensning.

I de dagene da familier var avhengig av frukt og grønnsaker fra sine store hager for hele året, var det en nødvendighet å bevare mat. I dag, med lett tilgang til frisk frukt og grønnsaker, velger folk tidskrevd matbeskyttelse for å bevare de beste smaker av sesongen og å fortsette en tradisjon.

Konseptet med konservering er enkelt: Når mat behandles i krukker ved ekstremt høye temperaturer i lang tid, dør varmen mikroorganismer og inaktiverer enzymer som kan føre til at maten ødelegger. Oppvarmingsprosessen driver også luft fra krukken, og skaper en vakuumtetning når maten kjøler seg ned. Dette forhindrer luft, og mikroorganismer den inneholder, kommer inn i krukken og rekontaminerer maten.

Det finnes to typer hermetisert mat: råpakke - ukokt mat satt i krukker og bearbeidet; og varm pakke - mat som er oppvarmet før den settes i krukker. Du'Jeg finner oppskrifter for både gjennom hele dette nettstedet.